Pupusas

Egy kollégámtól hallottam ezt a receptet, akivel mindig át szoktuk beszélni, melyikünk mit főzött és azt hogyan készítette el. El Salvador nemzeti ételének tekintik ezt az egyszerűen, gyorsan elkészíthető finomságot. 

Tészta:

• 30 dkg tönkölybúza liszt
• 50 ml szőlőmagolaj
• 120 ml langyos víz
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só

Töltelék:

• 10 dkg sajt (reszelt Pannónia)
• 5 dkg sonka
• 3 szelet bacon
• 1 nagy tv-paprika
• 1 közepes db lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 g tejföl
• 1 csipet só
• pár tekerés bors

Elkészítése:

Tészta:

A tészta hozzávalóit keverőtálban összegyúrtam, félretettem pihenni, míg a tölteléket elkészítettem.

Aztán a tésztát hat egyenlő részre osztottam, lisztezett felületen vékonyra (kb. 2 mm) kinyújtottam.

Töltelék:

A bacont felkockáztam, serpenyőben megpirítottam, majd megpirítottam rajta a félfőre vágott lilahagymát is.

A sonkát, paprikát felkockáztam, a sajtot lereszeltem, hozzákevertem a megpirított szalonnát és hagymát, sóztam, borsoztam, elkevertem a tejföllel és a reszelt fokhagymával.

Hat egyenlő részre osztva a tésztába töltöttem.

A tészta közepén hosszában elterítettem egy púpozott evőkanál tölteléket, ami fölött a tészta két szélét egymásra simítottam, majd nyújtófával kicsit nyújtottam rajta, így összetapasztva a tészta széleit.

Száraz, tapadásmentes serpenyőben 1-1 perc alatt aranybarnára sütöttem mindkét oldalát.

Szerintem csak a képzelet szab határt, mivel töltjük meg a tésztánkat. Bármikor nekilátnék annyira egyszerű és gyors.

Túrós lepény

Nem is nevezném annak, mert úgy néz ki, mintha keveréke lenne egy Rákóczi túrós és piskótának. A neten találtam a receptet és sokféleképpen írták le a hozzávalókat, így hagyatkoztam az érzéseimre.

Hozzávalók:

• 45 dkg tehéntúró
• 2 dl 20%-os tejföl
• 6 tojás
• 6 dkg gyümölcscukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk. vanília kivonat
• 7 púpozott ek. rétesliszt
• 1 csipet só
• 1 kk. szódabikarbóna

Elkészítése:

A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjéből a sóval habot vertem. Az összes többi hozzávalót egy nagy keverőtálba mértem és botmixerrel finomra mixeltem, majd beleforgattam a fehérjehabot. Egy sütőpapírral bélelt 25x25 cm-es tepsibe borítottam és bedugtam a 160 fokra előmelegített sütőbe alul-felül sütésen és drukkoltam, hogy ne fusson ki a tepsiből. Szép magasra nőtt. Mikor elkezdett színesedni a teteje, letakartam egy fóliával úgy tessék-lássék. Kb. 35 perc alatt sült át. Tűpróbát érdemes tenni, hogy lássuk átsült-e. Utána félig nyitott sütőajtónál vártam, míg langyosra hűl, mert így nem esik nagyon össze. Finom házi baracklekvárral kínáltam.

Csörögefánk

Egy gyors, finom édesség farsang időszakára. Pillanatok alatt elkészíthető. A cukrot édesítővel cseréltem fel, hogy mégis megnyugtassam a lelkiismeretemet.

Hozzávalók:

• 25 dkg tönköly fehér liszt
• 5 dkg puha vaj
• 2 dkg eritrit + 3 dkg a szóráshoz (megőröltem "porcukornak")
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1,5 dl tejföl
• 3 tojássárgája
• 1 csipet só
• 1 csipet szódabikarbóna

• 2 dl napraforgóolaj a sütéshez

Elkészítése:

A lisztet a puha vajjal összemorzsoltam, majd hozzákevertem minden mást is és fóliába csomagolva a hűtőbe tettem fél órára pihenni. 
A pihentetett tésztát aztán lisztezett munkafelületen vékonyra nyújtottam, téglalapokra vágtam fel, melyek közepére egy kb 5-6 cm-es hosszanti vágást ejtettem, amin áthúztam a tészta egyik végét, így a közepén megcsavarodott. 21 db lett belőle.

 

Végül közepesen forró olajban mindkét oldalát megsütöttem, konyhai törlőn leitattam és még forrón megszórtam a "hamis cukorral". Finom házi baracklekvárral ettük.

Sajtos vajaskifli

Mostanában rászoktam az instant élesztőre. Bár szerintem inkább nyáron lenne jelentősége, amikor nagyobb az esély arra, hogy a vásárlás előtt nem megfelelően tárolják a friss élesztőt, ami aztán emiatt nem tudja elvégezni becsülettel a dolgát. Inkább idő hiányában használom ezt a változatot, mert  számos receptnél ezt nem is kell keleszteni, csak beleszórom és várom a csodát. ...és az eljön.

Hozzávalók

A tésztához:

15 dkg tk. tönkölyliszt

30 dkg tönköly fehérliszt

2 dl tejföl

2 tojás sárgája

10 dkg puha vaj

7 g instant élesztő

1 kk cukor

1,5 tk só

Töltelék:

10 dkg puha vaj

10 dkg reszelt Pannónia sajt

Tetejére:

a kenéshez a tojásfehérje

5 dkg reszelt Pannónia sajt

Elkészítése:

A tésztához valókat dagasztógép táljába mértem mindent és ruganyos, fényes tésztává gyúrta (a gép).

Ezt a tésztát lisztezett munkafelületen kb. kb. 60x 30 cm-es téglalappá nyújtottam. Megkentem 10 dkg puha vajjal, arra gazdagon sajtot reszeltem, majd feltekertem mint egy piskótatekercset.

 

A tekercset ketté vágtam és ezt a két hengert nyújtottam ki kb. 0,5 cm vékony, úgy 50x20 cm-es lappá, amit háromszögekre vágtam el. 7-7 darabba.

A háromszögeket feltekertem kifli formára, sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem. A tetejét megkentem a maradék tojásfehérjével és sajtot reszeltem rá.

Nem is kelesztettem, csak addig pihent, míg a sütőt felfűtöttem 200 fokra hőlégkeverésen (6-7 perc) és máris toltam a sütőbe, ahol 20 perc alatt szépen megkeltek, megsültek.

Túrós-meggyes kígyórétes

Szóval elfogyott a pogácsa, ezért nekiálltam egy szintén gyorsan elkészíthető rétesnek. A tésztája nem az a hártyavékony, amit egyébként rétesnek hívunk, hanem egy jó vajas kelttészta, amit ebben az esetben nem kell keleszteni.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 30 dkg Nagyi extrafinom liszt
• 12 dkg vaj
• 1 dl tejföl
• 1 tojássárgája
• 2 dk gyümölcscukor
• 1 csipet só
• 3 g instant élesztő

Töltelékhez:

• 50 dkg krémes tehéntúró
• 8 dkg gyümölcscukor
• 2 tojás sárgája
• 1 tk vanília kivonat
• 5 dkg búzadara
• 1 citrom reszelt héja
• 1 ek frissen csavart citromlé

• 15 dkg magozott meggybefőtt

Elkészítése:
A szoba hőmérsékletű tésztához valókat dagasztógép táljába mértem és addig dagasztottam, míg elvált a tál falától, ruganyos, fényes tészta lett belőle (3 perc).

A tésztát kivettem, félretettem Folpackkal letakarva és a töltelékhez valókat tettem a dagasztógépbe és homogén masszává kevertem. Negyed órára betettem a hűtőbe kicsit dermedni.

Addig a tésztát a Folpackon kinyújtottam a munkalapon 50 x 30 cm-es vékony téglalappá és mindkét hosszabbik oldalán 3 cm-enként kb. 45 fokos szögben 8-10 cm mélyen bevágtam a tésztát.
Ezután a a túró felét hosszában egy 10 cm-es sávban elsimítottam a tésztán. Erre tettem a meggyszemeket, majd a túró másik felével letakartam a meggyet.
Végül a tészta két végét visszahajtottam és alulról kezdve kereszteztem a tésztacsíkokat egymáson, míg el nem jutottam a sütemény tulsó végére.
Behengerítettem a rétest a sütőpapírral bélelt tepsibe. Tetejét megkentem a maradék tojásfehérjével és betoltam a 180 fokra előmelegített sütőbe. Alul-felül sütésen 40 perc alatt aranybarnára sütöttem.
Míg ezt írom, akkor eszem meg az utolsó szeletet és kijelenthetem, hogy igen jól sikerült.

Tepertős pogácsa gyorsan

Tegnap hajnalban kiugrottam az ágyból, mert fiam versenyre készült és oda mindig pogácsával indítom. Egész egyszerűen úgy raktam össze érzéssel, nem is gondolkodtam sokat rajta, hogy mi kerüljön bele és mennyi, de azért ilyenkor mindig felállítom a tálat a mérlegre és feljegyzem, hogy mit is csináltam éppen. Nagy hibát követtem el, amire csak a kóstolásnál jöttem rá. A pogácsa finom volt, belül puha, kívül ropogós, jó ízú, réteges, stb, de valamit hiányoltam belőle, amiért szeretem a tepertős pogit. Ez a valami pedig a bors volt. Egyébként is rendesen borsozok minden ételt, de ebbe különösen jó lett volna, ha beleteszem. Mégsem így lett. Ennek ellenére délben már csak öt darab árválkodott, mert a szomszédot

                            vártam.

Gondoltam megkínálom vele, de addig várakoztam, hogy bizony a tányér hamar üresen kongott a konyhapulton. Ezért nekiálltam egy másik süteményt sütni. De félre a mellékzöngékkel, leírom milyen lett a pogácsa.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 2 dl tejföl
• 1 kk cukor
• 7 g instant élesztő
• 12 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 1 tk só
• 10 dkg tk. tönkölyliszt
• 40 dkg BL-80 kenyérliszt

Tölteni:

• 25 dkg kacsatepertő
• BORS ?????

Kenéshez:

• a megmaradt tojásfehérje

Elkészítése:

Mivel az instant élesztőt nem igen kell felfuttatni, így minden szoba hőmérsékletű hozzávalót bedobáltam a dagasztógép táljába és már berregtettem is az eszközt. Nem dagasztottam soká, talán 3 percig, aztán csak addig tettem félre a tésztát, míg a tepertőt bors nélkül ledaráltam. Ne kevergettem vajjal, semmit nem tettem, amit szoktak, csak kinyújtottam a tésztát7-8 mm vékonyra. Megkentem a durvára darált tepertő kétharmadával, majd behajtogattam oldalról jobbról, balról 3 rétegbe, majd a maradék tepertőt a sima tésztafelületen eloszlatva behajtogattam alulról és felülről is három rétegbe. Letakarva pihentettem 10 percet, majd kinyújtottam a tésztát 2 ujjnyira. Tetejét berácsoztam egy éles késsel. Közepes pogácsaszaggatóval kiszúrtam a tésztát, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és megkentem a tetejét a tojásfehérjével. Amíg bemelegedett a sütő 200 fokra , addig pihent a tészta (kb. negyed órát), 20 perc alatt megsütöttem aranybarnára.

Baconos-hagymás pogácsa

Úgy volt, hogy fiam ma versenyezni megy, mely alkalommal mindig sütök neki pogácsát. Na nem hamuba sültet, de szinte. Nagyon egyszerű, de sajnos abbahagyhatatlan. Az ember addig eszi, míg el nem fogy. Ezért aztán vagy kis mennyiséget kell belőle készíteni, és  elvakult diétázok ne is foglalkozzanak vele. Így kinézetre nem túl meggyőzőek, mert olyan lágy a tésztája és úgy megnőttek, hogy eldőltek, de így is szerettük őket.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 30 dkg tönköly fehérliszt
• 20 dkg vaj
• 1 dl  tej
• 2 dl tejföl
• 1 tk cukor
• 7 g instant élesztő
• 1 tk só
• 2 tojás sárgája

A hajtogatáshoz tölteni:

• 1 nagyobb fej lilahagyma
• 15 dkg bacon szalonna
• bors
• 5 dkg Pannónia sajt

A kenéshez:

• a maradék tojásfehérje

Elkészítése:

A tejet meglangyosítottam, beleszórtam a cukrot és az élesztőt és habosra felfuttattam. Közben a dagasztógép táljába mértem a kétféle lisztet, a felkockézott szoba hőmérsékletű vajat a tojások sárgáját, a sót, tejfölt és végül a megkelesztett élesztőt. Összedagasztottam 2-3 perc alatt és letakarva hagytam a konyhapulton kelni egy órát. A szalonnát kis kockákra vágtam és serpenyőben pirosra sütöttem. Mikor már kezdett színt kapni, hozzáadtam a felkockázott lilahagymát és együtt sütöttem őket ropogósra, Tekertem rá frissen őrölt borsot bőségesen és félretettem kihűlni.

A megkelt tésztát kinyújtottam ujjnyi vastagra és a hagymás szalonna kétharmadát egyenletesen eloszlattam a tetején, reszeltem rá sajtot, majd jobbról és balról is behajtottam a tésztát. A maradék tölteléket ketté osztottam. Egyik felét a két félbehajtott lap közé kentem,ismét kísérő volt a sajt,  aztán  ismét összehajtottam, majd az így kapott téglalap alsó egyharmadára tettem a hagymás szalonnából, reszelt sajtból és ráhajtottam a felső harmadát. Letakarva 20 percet kelesztettem, majd kinyújtottam úgy 2,5-3 cm vastagra. A tetejét késsel berácsoztam és pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, a tetejét megkentem a maradék tojásfehérjével. A sütőt előmelegítettem 200 fokra alul-felül sütésen és 20 perc alatt megsütöttem a kis aranyosakat.  Még forrón elkezdtem enni őket és abba sem hagytam, míg el nem fogyott a magamnak összekészített adag.

Babos pogácsa

Ez a receptet egy sváb oldalon találtam és azonnal felkeltette az érdeklődésemet. Egyszerűen elképzelni sem tudtam, milyen lehet a bab a pogácsában. Tehát ki kell próbálni. Vettem is konzervbabot, mert elég elvakult vagyok, sok mindent megteszek egy receptért, de hogy megfőzzek 20 dkg babot, annak sok értelme nincs. Nagyon örülök, hogy kipróbáltam ezt a receptet, mert igazán finom volt a végeredmény. Gondolom az ötlet onnan származhatott, hogy a szegény ember az egyik szénhidrátot pótolni akarta egy másik, egy még olcsóbbal, vagy amily otthon volt. Azt is tudjuk, hogy tökélyre fejlesztették, hogy a legegyszerűbb ételt is  minél finomabbam készítsék el.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg fehérbab (40 dkg-os konzerv)
• 15 dkg kacsazsír
• 1,5 dl tejföl
• 2 tojás sárgája
• 1 kk cukor
• 7 g szárazélesztő
• 1 tk só
• bors (én jó bőven tettem bele)

Elkészítése:

A babkonzervet lecsepegtettem, és a tejföllel késes aprítóban összedaráltam, majd a többi alapanyaggal együtt dagasztógépben összedolgoztam. Letakarva 40 percet pihentettem, ami idő alatt kb. a duplájára nőtt a tészta. Munkafelületen kinyújtottam 2 ujjnyira, a tetejét berácsoztam, majd pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem a maradék tojásfehérjével, negyed órát kelesztettem, aztán a 190 fokos sütőben alul-felül sütésen 25 perc alatt megsütöttem. Mi pedig nagyon gyorsan mind megettük.

Tárkonyos zöldbableves

Gyakran sok mindent főzök egyszerre és megmarad egy.két adag másnapra, ami pont nem elég ez ebédhez, A bécsi palacsinta mellé ezt a gyorsan elkészíthető levest ütöttem össze.

Hozzávalók: 4 fő részére

• 1 tk repceolaj
• 7 dkg bacon
• 30 dkg zöldbab
• 2 közepes sárgarépa
• 1 közepes petrezselyem
• 1 csipet só
• 5-6 tekerés bors
• 1 l marhahúsleves vagy alaplé
• 1 marék eperlevél tészta
• 1 ek aprított petrezselyemzöld
• 1 tk aprított tárkonylevél
• 1/2 citrom leve
• 1 dl 20%-os tejföl
• 1 tk étkezési keményítő

Elkészítése:

A bacont csíkokra vágtam és pirítani kezdtem egy kevés olajon. Közben megpucoltam a répát és felszeleteltem,  a bacon mellé tettem és 2 percig dinszteltem, majd hozzáadtam a zöldbabot is. Sóztam, borsoztam. Átkevertem, majd felengedtem 1 l marhahúslevessel (milyen jól jött, hogy éppen azt főztem előző nap). Kb. 10 percig forraltam, ezalatt a zöldségek nagyjából megpuhultak. Beleszórtam a tésztát és ameddig főtt, egy merőkanálnyi levessel elkevertem a tejfölt és a keményítőt és visszaszármaztattam a fazékba. Csak ekkor adtam hozzá a felaprított zöldfűszerket és a citromlevet. Megvártam, míg egyet rottyan és már el is zártam a lángot. A leves elkészült.

Magos pogácsa nem fogyókúrázóknak

Ezt a receptet NoSaltys szakácstársamtól láttam elkészíteni, aki "A konyha világa" néven kápráztat el szebbnél jobb receptjeivel. Szeretem minden megnyilvánulását.
Nála láttam meg ezt a receptet. Na persze annyira el vagyok telve magamtól, hogy meg sem néztem az elkészítését, csak a hozzávalók listáját olvastam el siettemben. Na így sem jártam rosszul, mert nagyon finom pogácsát sütöttem belőle. Némi változtatást tettem rajta, de nem sokat, inkább csak a hebrencskedés miatt az elkészítése történt másként. Azért nem egy rossz végeredmény ez sem.

Hozzávalók: ahogy én sütöttem

• 50 dkg tönköly fehérliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 tk cukor
• 9 g instant élesztő
• 22 dkg kacsazsír
• 1 nagy tojás
• 1 ek só
• 2 dl zsíros tejföl
• 4 dkg lenmag
• 4 dkg szezámmag
• 4 dkg napraforgómag
• 10 dkg füstölt sajt (Karaván) frissen reszelt
• 5 dkg ementáli típusú sajt (Pannónia)  frissen reszelt a pogácsák tetejére

• 1 tojás a pogácsák lekenéséhez

Elkészítése:

Gyors, két menetes. A tészta hozzávalóit, a Pannónia sajt kivételével robotgéppel összegyúrtam és egy éjszakára hűtőbe tettem. Reggelre szépen megnövekedett.
Másnap reggel, - amikor a fiam versenyre indult, és én el akartam látni hamuba sült pogácsával,- akkor kinyújtottam hüvelykujjnyi vastagra, a tetejét bevagdaltam késsel, kiszaggattam kisebb pogácsaszaggatóval, Sütőpapírral bélelt tepsibe állítottam őket, tetejüket megkentem tojással, megszórtam a reszelt Pannónia sajttal és kb. fél órát kelesztettem a langyos konyhában. A sütőt előmelegítettem 180 fokra alul-felül sütésen, és 20 perc alatt megsütöttem a finom illatos süteményeket. 
Annyira jól sikerült, hogy pillanatok alatt eltüntettük az egész mennyiséget. 
Így hiába húzogatom magam az AB Generator-on napi 5 percet, soha nem leszek karcsúbb. Mondjuk talán kövérebb sem.

Mrs. Blumenthal sajttortája

Fiamtól kaptam egy szakácskönyvet, melyet Heston Blumenthal írt és teljesen egyszerű receptek vannak benne. A sajttorta édesanyja receptje, amivel elmondása szerint soha nem tudott várni egy napot, míg pihennie kell. Pillanatok alatt elkészíthető, és valóban nem lehet kivárni az egy napot, míg pihen a torta. Én egy kicsit tettem még hozzá (szokásomhoz híven), de enélkül is tökéletes. Én sem vártam ki az egy napot. Mi több, többször is elkészítettem, annyira ízlett.

Hozzávalók: 20 cm-es tortaformához
A tésztaalaphoz:

• 8 dkg zabkeksz
• 1 marék dió 
• 5 dkg vaj

• 2 nagyobb vilmoskörte

• 250 g tehéntúró
• 150 g tejföl
• 250 g mascarpone
• 3 nagy tojás
• 6 dkg gyümölcscukor
• 1 csipet só
• 1 tk vaníliakivonat / vagy egy rúd vanília kikapart magjai
• 3 csapott evőkanál keményítő

Elkészítése:

A kivehető aljú tortaforma alját kibéleltem szilikonos sütőpapírral. Jó a kapcsos tortaforma is, a lényeg, hogy ki tudjuk majd belőle venni sérülésmentesen a tortát. 
A zabkekszet, a diót és a vajat késesrobotgépben összedaráltam és a forma alján egyenletesen elterítettem, lenyomkodtam.
A körtéket cikkekre vágtam, a kekszre fektettem, hogy befedjék azt.
A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjéből egy csipet sóval nem túl kemény habot vertem. A sárgáját a túróval, krémsajttal cukorral, tejföllel és a vaníliával botmixerrel krémes állagúra törtem, majd három részre elosztva a fehérjét beleforgattam ebbe a krémbe. És evvel a munkának vége is. 150 fokra előmelegített sütőben alul - felül sütésen 70 percig sütöttem. Mikor úgy ítéltem meg, hogy elkészült (a közepe még remeg egy kicsit), a sütőajtót félig kinyitottam és hagytam, hogy úgy hűljön langyosra a torta, csak utána vettem ki. Miután teljesen kihűlt, még egy napra hűtőszekrénybe kell tenni, hogy megszilárduljon. De kinek van ehhez türelme? 

Frankfurti leves

Vettem e Lidlben egy szép friss fej kelkáposztát és próba, szerencse alapon megfőztem bízva abban, hogy fiam megeszi a virsli miatt, Szerette. 

Hozzávalók:
A leveshez:

• 70 dkg kelkáposzta (kierezve) - eredetileg jó kilós volt
• 20 dkg burgonya
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg bacon (vagy kolozsvári)
• 1 nagy csipet só 
• frissen őrölt bors
• 1 teáskanál majoranna
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 tk pirospaprika
• 1 l zöldség alaplé
• 30 dkg  füstölt baromfivirsli
• 2 dl 20%-os tejföl

A túrógombóchoz:

• 25 dkg túró
• 1 tojás
• 2 ek polenta
• 1/2 csokor petrezselyemzöld
• pár tekerés bors
• 1 csipet só

Elkészítése:

A káposztát leveleire szétszedtem, a torzsát és a vastagabb ereket kivágtam, csíkokra szeleteltem. A burgonyát megtisztítottam felkockáztam, csakúgy, mint a hagymát. Egy kanál olajon feltettem a hagymát pirulni, hozzáadtam a felkockázott bacont, majd a fokhagymát. Mikor már roppanós volt a szalonna, hozzáadtam a krumplit, kelkáposztát, fűszereket és felengedtem az alaplével. Puhulásig főztem. Egy részét botmixerrel összetörtem, hogy avval sűrítsem a levest. A levéből kivettem két merőkanálnyit és elkevertem a tejföllel, majd visszaöntöttem a levesbe.

A túrógombóchoz összekevertem a hozzávalókat és betettem a hűtőbe, mikor nekiálltam a levesnek. Most elővettem, kis diónyi  golyókat gyúrtam belőle és a levesbe dobáltam, majd mellé ment a felkarikázott virsli is . Csak egyet rottyantottam rajta és már kész is volt.

Túrós csusza

Ezt főztem ma. 

Hozzávalók:
A tésztához:

• 25 dkg durumliszt + a nyújtáshoz
  
• 2 tojás
• 1 ek hideg víz
• 1 csipet só
• 1 tk olívaolaj

• 20 dkg bacon szalonna
• 3,5 dl tejföl
• 25 dkg túró

Elkészítése:

A tésztának valókat összegyúrtam, míg egy viszonylag kemény, gyúrható, rugalmas tésztát kaptam.  Fóliába csomagolva egy órára a hűtőbe tettem pihenni. Majd kivettem, négy felé osztottam és a tésztanyújtó géppel elkezdtem "edzeni" a tésztát, ami azt jelenti, hogy kinyújtom, összehajtom 2-3 részbe, elforgatom 90 fokkal, majd újra kinyújtom. Ezt megismétlem 7-8 alkalommal. Majd kinyújtottam vékonyra a tésztát és felvágtam nagy, kb. 4-5x5 cm-es kockákra (vagy ami tetszik). Nagy fazék  vizet forraltam, megsóztam és három adagra osztva a tésztát  kifőztem 2-2 perc alatt. Közben a bacont felkockáztam is kisütöttem a zsírját, a  ropogós szalonnát  félretettem egy tálba. A kifőtt tésztát a szalonnazsírra tettem egy nagy serpenyőbe és erős tűzön átforgattam, pirítottam egy kicsit, majd kiszedtem a tésztát. A végén a zsírba tettem a tejfült és a túrót, valamint a kisült szalonnát  és összekevertem, beleforgattam a tésztát is. Ezután kikent tűzálló tálba tettemés 180 fokon hőlégkeverésen negyed óra alatt  megpirítottam .

Saláta palacsintába töltve

Ezt a receptet reggeli TV nézés közben jegyeztem fel. Nem sok jegyezni való volt rajta, de megtetszett az ötlet. Főleg, mivel tavaszi "diétás" időszakomat élem, amivel csak magamat áltatom.
A műsorban köretként kínálták az ételt, de én elkészítettem néhányat és degeszre ettük magunkat belőle. Egy palacsintával szerintem egy normál étkű ember bőven jól lakik.

Hozzávalók:
A palacsintához 1 főre:

• 1 nagy tojás
• 1 ek tejföl
• 1 csipet só
• 1 csipet bors
• 1 csipet cayenne bors
• 1 tk vaj vagy olaj a sütéshez

A salátához: 5 adaghoz

• 10 dkg édes káposzta
• 1/2 kígyóuborka
• 1 alma
• 1 bébi római saláta
• 1 nagy csipet só
• frissen őrölt bors jó bőven
• 1 kk őrölt koriander (ez csak az én ötletem volt)
• 1 ek repceolaj
• 1 ek fehér balzsamecet

Elkészítése:

A káposztalevélből kivágtam az ereket és a levél többi részét juliene-re vágtam. Az uborkát meghámoztam, az almát nem, valamint a saláta torzsáját is csak alul lecsaptam és mindet keskeny csíkokra szeleteltem.

 

Mindet keverőtálba tettem és a fűszerekkel, olajjal, balzsamecettel átkevertem.

A tojást a tejföllel és a fűszerekkel jól felvertem és egy 24 cm átmérőjű palacsintasütőben egy teáskanálnyi repceolajon mindkét oldalát 1-1 perc alatt kis lángon megsütöttem.

Végül a palacsintát alaposan megtöltöttem a salátával és feltekertem.

A jó hír, hogy mindez 195 kcal. Megítélésem szerint napi három elfogyasztásával egész nap jóllakott lehetek és máris megvan a vágyott 600 kcal/napos diéta.

Expressz mascarponés pogácsa

Bármikor neki lehet látni ennek a pogácsának az elkészítéséhez, mert tényleg gyors. Vészhelyzetben ideális. A fiam versenyre ment és valami gyorsat szerettem volna csomagolni neki.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt (Nagyi titka extra finom)
• 10 dkg mascarpone
• 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 2 dl tejföl
• 1 tojássárgája
• 1 tk só
• 1 csomag Oetker expressz élesztő

Tetejére:

• a megmaradt tojásfehérje
• reszelt sajt
• szezámmag

Elkészítése:

A hozzávalókat kelesztőtálban összegyúrtam, 20 percre lefedtem. A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 3 cm-re kinyújtottam, pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket kicsit távolabb egymástól, mert reméltem az erőteljes növekedést. Tetejüket a tojásfehérjével megkentem, sajttal, szezámmaggal megszórtam. A sütőt hőlégkeverésen 160 fokosra melegítettem elő és a pogácsákat 20 perc alatt megsütöttem. Igazán omlós, pillekönnyű tészta lett belőle.

Narancsos-csokis szelet

A süteményt barátnőm mézeskrémes süteménye ihlette, amit elkészítettem már más ízesítéssel is. Szerintem a variációk sora végtelen. Lehet változtatni a krém, a csoki és a tészta összetevőin is. A tészta most könnyen nyújtható, kezelhető volt, míg előtte csak második nyújtásra lett jó.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 60 dkg félfogós liszt
• 7 ek kacsazsír
• 2 tojás
• 5 ek méz
• 5 ek tejföl
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 kk. szódabikarbóna
• 4 ek. cukrozatlan kakaó
• 1 tk. fahéj

A krémhez:

• 8 dl tej
• 3 ek gyümölcscukor
• 2 csomag étcsokoládés pudingpor
• 20 dkg vaj

Töltelék: 

• 50 dkg narancslekvár

Tetejére:

• 15 dkg étcsokoládé
• 1 ek szőlőmagolaj

Elkészítése:

A tésztához valókat dagasztógépben összegyúrtam és fóliába csomagolva hűtőbe tettem fél órára. Addig  feltettem 6 dl tejet melegedni. 2 dl tejjel elkevertem a két csomag pudingport és a mikor a tej felforrt, belekevertem a csokis keveréket. Kevergetve besűrítettem, majd hideg vízbe tettem az edényt, hogy hűljön a krém. Ekkor belekevertem a vajat is, had olvadjon el egyenletesen benne, és hagytam teljesen kihűlni a krémet. 
A tésztát a hűtőből kivéve négy részre osztottam, mindegyiket kinyújtottam akkorára, mint a tepsim (39x40 cm). Sütőpapírral béleltem ki, a tésztalapot belefektettem és 180 fokon , hőlégkeverésen 5 perc alatt megsütöttem. Konyharuhára tettem kihűlni.
Mikor minden szoba hőmérsékletűre hűlt, összeállítottam a süteményt. Alulra került egy megsült mézes lap, majd azon elterítettem a fele csokipudingot. Erre újabb tésztalap került, amit beborítottam  a lekvárral gazdagon, majd erre is egy lap, amit a puding másik felével kentem meg. Végül ezt a negyedik lappal takartam le. 
Vízgőz fölött a szőlőmagolajjal megolvasztottam az étcsokoládét és ezzel borítottam be a felső lapot. A kamrába tettem egy éjszakára pihenni. A sütemény annál finomabb lesz, minél tovább áll (no ez persze csak néhány napra vonatkozik, mert ez alatt úgyis elfogy, bármekkora mennyiséget készítek is.) Örök hálám Csillának, hogy megmutatta nekem ezt a finom receptet.

Sajtos-vajas-tejfölös perec

A héten már másodszorra sütöm meg ezt a perecet. Mivel ma korán reggel ébredtem, mint általában és nem akartam zavarni a fiamat, akinél a telefonom és a laptopom pihent, így csak nagyjából próbáltam maga elé idézni a receptet. Persze előtte megerősítettem magam egy kávéval. A család véleménye szerint ez lett a legfinomabb perec, amit sütöttem. Kicsit ducik, mert lágy a tésztája, ezért nem könnyű sodorgatni, de a végeredmény a fontos.

Hozzávalók a mai napon:

• 3 dl tej
• 3 dkg friss élesztő
• 1 tk cukor
• 1,5 tk só
• 8 dkg lágy vaj
• 3 ek tejföl
• 30 dkg extra finom liszt
• 30 dkg félfogós liszt (mert nem volt kedvem a elvánszorogni a pincében lévő "élelmiszerraktáramig")

Tetejére:

• 1 tojás
• 6 dkg ementálisajt frissen reszelve

Elkészítése:

A tejet meglangyosítottam, beleszórtam a cukrot és az elmorzsolt élesztőt és néhány perc alatt felfuttattam. A dagasztógép táljába szórtam minden hozzávalót válogatás nélkül és kb 4-5 perc alatt megdagasztottam (ill. ő). Majd pihentettem negyed órát, 1-2 percig újra dagasztottam, aztán letakarva magára hagytam és egy újabb adag kávéval megnéztem egy film második felét. Mire elérkeztünk a happy endhez, akkorra a tészta kb. két és félszeresére nőtt. Kiborítottam a lisztezett pultra, 10 egyenlő részre osztottam, amiket kisodortam úgy 50 cm rúddá, amiből perecformát csavartam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, tetejét megkentem felvert tojással és megszórtam sajttal. Addig pihentek, míg a sütő bemelegedett 200 fokra. Hőlégkeverésen 16-17 perc alatt megsült a két tepsi perec. 
Már csak 4 db van belőle.

Milka torta

Régen készítettünk tortát, így hirtelen ötlettől vezérelve csak beletettem, ami eszembe jutott. Remélem ettől még finom lett, mert meglepetésnek szántuk.

Ez belül oreós csoki, kivül Milka torte lett.

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 17 dkg vaj
• 25 dkg étcsokoládé
• 7 tojás
• 8 dkg gyümölcscukor
• 17 dkg liszt
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk sütőpor

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 2 dl tejföl
• 25 dkg mascarpone
• 120 g főzés nélküli vaníliapuding
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 7 dkg gyümölcscukor

A mázhoz:

• 40 dkg fehér marcipán
• 10 dkg lila marcipán

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjét felvertem habbá. A csokoládést és a vajat vízgőz felett felolvasztottam ó, hozzákevertem még a vaníliakivonatot, a cukrot és a tojások sárgáit és robotgéppel habosra kevertem. A felvert fehérjét beleforgattam a csokoládéhabba, majd a sütőporral elkevert lisztet is és finoman összeforgattm, hohy ne nagyon törjön össze a hab.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 160 fokon, hőlégkeverésen fél óra alatt megsütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni.
Közben robotgéppel összekevertem a krém összetevőit. Belekevertem a vaniliarúd kikapart magjait is. A már kihűlt tortát hosszában kettévágtam és a krém 3/4- ét egyenletesen elsimítottam az alsó lapon, majd a felsővel fedtem. A maradék krémmel vékonyan megkentem a torta  tetejét és oldalait.
A marcipánt szilikonlapon kinyújtottam 0,5 cm  vékonyra és lefedtem vele a tortát.  Ekkor jött a férjem, aki  lila marcipánból tehenet faragott.
Reménykedem, hogy tetszett, akinek készítettük.

Mézes krémes, ahogy én gondoltam

Kedves barátnőmnek szerettem volna kedveskedni a süteménnyel, de hoppon maradtam, amikor a befőttes polcon körbe néztem, mert bizony a lekvárok legtöbbjét már átszállítottam az új lakásba, ahova nemsokára költözni fogunk. Néhány üveg házi szilvalekvár  árválkodott a polcon. Nem bántam, mert úgysem szeretem mindig ugyanazokat az ízeket elkészíteni. Sütöttem már több ízben, így most pont kapóra jött a szilvalekvár. 

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 75 dkg tönköly fehér liszt
• 9 dkg kacsazsír
• 20 dkg nyírfacukor
• 3 tojás
• 6 ek méz
• 6 ek tejföl
• 1 csapott tk szódabikarbóna
• 1 ek fahéj
• 6 ek cukrozatlan kakaópor

Töltelék:
Puding:

• 3 csomag Oetker Prémium csokoládé pudingpor
• 1,2 dl zsíros tej
• 30 dkg vaj
• 10 dkg nyírfacukor
• 10 dkg étcsokoládé

Lekvár:

• 60 dkg házi szilvalekvár

Bevonathoz:

• 15 dkg étcsokoládé
• 2 ek szőlőmagolaj

Elkészítése:

A tészta hozzávalót robotgépben összegyúrtam, míg szép fényes, homogén lett. Folpackba csomagolva a hűtőbe tettem fél órát pihenni. 
Közben 0,8 liter tejet a cukorral feltettem forralni. A maradék 4 dl-ben elkevertem a pudingport. Mikor a tej felforrt, hozzáöntöttem és habverővel kevertem, míg besűrűsödött, közben hozzáadva az étcsoki korongokat is, hogy beleolvadjanak a masszába. Majd vízfürdőben hűtöttem, míg langyos nem lett. Hozzáadtam a felkockázott vajat és robotgéppel addig kevertem, míg egynemű nem lett.
A tésztát elővettem a hűtőből. 2/3 - 1/3 részre osztottam, mert egy nagy 35x25 cm-es tepsivel készítettem és egy kerek, 18 cm átmérőjű tortaformával is. Mind a kisebb, mind a nagyobb adagot további 4-4 egyenlő részre osztottam és lisztezett deszkán kinyújtottam 2 mm vékonyra. Formájának megfelelően kivágtam őket és 200 fokos sütőben 5-6 perc alatt megsütöttem őket. Konyharuhára tettem ki hűlni. Mikor már mindegyik megsült, elkezdtem összeállítani a süteményt. A pudingot is elosztottam 2/3 - 1/3 arányban. Majd ezeket is két részbe vettem. A tészta alsó lapját leraktam a tepsibe és megkentem a puding felével, majd egy másik tésztalappal lefedtem. Erre szilvalekvárt kentem, majd újabb tésztalappal fedtem be. Ennek tetejébe megint a csokipuding következett, amit a negyedik lappal lefedtem.
Üvegedényben kis szőlőmagolajjal mikróban felolvasztottam a csokoládét és fényesre kevertem. Csak félpercekre érdemes indítani a mikrót és ellenőrízni kell, mennyire olvadt fel, mert könnyen megégethetjük. Viszont, ha nem akarunk pepecselni a vízfürdővel, akkor egy gyors megoldás. A csokoládét ecsettel elkentem a felső lap tetején és a kész süteményt egy éjszakára a hűtőbe dugtam összeérni. Másnap vágtam csak fel. 
Juci barátnőmnek még odahintettem egy kis cukor szívecskét és pár levendulavirágot díszítésként. Nem lett szép, de finom az igen (mint a chokito).