Összes oldalmegjelenítés

2017. november 20., hétfő

A tészta napja

Ma nekifogtam tésztát készíteni. Nem sok lisztből, csak éppen, annak a fele is CH csökkentett volt.
Az egész tészta, amiből főztem ennyi hozzávalóból készült: összesen 30 dkg nyers tészta.

  • 10 dkg Nagyi titka félfogós liszt
  • 10 dkg Dia-Wellness 50% CH csökkentett liszt
  • 2 tojás
  • 1 tk olívaolaj
  • 1 csipet só
  • 1-2 ek hideg víz



Ez itt sonkával töltött tortelli:
Töltelék:
Besamel mártás: vajat a liszttel pirítottam, fűszerek, majd tej hozzáadásával besűrítettem.

  • 1 ek vaj
  • 1 ek félfogós liszt
  • 1 dk tej
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors
  • 1 csipet szerecsendió
  • 10 dgk sonka

A besamellel összedaráltam a sonkát és nyomózsákból a tésztába töltöttem a következő módon: megtöltöttem, majd a két oldalát felváltva behajtogattam, míg ilyen lett.




Eztán már csak kifőztem, olaj-vaj keverékén átforgattam, adtam hozzá paradicsomszószt (én készítettem azt is).

Aztán a többi tésztát felhasználtam ehhez?


Így legalább kipróbálhattam a cuki kis egy személyes öntöttvas serpenyőmet is, amit itt vásároltam nagy megelégedésemre. Szenzációs jó üzlet, ráadásul hozzám közel. Minden van, mi szem-szájnak ingere és az eladók valami tüneményesek.

Ebbe két kb 12x20 cm-es vékony tésztalap került, amibe betöltöttem 20 dkg cottage cheest egy marék felaprított rukkolával , kevés sóval és borssal. Tetejére kerül egy kevés - (nincs megkövezés remélem) - ementáli sajt. Volt otthon parmezánom, de ezért nem akartam felbontani. Így is ricotta helyett cottage chees került bele. Nekem így megfelelt.












Még mindig maradt tésztám, amiből 12 db tortellinit készítettem. Ebbe bazsalikomos tofut töltöttem.


Szóval ennyire kevés anyagbók hárman degeszre ettük magunkat.

2017. november 3., péntek

Diós linzer

Nagyon szeretem és igen régen sütöttem. Nekiálltam részben CH csökkentett lisztből, amitől ugyan puhább lett a tészta, nem olyan roppanós, de nagyon ízletes. Mi sem bizonyítja jobban, hogy  akét tepsi süti 1-2 nap alatt elfogyott, pedig én nagyon visszafogtam magam. 



Hozzávalók: 

  • 10 dkg dió
  • 15 dkg finomliszt
  • 15 dkg 50%-os CH csökkentett Dia Wellness liszt
  • 15 dkg ír vaj
  • 1 tojás
  • 7 dkg gyümölcscukor
  • 1 kk őrölt fahéj
  • fél citrom reszelt héja
  • 1 kk sütőpor 


Tetejére:

  • tojásfehérje
  • 2 ek durvára tört dió
  • 1 ek nádcukor


Tölteni: 

  • 25 dkg házi baracklekvár


Elkészítése: 

A diót serpenyőben kicsit megpirítottam, durvára vágtam, 2 evőkanálnyit félretettem a tetejét díszíteni. A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét félretettem a süti tetejét megkenni, a sárgáját a tésztába tettem. 
A tésztához az összes szoba hőmérsékletű hozzávalót dagasztógépben összegyúrtam, elgvégül hozzákeverve a durvára vágott diót.  Fóliába csomagolva fél órát hűtőben pihentettem, majd lisztezett munkafelületen kinyújtottam 0,5 cm vékonyra. Formával kiszúrtam. Az aljának teli virágforma, a tetejéből különböző kis formákkal kiszúrt lyukas lap került, hogy a lekvár is látható legyen. 
Mindet sütőpapíros tepsibe tettem, tetejét megkentem a tojásfehérjével, megszórtam a durvára vágott dióval és némi nádcukorral. 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütöttem. Megvártam, míg meghűlnek és baracklekvárral összeragasztottam. 
Némi tészta maradt a farigcsálásból, abból pedig virágos linzert sütöttem.


Csirkemell egyben sütve olaszosan


Egy ízletes gyorsan elkészíthető étel némi előkészülettel, csak azért, hogy a hús ne száradjon ki. 
Ez pedig úgy történik, hogy néhány órára, de sokszor 2-3 napra 6%-os sóoldatba (1 l víz/ 6 dkg só) teszem a csirkemellet a hűtőbe. Így sózni nem kell és finom szaftos marad sütés után is.  

Hozzávalók: 1 fő részére
  • 1 fél csirkemellfilé
  • 2 szelet füstölt bacon 4 dkg mozzarella
  • 1 salottahagyma
  • 1 ek olívaolaj az aszalt paradicsomról
  • egy marék koktél paradicsom
  • bors
  • 0,5-1 dl száraz fehér bor
  • 1 tk balzsamecet krém 
  • néhány bazsalikomlevél
  • 8 dkg farfalle tészta 
A salottahagymát apróra vágtam és megdinszteltem az olajon, majd ment rá az egészben hagyott koktélparadicsom, és a bor. Addig forraltam csak, míg a bor alkoholtartalma elforrt.
A csirkemellet borsoztam (jó alaposan),serpenyőben körbepirítottam 2-2 percig mindkét oldalát, majd  ráhelyeztem a bazsalikomleveleket, körbecsavartam a bacon szeletekkel és a tetejére szeltem a mozzarella sajtot.
190 fokra előmelegített sütőbe tettem sütőpapírral bélelt tepsibe és 10 percet sütöttem, majd nyakon öntöttem  a paradicsomos raguval és még együtt is párolódtak néhány percet.
Közben a tésztát sós vízben kifőztem és együtt tálaltam a hússal. A hús pácolását leszámítva is fél órán belül elkészíthető fogás.