Összes oldalmegjelenítés

2012. december 29., szombat

Citromos keksz

Másfél órája olvastam ezt a receptet és már degeszre ettem magam belőle. Nekem minden jöhet, ami citromos, tehát nem volt kérdéses, hogy meddig várok az elkészítésével. A Nosalty írta egyik tehetséges szakács leány, aki saját bevallása szerint öt éve belekóstolt a sütésbe és azóta nem tudja abbahagyni. Ő mondta el, hogy Stahl Judit magazinjában találta a receptet. Nem maradt sokáig ott.


Hozzávalók: 

  • 25 dkg fehér tönkölyliszt
  • 12,5 dkg vaj
  • 6 dkg gyümölcscukor
  • 2 tojás
  • 1 csipet só
  • 1 citrom reszelt héja és leve
  • 1/2 tk sütőpor


Elkészítése:

A vajat a tojással, a  cukorral és a citromlével kikevertem. Hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet, sót, citromhéjat. Kicsit ragacsos, puha tésztát kaptam. Ezt belesimítottam szilikon sütőformába kb. fél cm vastagon és 180 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 15 perc alatt megsütöttem. Az a sütemény, amit teflonban sütöttem, ugyanannyi idő alatt jobban megbarnult, mint  a szilikonban sütöttek. Mondjuk ízértékéből semmit nem vont le. Egy remek citromos keksz.

Sajtos borjúszelet

Olyan ebédet szerettem volna, ami nem hétköznapi, de a fiam is megeszi, sőt ízlik is neki. Nála a rántott hús mindig nyerő (valahonnan örökölte). Ezért kicsit kutakodtam és Donna Hay oldalán találtam ezt a receptet. A szakácsnő híresen egyszerű ételeket készít, nem bonyolítja a főzést.


Hozzávalók:

  • 50 dkg borjú steak (2 szelet) kiklopfolva 1 cm vastagra
  • 10 dkg friss zsemlemorzsa a a krumplis-rozsos tönkölykenyér beléből
  • 10 dkg mozarella
  • 1 tojás
  • 5 dkg liszt
  • frissen őrölt bors
  • kevés napraforgó olaj a sütéshez
  • 50 dkg kifli burgonya
  • 10 dkg koktél paradicsom
  • 6-7 dkg reszelt parmezán sajt



Elkészítése:
A burgonyát sós vízben megfőztem, meghámoztam. A steaket sóztam, borsoztam, kicsit klopfolóval megveregettem. Lisztbe, tojásba, házi morzsába forgattam, kevés forró olajban mindkét oldalát arany-barnára sütöttem. A rántott szeletet tepsibe tettem, köré szórtam a megfőtt burgonyát. Melléjük dugtam egy fürt koktél paradicsomot is. A rántott szelet tetejére mozarella sajt szeleteket fektettem, a krumplit beborítottam reszelt parmezán sajttal és 5 percre 160 fokon a grill alá toltam, hogy a sajt megolvadjon. 
Viszonylag gyorsan elkészíthető, tartalmas, nagyon finom ebéd volt. Utána nem is esett jól megmozdulni.

Kukoricáskenyér

Minden nap másféle kenyeret sütök, sohasem egyformát. Tizenkét éve sütöm otthon a kenyereket, de eltekintve, hogy az elején rövid ideig ragaszkodtam a bevált receptekhez, legalább egy évtizede minden nap más kenyeret sütök meg. Valamit mindig változtatok rajta, sohasem egyforma. Rám nem fog unni a család, de a kenyereimre sem. 
Kicsit kifényezhettem volna, az igaz, de lágy, sokáig friss kenyeret készítettem.


Hozzávalók: 

  • 20 dkg tönköly gyorskovász
  • 1,5 dl joghurt
  • 2 dl víz
  • 1 ek méz
  • 1,5 tk só
  • 1,5 dkg friss élesztő
  • 2 ek kukoricacsíraolaj
  • 30 dkg fehér tönkölyliszt
  • 10 dkg kukoricaliszt
  • 20 dkg BL-80 kenyérliszt


Elkészítése:

A vizet meglangyosítottam, hozzákevertem a mézet, belemorzsoltam az élesztőt, felfuttattam. Kenyérsütő üstjébe öntöttem a megkelesztett élesztős vizet, majd a szilárd összetevőket is és dagasztás-kelesztés programra kapcsoltam a gépet.
A megkelt tésztát átgyúrtam néhány mozdulattal, cipót formáltam belőle és egy 26 cm átmérőjű kapcsos kivajazott tortaformába fektettem a tésztát. letakartam és kissé langyos helyen egy órán keresztül kelesztettem. Mikor már jó duplájára nőtt, akkor lespricceltem langyos vízzel és a 210 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen. A sütő aljába egy vízzel félig telt tepsit tettem, hogy gőzben süljön a kenyér.  Negyed óra múlva letakartam a tetejét fóliával, hogy nehogy megégjen és még jó 20 percig sütöttem, míg kongó hangot nem adott a megkopogtatott kenyér. ekkor kivettem és rácsra téve kihűtöttem. 

Áfonyalekváros tepertős kifli

Ez aztán a nagyszerű süti. Leginkább csak télen sütök ilyesmit, de már a gondolatára is lelkiismeret furdalásom van. Pedig annyira finom. Készítettem ilyet szilvalekvárral, de most kipróbáltam áfonyával is. Az eredeti receptet egy több, mint száz éves receptkönyvben találtam. Jobbnál jobb, gazdag receptek vannak benne. Élvezet végig böngészni. 


Hozzávalók:

  • 20 dkg libatepertő megdarálva
  • 10 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 25 dkg félfogós liszt
  • 10 dkg rozsliszt
  • 1 tojás + 1 a kenéshez
  • 1 dl tejföl
  • 1 tk méz
  • 1,5 dkg friss élesztő
  • 1 tk só
  • 1 kk bors/ ízlés szerint
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • Tölteléknek:
  • 10 dkg aszalt vörös áfonya
  • 20 dkg áfonyalekvár


Elkészítése:

A tepertőt a vajjal összedaráltam késes aprítóban. A tejfölt meglangyosítottam, belekevertem a mézet, belemorzsoltam az élesztőt, letakartam és megkelesztettem. Ez után minden anyagot összegyúrtam egy közepes puhaságú tésztává. Folpackba csomagoltam és egy éjszakára hűtőbe tettem. 
Másnap kivettem a hűtőből, 3 részre osztottam. Mindegyik részből cipócskát formáltam, melyet kinyújtottam  2 mm vékonyságú körré. A kört derelyevágóval elvágtam 8 cikkre. A cikkek aljába töltöttem a darált aszalt áfonya és lekvár keverékét, feltekertem, kifli formájúra hajtottam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket egymástól távolabb, mert nőni fognak. Megkentem őket tojással és 160 fokra előmelegített sütőben 160 fokon, hőlégkeverésen 20 perc alatt arany-barnára sütöttem őket. 
Nem akarom fényezni magam, de piszok jó. Jövőre meg jöhet a nagy fogyás.

Sajtos ropogós

Ez egy nagyon régi recept, melyet "fogadott" dédim hallott valakitől. Egy kicsit átdolgoztam, de a lényege ugyanaz. Előnye az is, hogyha összedolgoztam egy nagyobb mennyiségű tésztát, akkor akár naponta süthetek belőle frissen annyit, ami aznap elfogy, mert a tészta napokig eláll a hűtőben, de akár egyszerre is kisüthetem, mert hosszú ideig sütés után is megmarad az állaga, eltartható hosszabb ideig is. A probléma csak az, hogy még soha nem sikerült akkora mennyiséget készíteni, ami ne fogyott volna el 1-2 nap alatt. Evvel utalok arra, mennyire finom. Számomra ez az abbahagyhatatlan kategória.


Hozzávalók:

  • 40 dkg margarin
  • 1 dl tejföl
  • 50 dkg félfogós liszt
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1 kisebb citrom leve (helyettesíthető ecettel)
  • 1 tk só


Tetejére:

  • a kenéshez tojás
  • szóráshoz reszelt sajt, szezámmag, mák, stb.


Elkészítése:

Előző nap, mint ahogyan sütni szerettem volna, a tésztához valókat összegyúrtam, folpackba csomagolva a hűtőbe tettem.
A sütés napján elővettem,  4-5 részre osztottam, majd részenként kinyújtottam 1-2 mm vékony téglalappá, amekkora a tepsi. A nyújtófa segítségével a tésztalapot a sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem, megkentem tojással, megszórtam evvel-avval, majd derelyevágóval csíkokra szabtam. 200 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 8-10 perc alatt arany-barnára sütöttem.
Nálunk ez egy igen kedvelt csemege. Gyakorlatilag bármilyen mennyiségben is készítem, szinte aznap eltűnik, mintha sohasem létezett volna. Ennél munkaszegényebb sütemény nem igen akad. Szerintem ezt elrontani sem lehet. A tejföl is elhagyható belőle, mert kicsit törékenyebb lesz tőle, ámde sokkal finomabb. A citrom szép levegősre felhólyagosítja. Már most szívesen megenném újra, de a kilók nagyon gyorsak a felfelé haladó úton.

2012. december 28., péntek

Juci gránátalmás liszt nélküli csokitortája

Isten éltessen Jucika 12. születésnapod alkalmából!,- ami ma van.
Evvel a kezdetleges, ámde szeretetből született csokitortácskával szeretném felköszönteni kis barátnémat, Jucit, aki annak ellenére, hogy úgy néz ki a tortácska, ahogy,- mégis örült neki.

Ilyen ő (mármint a torta):



Hozzávalók:

Tésztához:

  • 10 dkg mandula megőrölve finomra
  • 3 dkg gyümölcscukor
  • 5 dkg vaj
  • 3 nagy tojás
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 3/4 tk sütőpor
  • 1 tk étkezési keményítő


Tetejére:

  • 1 ek gránátalmaszirup
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 3 dkg vaj
  • 1 nagy gránátalma


Rácsnak: 

  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1 ek szőlőmagolaj


Elkészítése:

A tésztához való csokoládét a vajjal vízgőz felett megolvasztottam. 
A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot vertem. 
A mandulát a cukorral megdaráltam nagyjából félfogós liszt durvaságúra. 
A megolvasztott vajas csokoládét összekevertem a tojások sárgájával majd a tojásfehérje habbal, beleforgattam a cukros, sütőporos , keményítős mandulaliszttel. Egy 18 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral, oldalát kikentem vajjal. Ebbe öntöttem a tésztát. 160 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 10 percig sütöttem, aztán még 15 percig még fóliával letakarva is, - nehogy megégjen.
Langyosodásig a félig nyitott sütőben hagytam, majd kivettem, rácson kihűtöttem. Tetejét megkentem gránátalmasziruppal. 
Megforrósítottam 3 dkg vajat, kicsit sütöttem, hogy a víztartalmát elveszítse, majd levéve a tűzről a meleg serpenyőben állandó kavargatás mellett felolvasztottam 10 dkg étcsokoládét. Mikor tökéletesen elolvadt, a torta tetejére öntöttem, elsimítottam rajta, spatulával megkentem az oldalit is és amíg még folyékony volt, elterítettem rajta egy nagy gránátalma magjait. 
Közben újra megolvasztottam 5 dkg csokoládét egy kanálnyi szőlőmagolajjal vízgőz felett és az olvadt csokit egy akkor celofánon, mint a torta kerülete, körkörösen vékony csíkban kerítésmintájúra csorgattam. Már ahogy, mert ebben a díszítésben sajnos nem vagyok jártas, de legalább megpróbáltam. Amikor ez a kiöntött minta megdermedt, lehúztam a celofánról és megpróbáltam körbe burkolni a torta oldalát. Kicsit tört. Majd kitalálok rá valamit. Szállításnál, míg az ünnepelthez vittem a tortát, a csomagolással még egy kicsit tovább rontottam az állagán, ennek ellenére remélem, hogy örömet tudtam vele szerezni.
Olyan ez, mint a chocito: ronda, de finom. Ezt tanúsíthatom, mert Juci megkínált belőle. Remélem, még jó néhány tortával lephetem meg az életünk során.

2012. december 25., kedd

Sült fácán rösztivel

A karácsony a szeretet ünnepe és az evésé. Szeretetből, gondoskodásból etetjük családunkat minden földi jóval. Egyfolytában csak azon töröm a fejem, mit főzzek még a családomnak, hogy jól érezzék magukat az ünnepek alatt. Szerencsésen választottam evvel a fácánnal. Még sohasem sütöttem fácánt, így ez egy kihívás volt.  Másrészt el kell adnom a gyerekemnek, aki nagyon megválogatja, mit eszik meg. Megpróbáltam és bejött. 


Hozzávalók: 2 személyre

  • 1 fácán
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg bacon szalonna
  • 1 szál fehérrépa
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 kis zeller
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2-3 babérlevél
  • 2-3 szem szegfűbors
  • bors
  • 3 dl fehérbor

Elkészítése:

A fácánt nagyon gondosan megmossuk, megszárítjuk, kívül-belül sózzuk, borsozzuk, mellét, combját megtűzdeljük bacon szalonnával, hasüregébe és köré ültetjük a megtisztított zöldségeket, alá kevés vajat teszünk, lefóliázzuk. 160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen másfél órán keresztül sütjük, közben borral locsolgatjuk. Nehezen puhul, de ha elkészült, pompás lakoma válik belőle.
Rösztit sütöttem mellé sütőben, vörösborzselével, szederrel, ribizlivel tálaltam. Erőfeszítéseimet siker koronázta, gyermekem belakott.

Desszert:

Duplán narancsos dupla csokis csokoládétortát sütöttem. Igazi, ünnepi, gazdag.



2012. december 24., hétfő

Citromos csirkeszárny

Szent este ide vagy oda, ma mi ezt ebédeltük. Végül is az a fontos, hogy ízletes legyen és nem szükséges mindig a hagyományokhoz ragaszkodni. Fiam kérése volt az ebéd, kihasználva, hogy apja dolgozik, - mert ő bizony meg nem eszi a csirkeszárnyat. Eredendően Beni ezt a bombát rendelte, de én olyan beteg vagyok, hogy képtelen lettem volna megenni, ezért magamnak a citromos változatot készítettem.


Könnyű, a bőrét leszámítva kímélőnek is mondhatnám, a citrom pedig egyébként is segít feldolgozni azt a kis zsírt,  ami a szárnyon található. Az ízhatás pedig frenetikus. Együtt süthető a krumplival.  Pillanatok alatt összedobható és aztán csak enni kell. Több előnyt már nem is szeretnék felsorolni.

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkeszárny
  • 1 kg burgonya héjastól
  • frissen őrölt bors
  • nagy csokor friss kakukkfű
  • fél fej fokhagyma
  • 2-3 citrom
  • 2-3 ek olívaolaj


Elkészítése:

A burgonyákat folyó víz alatt gondosan megmostam, cikkekre vágtam, tepsibe tettem. A tepsi egyik végébe lefektettem a csirkeszárnyakat is. A krumplit és a húst meglocsoltam néhány kanál olajjal, sóztam, frissen őrölt borsot szórtam rá, a kakukkfű leveleit száráról lehúzva megszórtam a tepsi tartalmát. Fél fej fokhagymát megtisztítottam, vastagabb szeletekre vágtam eloszlattam a húson és a krumplin. A citromokat 1/2 cm-es szeletekre vágtam és letakartam vele a tepsiben lévőket. Kevés extra csavarással láttam el a húst és a krumplit és 150 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen lefóliázva. Beszélgettem közben a barátnőmmel, úgyhogy csak nagyjából megítélve 3/4 órát töltöttek a fólia alatt, majd levettem a fóliát és legalább még 20 percet sütöttem őket, de ekkor már a mutánsok is bent pirultak. Én még ekkor is beszélgettem tovább. Nem tudom pontosan hogyan, de valahogyan egyszerre készültek el, finom omlósak lettek. Míg írok róla, még mindig ott érzem a számban az izgalmas ízeket.

Csípős narancsos csirke

Ez az étel lustaságom története. Már annyira ledöntött a lábamról az influenza, hogy alig támolyogtam, így csak valami villámgyorsan elkészíthetőt szerettem volna főzni. Gyorsnak valóban gyors volt, de az eredeti receptet kicsit feltuningolva isteni indiai hangulatú húsétel kerekedett belőle.


Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemellfilé
  • 30 dkg sárgarépa
  • 1 ek méz
  • 1 narancs leve
  • 2 ek olaj
  • 1 kk fahéj
  • 1 tk őrölt koriander
  • 1 kk őrölt kardamom
  • 1 tk rogan josh fűszerkeverék
  • 1 csomag Knorr Mexikói chilis bab alap
  • 2-3 dl víz
  • bors
  • tetejére koriander levél
  • köretnek főtt pennét tálaltam


Elkészítése:

Forró olajon a csíkokra vágott csirkemellet átforgattam fehéredésig, sóztam, borsoztam, majd kiszedtem egy tálba. A helyére érkezett a finomra reszelt répa, méz és narancslé, amit néhány perc alatt megfőztem, botmixerrel összetörtem és már jöhetett is vissza bele a hús, majd a Knorr alap, a fűszerek némi vízzel felhígítva. 7-8 perc alatt készre főztem. Ez idő alatt pont megfőtt a  tészta, amit leöblítettem, lecsepegtettem és megpermeteztem kevés olajjal és már tálaltam is.  Nem vagyok híve a kész alapoknak. Ez is csak régről maradva bujkált a szekrényemben, de most éppen jókor jött. 

Panettone

Egy finom karácsonyi reggelinek ezt ajánlom. Gazdag ízek, illatok, tartalom. Mi már el is fogyasztottuk, mert nekünk előreugrottak az ünnepek.


Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 10 dkg tönköly gyorskovász
  • 2 dl tejszín
  • 5 dkg gyümölcscukor
  • 1 tk méz
  • 1,3 dkg friss élesztő
  • 1 tk citruspor
  • 1 tk vanília kivonat
  • 10 dkg vaj
  • 2 tojás sárgája
  • 10 dkg aszalt áfonya
  • 10 dkg kandírozott citrushéj

Tetejét kenni:

  • 1 ek vaj
  • 1/2 cs. vaníliás cukor


Elkészítése:

A tejszínt megmelegítettem, elkevertem benne a mézet, belemorzsoltam az élesztőt, felfuttattam rajta. A kíváncsiság hajtott, mikor itt is kipróbáltam a gyorskovászt, amit eddig csak kenyereknél használtam. Mivel a  fehér tönkölyliszt szerintem bármilyen süteményhez használható, legalábbis eddig így tapasztaltam, úgy gondoltam, nem ronthatja el ezt a süteményt sem. Így is lett. Kicsit lassan kelt meg ugyan a tészta, amiben biztosan közrejátszott hogy hűvös volt a konyhában és nem utolsó sorban a tejszín és a nem kis mennyiségű vaj is. De hiszen ettől és a sok gyümölcstől lesz gazdag ez a kalács. Mivel panettone sütőm nincs, ezért egy kisebb teflon lábasba tettem a tésztát, ott kelesztettem meg. Mielőtt a sütőbe tettem volna, keresztben bemetszettem a tetejét. Először 190 fokra előmelegített sütőbe tettem 10 percre hőlégkeverésen, majd lecsökkentettem 165 fokra és további 25 percig sütöttem fedő alatt. Ekkor levettem a fedelét, a tetején a vágást megkentem vajjal és megszórtam vaníliás cukorral és további 5 percre visszatoltam a sütőbe. 
Isteni vacsora lett belőle. Ebből a kis süteményből degeszre ettük magunkat hárman. Vajjal megkenve, lekvárral, de önmagában is felséges étel, mely tükrözi az ünnep hangulatát.

2012. december 23., vasárnap

Gyors mézeskalács

Csak a szokás kedvéért sütöttem két tepsi mézeskalácsot, pedig halálomon voltam. Annyira ledöntött az alattomos influenza, hogy lézengeni sem volt erőm, feküdtem az ágyban, rázott a hideg és forgott a szemem, hogy mindjárt itt a karácsony és én még nem készítettem semmit. Odaadó férjem tömött mindenféle gyógyszerrel, hogy hátha talpra állok. No nem azért, hogy össze-vissza főzzek mindenfélét, hanem mert aggódott értem. Mikor ki tudtam támolyogni a konyhába, gyorsan összegyúrtam a tésztát, hűtőbe tettem. Mikor újra kiszédelegtem, akkor kinyújtottam, kiszaggattam, szórtam rá kis csoki és cukor golyókat és gyorsan kisütöttem. Nem szépek, - mert nem volt erőm semmihez,- de az íze, illata  finom, karácsonyi hangulatot áraszt magából.


 Egyszerű, mindenki könnyen elkészítheti.

Hozzávalók: 

  • 40 dkg félfogós liszt
  • 10 dkg rozsliszt
  • 15 dkg szobahőmérsékletű vaj
  • 6 ek méz
  • 10 dkg gyümölcscukor
  • 1 egész tojás + 1 sárgája
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 tk citruspor
  • 1 tk vaníliakivonat
  • 1 tk fahéj
  • 1 kk őrölt kardamom mag 
  • 1 kk őrölt szecsuánibors
  • 1 kk őrölt rózsabors
  • 1 csipet őrölt szerecsendió
  • 15 dkg kandírozott narancs-és citromhéj
  • 15 dkg kandírozott gyömbér
A fent említett módon elkészítettem a tésztát, kiszaggattam, sütőpapírral bélelt tepsikbe tettem, lekentem a citromos-vaníliás megmaradt tojásfehérjével, megszórtam cukor és csokigolyókkal és 160 fokon hőlégkeverésen 10 perc alatt megsütöttem őket.
Már csak néhány darab árválkodik egy tálon. Ez a siker.

Előretolt karácsony I

Nálunk már ma volt karácsony. A szükség azért hozta így, mert férjem holnap kora reggeltől két napig kuksol a munkahelyén és segédkezik a torkán halszálkával érkező emberek gyógyításában. Ezért mi előre hoztuk a karácsonyi ebédet, az ajándékozást is. 

A menü:    

  • fácánból készült húsleves
  • szilvalekvárral töltött pulykamell baconbe sütve gesztenyés pirított kelbimbóval
  • zserbótorta                 


Hozzávalók:

  • 1 sörétmentes fácán megtisztítva
  • 1 csomag petrezselyemlevél
  • 2 közepes fehérrépa
  • 4-5 közepes sárgarépa
  • 1 közepes zellergumó
  • 20 dkg kelbimbó
  • 20 dkg vegyes erdei gomba
  • 1 paradicsom
  • 1 zöldpaprika
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 nagy gerezd fokhagyma
  • 5-6 szem borókabogyó
  • csipet sáfrány
  • 1 szem szegfűszeg
  • 2-3 ág kakukkfű
  • 1 vastagabb szelet gyömbér
  • 1 kk fekete bors
  • 1 csipet tárkony
  • 1 közepes babérlevél
  • kb. 2,5  l hideg víz
A gondosan megtisztított megmosott fácánt hideg vízben feltettem kis lángon. Amikor a víz felforrt és hab keletkezett, azt gondosan lemertem a leves tetejéről. Amikor már nem keletkezett több hab, hozzáadtam a megtisztított zöldségeket. A fűszereket egy nagy fém fűszertojásba tettem. A lángot kicsire állítottam, hogy csak gyöngyözzön a leves és addig főztem, míg a hús puha, omlós nem lett. Ekkor hagytam kicsit állni és utána kiszedtem a húst, a zöldséget és sűrű szitán átszűrtem a levest. Fiam kívánságára eperlevelet főztem hozzá, az a kedvenc tésztája. Ő szinte "tésztalevest" eszik és répát. Mást nem hajlandó elfogyasztani belőle. Igazán azt sem tudta, hogy fácánt eszünk, mert minden új ellen szorgosan hadakozik. Ő tyúkhúslevesről tud.
A következő fogást már terveztem egy ideje. Elég volt egy főzős műsorban valamelyik korán felkelős hajnalon kávézás közben látnom ezt a húsételt, máris tudtam, csak ez szerepelhet nálunk karácsonykor. Próbálkoztam már egyben sült pulykával, ami igen finomra sikerült, de amikor negyedik napon is próbáltam feltálalni és a fantasztikus áfonyaszósz régen elfogyott, a család,- de még a férjem is fellázadt,- hogy ők bizony több pulykát nem esznek. Ekkor jártunk a felé pulykánál és természetesen fiam kívánságára készült ez is. Akkor lefaragtam a húsokat, eltettem a mélyhűtőbe és szép óvatosan ide-oda elhasználtam, de azt eldöntöttem, hogy többé egész pulykát nem sütök. 
Így esett a választás a a töltött pulykamellre. Mellé pedig muszáj voltam kipróbálni a gesztenyés kelbimbót. 



Mire a végére értünk, és ott kacsingatott ránk a maradék, melyet már sehogyan sem volt  erőnk megenni, csak pilledtünk, mozdulni sem tudtunk. Pedig ott volt még a desszert, de azt csak órákkal később tudtuk megkóstolni. Ez pedig egy zserbó torta volt. Még soha életemben nem készítettem zserbót, így meg kellett azt i próbálnom. Azt mondhatom, hogy az volt a legkönnyebben elkészíthető étel a menüben.



Ezt követően kidőltünk. Most tápászkodtam fel, hogyha esetleg valaki még nem döntött a karácsonyi menüről és véletlenül ide téved, ötletet meríthessen belőle. Nálam ez villámcsapásként szokott történni. Látok valamit, ami megtetszik, vagy jön egy hangulat és máris étel jut róla eszembe és a főzés szeretete. Szeretném megetetni az egész világot. 
Talán azért vagyok ilyen elérzékenyült hangulatban, mert az a néhány ember, akiket közel érzek magamhoz, a barátaimnak mondhatok, olyan szeretettel, segítőkészséggel fogtak közre, amilyen érzéseket mindenkinek tiszta szívemből kívánok. Nekem nem jött el a világ vége,- és szerencsére senkinek sem,- én úgy érzem egyre jobban a jó, a tökéletes felé haladok. Ez csodálatos. Ezt kívánom neked is.


Előretolt karácsony II.



A következő fogást már terveztem egy ideje. Elég volt egy főzős műsorban valamelyik korán felkelős hajnalon kávézás közben látnom ezt a húsételt, máris tudtam, csak ez szerepelhet nálunk karácsonykor. Próbálkoztam már egyben sült pulykával, ami igen finomra sikerült, de amikor negyedik napon is próbáltam feltálalni és a fantasztikus áfonyaszósz régen elfogyott, a család,- de még a férjem is fellázadt,- hogy ők bizony több pulykát nem esznek. Ekkor jártunk a felé pulykánál és természetesen fiam kívánságára készült ez is. Akkor lefaragtam a húsokat, eltettem a mélyhűtőbe és szép óvatosan ide-oda elhasználtam, de azt eldöntöttem, hogy többé egész pulykát nem sütök. 
Így esett a választás a a töltött pulykamellre. Mellé pedig muszáj voltam kipróbálni a gesztenyés kelbimbót. 



Mire a végére értünk, és ott kacsingatott ránk a maradék, melyet már sehogyan sem volt  erőnk megenni, csak pilledtünk, mozdulni sem tudtunk. Pedig ott volt még a desszert, de azt csak órákkal később tudtuk megkóstolni. Ez pedig egy zserbó torta volt. Még soha életemben nem készítettem zserbót, így meg kellett azt i próbálnom. Azt mondhatom, hogy az volt a legkönnyebben elkészíthető étel a menüben.



Ezt követően kidőltünk. Most tápászkodtam fel, hogyha esetleg valaki még nem döntött a karácsonyi menüről és véletlenül ide téved, ötletet meríthessen belőle. Nálam ez villámcsapásként szokott történni. Látok valamit, ami megtetszik, vagy jön egy hangulat és máris étel jut róla eszembe és a főzés szeretete. Szeretném megetetni az egész világot. 
Talán azért vagyok ilyen elérzékenyült hangulatban, mert az a néhány ember, akiket közel érzek magamhoz, a barátaimnak mondhatok, olyan szeretettel, segítőkészséggel fogtak közre, amilyen érzéseket mindenkinek tiszta szívemből kívánok. Nekem nem jött el a világ vége,- és szerencsére senkinek sem,- én úgy érzem egyre jobban a jó, a tökéletes felé haladok. Ez csodálatos. Ezt kívánom neked is.


2012. december 19., szerda

Tönköly gyorskovász

Készítettem már sokféle lisztből, de mivel a tönkölyliszt az új favorit, így ezt is elkészítettem. Fehér kenyérhez, talán kalácshoz is nagyszerű lehet- gondoltam ki. 
Hozzávalók:
  • 3 dl langyos víz
  • 1 tk méz
  • 1 dkg friss élesztő
  • 50 dkg fehér tönkölyliszt
  • 2 ek olaj
  • 1 csipet só
Elkészítése:

A langyos vízben a mézet elkeverem, belemorzsolom az élesztőt, hagyom megkelni. Addig kimérem a lisztet. Az élesztős vizet kenyérsütőgép üstjébe töltöm, hozzáöntöm az olajat, a lisztet és a sót. Dagasztó programon dagasztom, kelesztem, hagyom egy éjszakára a kenyérsütőben túl kelni, érni. Másnap átkeverem 5 perc alatt a géppel. Kiveszem, 3 részre osztom, dupla réteg folpackba csomagolom, hűtőben tárolom. Kenyérsütésnél lecsökkenthetem vele a felhasznált élesztő mennyiségét.


Ezt sütöttem a segítségével. Igaz, hogy a díszítés fele leugrott a kenyérről (a hulló csillag valóban az volt, úgy megnőtt a kenyér),- de mégis csak karácsonyi fehér kenyér lett belőle. Legközelebb kalácshoz is kipróbálom.



2012. december 16., vasárnap

Kínai mázas csirke egyben

Családom szereti a kínai ételeket. Én szeretem mostanában a gyorsan elkészíthető ételeket, amivel nem kell sokat maszatolni, csak mindent beledobok, majd betolom a sütőbe és egyszer csak elkészül az ebéd.
Ez is egy ilyen étel kis kiegészítőkkel.


Hozzávalók: 

  • 1,5 kg-os csirke
  • 1 narancs
  • bors


Páchoz:

  • 3 gerezd fokhagyma reszelve
  • diónyi gyömbér reszelve
  • 1 lime leve és reszelt héja
  • 2 ek méz
  • 1 tk kínai ötfüszer keverék
  • 1 tk szecsuáni bors
  • 1 kk rózsabors
  • 1 kk koriandermag
  • 1 kk feketebors
  • 2 ek Worchester szósz
  • 2 ek édes chiliszósz
  • 3 ek szójaszósz
  • 1 ek narancsos peri-peri olaj
  • 2 ek szezámolaj


Kenéshez:

  • 4 ek ketchup
  • 2 ek balzsamecet
  • 2 ek méz
  • 1 kk kakaópor
  • 1 kk füstölt paprika


Sült banánhoz:

  • 3 banán
  • 1 ek vaj
  • 1 ek méz
  • 1 ek narancslikőr


Hagymás rizshez:

  • 20 dkg jázminrizs
  • 3,6 dl zöldségleves
  • 1 nagy csipet só
  • 1 ek vaj
  • 20 dkg vöröshagyma csíkokra vágva
Ebből a sok mindenből úgy tűnhet, hogy nagyon bonyolult az elkészítés, pedig nem. Előző délután egy tálkában összedobáltam a pácot, a csirkét egy nylon zacskóba tettem, nyakon öntöttem a páccal, lezártam a zacskót és a biztonság kedvéért az egészet egy tűzálló tálba tettem a hűtőbe. Késő este fordítottam egyet a zacskón, hogy a csirke minden alkatrészét átigya a pác. Másnap elővettem, levettem róla a zacskót és a pácban, letakarva a tálat hideg sütőbe tettem a csirkét és 150 fokra állítottam hőlégkeverésen és kb. 1,5 órát sütöttem. Mikor már szépen megpuhult és átsült, összekevertem a kenéshez a pácot és bekentem a csirke hátát vele. Nagyjából negyed óra alatt rápirítottam a mázt, majd megfordítottam és a maradék kenős pácot a mellére borítottam, azt is sütöttem negyed órát. Ekkorra szépen megsült a csirke.
Amíg kenegettem, sütögettem, közben feltettem a rizst főzni. Megpucoltam három banánt és hosszában félbe vágtam őket. Egy nagy serpenyőben olvasztottam egy kanál vajat, beletettem a felezett banánokat, rájuk csurgattam 1 teáskanál mézet. Mikor egyik oldaluk megsült, megfordítottam őket, másik oldalukra is csurgattam egy kevés mézet és egy kanálnyi narancslikőrt. Mikor szépen megkaramellizálódtak, kiszedtem őket egy tányérra.
A serpenyőbe újabb kanál vajat olvasztottam és beledobtam a felszeletelt hagymát, melyet szintén arany színűre karamellizáltam, borsoztam, majd összeforgattam a főtt rizzsel. 
Nem bonyolult étel. Gyakorlatilag a pác összeállításával el is készül. A pácot úgy állítottam össze, hogy kóstolgattam, lejegyeztem mindent, megsütöttem. Akár bepácolhatjuk a húst és betehetjük a mélyhűtőbe. Amikor pedig szeretnénk elkészíteni, csak elővesszük  felengedjük és már süthetjük is. Készítettem már így fokhagymás citromos csirkét is, ami szintén isteni volt. 

2012. december 12., szerda

Borsos - mustáros tarja

Mindig csak a rohanás. Frissen vásároltam jó fél kiló tarját. Este elszabdaltam 3 vaskos szeletre, bekentem olajjal, borsoztam, bekentem mindkét oldalát mustárral és egy kis chili pelyhet is szórtam rá, majd egy éjszakára a hűtőbe tettem lefóliázva. Reggel csak betettem egy tepsibe, alá öntöttem 2 ek olajat, letakartam alufóliával és betoltam a 150 fokos sütőbe hőlégkeverésen. Gyorsan megsikáltam 6-7 db közepes krumplit. elvágtam félbe, egy sütőtálba tettem őket, sóztam, borsoztam , rámorzsoltam egy ág rozmaring levelet és 4-5 ág kakukkfüvet, majd a tetejére reszeltem 10 dkg Pannónia sajtot. Szintén fóliával takartam le és a húsos tepsi mellé toltam. Kb. fél órát sütöttem fólia alatt, aztán a fóliát levéve 10 perc alatt pirosra pirítottam. Egyszerűen isteni étek a maga egyszerűségével.





Szinte semmi munkával ismét sikerült nagyszerű ebédet készítenem.

2012. december 9., vasárnap

Provance-i csirkemell gombával

Ebédre libamájat sütöttem almával, de mivel a fiam nem szereti, ezért neki külön készítettem ebédet. Szerencsére csak néhány perc plusz munkával sikerült elkészítenem. Olvastam, hogyan kell provance-i fűszerkeveréket készíteni és mivel elfogyott az otthoni adag, de minden kellékem volt otthon hozzá, hát nekiláttam, s ízíben ki is próbáltam.

Hozzávalók a fűszerkeverékhez:
  • 1 ek szárított bazsalikom
  • 1 ek szárított majoránna
  • 1 ek borsikafű
  • 1 ek kakukkfű
  • 2 ek narancshéj
  • 1 morzsolt babérlevél
  • 1 ek levendula
  • 1 ek édeskömény

Összekevertem a fűszereket, a húst beolajoztam, sóztam, borsoztam, beszórtam a fűszerkeverékkel és fél órára a hűtőbe tettem érni. A libamáj kisütése után ezt dobtam a serpenyőbe. Mindkét oldalát sütöttem 2-2 percig és készen is volt az ebéd. Mellé dobtam néhány barna csiperke fejet is. Krumplipürével és egy ág friss kakukkfűvel tálaltam. Hamarabb elfogyott, mint ahogyan ezt a néhány sort leírtam.


2012. december 8., szombat

Zöldségsaláta

Összevásároltam sokféle zöldséget, hogy kicsit diétázzak és a télen kellő vitaminnal lássam el kis családomat
Volt ebben minden:
  • 10 dkg szárzeller
  • 25 dkg fehér káposzta
  • 15 dkg uborka
  • 1 nagyobb répa
  • fél fej saláta
  • 3 marék rukkola
  • 1 marék sótlan mogyoró
  • Dresszing:
  • 2 ek szőlőmagolaj
  • nagy csipet só
  • 1 ek méz
  • 1 tk dijoni magos mustár
  • frissen őrölt bors
  • 1 citrom leve és reszelt héja
  • 4 ág kakukkfű
  • 2 marék szőlő
A zöldségeket felaprítottam robotgéppel, egy nagy tálba halmoztam, sóztam, borsoztam, rászórtam a kakukkfű leveleket. A dresszinget kikevertem habverővel és meglocsoltam vele a salátát. Tetejére mogyorót és szőlőt dobáltam. Nem baj, ha karácsony előtt egy kicsit diétázunk, hogy aztán bűntelenül (gondoljuk mi) faljuk fel a sok finomságot.


Juharszirupos kínai csirke

Egyszerű, gyorsan elkészíthető ebédjeink egyike. Az igazság az, hogy nem volt kedvem sokáig tüsténkedni a konyhában (ritka pillanatok egyike). Kivettem a  hűtőből egy csirkemellet, a szekrényből néhány fűszert, egy kis rizst és máris készen volt az ebéd.

Hozzávalók:
  • 1 egész csirkemellfilé
Páchoz:
  • 1,5 dl juharszirup
  • 5 ek édes chiliszósz
  • 2 ek szójaszósz
  • 1 ek Worchester szósz
  • 1 tk mustár
  • 1 ek almaecet
  • 1 tk reszelt gyömbér
  • 2 gerezd fokhagyma szeletelve

  • 1/2 citrom leve
  • 3 szál újhagyma szeletelve
  • 1 nagyobb sárgarépa keskeny csíkokra vágva
  • 15 dkg zöldbab
  • 2 ek szezámolaj
Köret:
  • 30 dkg jázminrizs
  • 1 kk só
  • 0,5 l víz

Elkészítése:

A csirkemellet ceruzányi csíkokra vágjuk és bepácoljuk 3-4 órára. A szezámolajat felforrósítjuk a wokban, megpirítjuk a hagymát,, répát, zöldbabot, majd a páccal együtt a csirkemellet is hozzáadjuk, rácsavarjuk a citromot és 4-5 percig erős tűzön sütjük. Párolt jázmin rizzsel tálaljuk.


Rozmaringos meggy chutney

Magozott meggyet vettem a tél derekán és valamilyen hús mellé illő dolgot szerettem volna készíteni belőle. Olvastam valahol egy hasonló receptet. Emlékeimet feligézve mindent beledobáltam egy lábaskába és máris főtt a csodás chutney.

Hozzávalók:
  • 500 g magozott meggy
  • 1 kis fej lila hagyma (5 dkg)
  • 5 dkg mazsola
  • 5 dkg gyümölcscukor
  • 1 ek juhar szirup
  • 3 ek vörösborecet
  • 1 kisebb ág rozmaring
  • 2 tk reszelt gyömbér
  • csipet só


Minden hozzávalót bedobtam egy kis teflon fazékba és kis tűzön háromnegyed órát főztem. Mikróban "sterilizáltam" a befőttesüveget és beletöltöttem a frissen készült chutneyt. Néhány perc múlva elkezdtem rájárni. Remélem marad annyi, hogy valami kis finom sült hússal is kipróbálhatom. Szeretem a chutneykat. Készítettem is már jó néhány félét, mint pl. mangó chutney, vagy a pikáns zöldcitromos mangó chatneyt, és a lilahagyma chutney, és a másik finomság, a szilva chutney. Természetesen szinte minden zöldségből, gyümölcsből lehet chutneyt készíteni. Ki is fogok próbálni még sokfélét.

2012. december 7., péntek

Meggylekvárral töltött kuglóf

Az ok, amiért nekiálltam, mert meglepetésnek szántam néhány ismerősömnek. Készítettem szilvalekvárost és meggylekvárost is, mint ez itt.



Hozzávalók a tésztához:


  • 0,3 dl tej
  • 0,7 dl tejszín
  • 0,5 dl tejföl
  • 1 dkg élesztő
  • 1 tk méz
  • 1 tojás sárgája
  • 3 dkg gyümölcscukor
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 15 dkg finomliszt
  • 15 dkg félfogós liszt
  • 1 kis csipet só
  • 1 tk vaníliakivonat
  • 1 tk citruspor
  • 1 ek levendulaszirup
  •  2 dl meggylekvár

Elkészítése:

A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a mézet és belemorzsolva az élesztőt megkelesztettem.
Kenyérsütőgép üstjébe töltöttem alulra a folyékony anyagokat, felülre a lisztet és a gépet dagasztó programra állítottam. Dolgozott is szorgalmasan, dagasztott, kelesztett. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, három részre osztottam. Mindegyiket kinyújtottam hosszúkás téglalap formára, alsó szélét megkentem meggylekvárral és feltekertem a tésztát. Ezt követően a három hurkát megfontam és beletekertem ebbe a kis formás kuglófsütőbe. A tetejét megkentem a maradék tojásfehérje és némi levendulaszirup keverékével, hullajtottam rá néhány levendulavirágot és betoltam a 160 fokos sütőbe hőlégkeverésen és kb. 35 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Rozskovászos kenyér II.

Újra nekifutottam a kovászkészítésnek. A folyamatot részletesen leírtam. Most nem voltam türelmetlen, megvártam, míg megérik a kovász. Nem mondom, hogy kedvemre való volt a hízlalgatása, mert amikor munkába kell rohannom , de előtte még grammra méregetem a forralt vizet és a különböző liszteket, nem vagyok felhőtlenül boldog. Akkor sem, mikor kétségbe eséstől elhomályosuló tudatomban felsejlik a kevésbé sikeresnek mondható próbálkozásom. Szerencsére elég makacs vagyok ahhoz, hogyha elhatározok valamit, azt tűzön-vízen keresztülviszem. Ez most is így volt és az eredmény:


Egy egészen kevés különbség van a kettő között. Újra visszatért a remény. Innentől kezdve nincs megállás, kipróbálok mindent kovásszal, illetve különböző kovászokkal.

Hozzávalók:
  •  330 g rozskovász
  • 450 g kenyérliszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 3 dl langyos víz
  • 1 ek méz
  • 2 ek olaj
  • 1,5 tk só  
Elkészítése:

 Az olaj és só kivételével  kenyérsütőgépben 5 perc alatt megdagasztom a tésztát, majd a sót és olajat hozzáadva további 5 percig dagasztom, aztán másfél órát kelesztem. Ha duplájára kelt, lisztezett deszkán áthajtogatom (jobbról, balra, lentről és fentről 1/3-ánál behajtom  téglalap alakúra kihúzogatott tésztát. Ezt háromszor teszem fél-fél óra kelesztéssel közben. Az utolsónál sütőpapírral bélelt nagy jénai tál aljába tettem a tésztát, a tetejét kikentem olajjal, hogy sülés közbe ne ragadjon hozzá a tészta és újabb másfél órát kelesztettem. A sütőt előmelegítettem 200 fokra hőlégkeverésen és betettem a lefedett kenyértésztát, így sütöttem fél órán keresztül. Szerencsére, az olajozott tető könnyedén lejött, pedig a kenyér teljesen kitöltötte az edényt, annyira megnövekedett. Legközelebb kipróbálom nagyobb edényben sütni, vajon mekkorára tud megnőni? Pirongattam még 10-15 percig, aztán rácsra tettem kihűlni. Két napja készült, de még mindig lágy,puha,  illatos kenyerünk van belőle.

Kovász készítés

Mindenki, aki házi kenyérsütéssel foglalkozik, egyszer csak kedvet kap a kovász készítéshez. Eleink ugye csak evvel sütötték a szebbnél-szebb kenyereket, melyek egy hétig is frissek maradtak- mesélte régen a nagymamám.
Több blogon olvastam a kovászkészítés rejtelmei után. Végül is egy viszonylag egyszerűbbnek tűnőt választottam. Limara leírásából indultam ki, de még azon is húztam egy keveset.
Az egyik sarkalatos pont az, hogy vagy buborékmentes ásványvizet, vagy felforralt, ülepített csapvizet szabad csak használni hozzá, mert a klór megöli az élesztőgombákat.
A kovászkészítéshez kimostam, mikróban fertőtlenítettem egy befőttes üveget és a tetejét. Gondosan lemértem az üveget, hogy annak a súlyát mindig levonva pontosan tudjam kimérni az adagokat.
1. nap: 50 g langyos vizet összekevertem 25 g kenyérliszt és 25 g. teljes kiőrlésű rozsliszt keverékével. 
2. nap: a 100 g keverék felét kivettem az üvegből, majd az előző napival megegyező mennyiségű vizet és lisztet kevertem az előző keverékhez. Üveget lezárva langyos helyen hagytam érni.
3.-8. nap: a 100 g keverék felét kivettem az üvegből, majd 100 g langyos vízzel és 50 g kenyérliszttel és 50 g teljes kiőrlésű rozsliszttel hizlaltam a kovászt. Minden nap csak 50 g keveréket hagytam az üvegben és 100 g vízzel és 100 g liszttel növeltem meg a megmaradt mennyiséget. A kovász egyre jobban megnőtt, bugyborékolt. Ez, amit lefotóztam, egy fél napja érlelődő keverék. Reggelre ezzel megtelik az üveg, üreges-gázos lesz.


Első kovászos kenyeremet, mellyel próbálkoztam, ennek a keveréknek egy fiatal, még nem érett kovásszal probáltam elkészíteni. Egyébként nagyon ízletes, bár csúfos kinézetű kenyérnek nevezett lapos korong lett belőle. Ezért türelemre intettem magam és meg lett az eredménye. Ki kell várni az időt, míg megérik a kovász (legalább 1 hét), és csak utána szabad kenyérsütésre fogni. Kicsit macerás a készítése, de jó dolog kipróbálni a kenyérsütés eme ősi fortélyát is. Sokkal egészségesebb, mint a manapság boltban kapható mindenféle mesterséges anyaggal felfújt kenyerek.

2012. december 4., kedd

Tönkölykenyér - a kovászos kiköszörülése (csorba)

Ahogy készítettem az első kovászos kenyeremet,- attól tartván, hogy nem kell majd senkinek,- közben máris odatettem egy fehér tönkölykenyeret élesztővel. Ha lúd, legyen duci. Nagyon szép cipó kerekedett belőle. Egyik csúnya, másik szép, de mindkettő finom lett. 

Hozzávalók: 
  • 3,5 dl langyos víz
  • 1 ek méz
  • 2 dkg élesztő
  • 2 ek olaj
  • 70 dkg fehér tönkölyliszt
  • 1,5 tk só

Az egészet összedolgoztam, megkelesztettem és egy nagy teflon borítású, vastag falú lábasban 210 fokon hőlégkeverésen úgy 35 perc alatt megsütöttem.




Füstölt paprikás chilis tészta

Régen készítettem már itthon tésztát, itt volt az ideje. Korán reggel kipattantam az ágyból és nekiláttam. Jó kis Bosch dagasztómba bedobtam: 
  • 3 tojást
  • 20 dkg durum simalisztet
  • 10 dkg durum tésztalisztet
  • 1 púpos tk spanyos füstölt paprikát
  • 1 kk chilipelyhet
  • 1 kk sót

Az aranyos pillanatok alatt összegyúrta, folpackban a hűtőbe tettem és visszabújtam kávézni és megnézni, hogy veri meg a Redskins a Giants-et. R. Griffin III nagyot alakított kezdő QB-ként.
A meccs végén visszaszaladtam a konyhába és vadul elkezdtem kinyújtani a tésztát. Így reggel, munka előtt azért ez derék vállalkozás volt, tekintve, hogy még szerettem volna főzni valamilyen húst a tészta mellé, ami illik hozzá, de nekem fél 8-kor már a munkában kell jeleskednem.
Ezért egyre sebesebben nyújtottam, a tészta meg egyre több lett.




Míg felszabtam a kis gépemmel, már forrt a víz, hogy belé vethessem őket. Így is tettem és már két perc múlva nyaláboltam is ki a forró vízből. Meglocsoltam egy kevés kukoricacsíra olajjal és ennyi.





A kép nem lett szép, de a tészta annál inkább. Finom volt. Sem a chili, sem a füstölt paprika nem volt tolakodó, de érezhetőek voltak.  Mellé tejszínes-baconös csirkemellet készítettem. Így indult a nap. Ez után már csak jó lehet.
A vége ez lett:


 

2012. december 3., hétfő

Ez is az én fiam borja

Elkészítettem az első igazi kovászos kenyeremet, mely így nézett ki:



Tisztában vagyok vele, hogy ép eszű blogger nem állítaná pellengérre ez az érdekes darabot, de én megmutatom mindenkinek,- ha másért nem, hát tanulságból. Elolvastam minden irodalmat a kovász készítésről. Összevetettem mindenki tudását és megpróbáltam belőle kihozni valami frappánsat. Igaz, hogy délelőtt összedagasztottam a kenyeret, majd el kellett mennem dolgozni  és este sütöttem meg. Nem vagyok még tisztában vele, mennyi időt is kell rászánnom a kovásszal készült kenyér elkészítésére. A fiam, amikor az első szeletet az orra alá dugtam, azonnal megkóstolta, nem voltak fenntartásai és igen ízlett neki. A vacsorához már ezt a kenyeret eszi, de én a kishitű azért összekészítettem egy másikat, egy nem kovászost, amit még megsütök az éjszaka folyamán. Persze ez nem azt jelenti, hogy feladtam a kísérletezést. Igen is fogok szép kovászos kenyeret sütni. Ha én egyszer úgy döntök, annak úgy kell lenni. Majd mindenki itt csodálhatja nemsokára a szebbnél szebb kovászos kenyeremet.