Citromkrém Meyer citromból

Itt a tél vége (legalább is remélem), így itt a Meyer citrom ideje. Mindig azt olvastam mindenhol, hogy az egekbe magasztalták  ezt a citromot, de még nem volt szerencsém hozzájutni. Ez a citrom és a narancs keresztezéséből keletkezett citrus. Véletlenül vettem észre a Sparban. Itt szerencsére külön rekeszben árulták, bár nem volt ráírva, hogy mi ez, de egészen szembeszökő volt a különbség közte és a póri citrom között. Éppen ezért senki sem mert hozzányúlni a Meyer citromhoz, így egyedül garázdálkodhattam az egész rekeszben. Szépek, egészségesek voltak, így alaposan felszerelkeztem vele és most mindenhez ezt használom. Például ehhez a finom lemon curdhoz is, amihez most a szokásosnál kevesebb vajat tettem, hogy kissé "diétásabb" legyen.

Hozzávalók:

• 2 Meyer citrom leve (120 ml)
• 1 Meyer citrom reszelt héja
• 12 dkg eritrit
• 3 tojás
• 1 csipet só
• 12 dkg vaj

Elkészítése:

A citromot alaposan megmostam, vékonyan lereszeltem a héját, csak a sárga részt. Kifacsartam két citrom levét. Elkevertem az édesítővel és a három tojással, sóval. Ezt a keveréket vízgőz felett addig kevergettem, míg besűrűsödött pudingszerűre, majd levettem a gőz fölül és az kis kockákra vágott hideg vajat kis adagokban belekevertem, míg homogén lett az egész. Itt az következett, hogy még melegen elkezdtem bekebelezni, mert nagyon szeretem. 
Mindenkinek ajánlom, aki szereti ezt a finom citromkrémet, hogy próbálja kis ebből a citromból is, mert érdemes és olyan rövid ideig juthatunk hozzá.

Babos pogácsa

Ez a receptet egy sváb oldalon találtam és azonnal felkeltette az érdeklődésemet. Egyszerűen elképzelni sem tudtam, milyen lehet a bab a pogácsában. Tehát ki kell próbálni. Vettem is konzervbabot, mert elég elvakult vagyok, sok mindent megteszek egy receptért, de hogy megfőzzek 20 dkg babot, annak sok értelme nincs. Nagyon örülök, hogy kipróbáltam ezt a receptet, mert igazán finom volt a végeredmény. Gondolom az ötlet onnan származhatott, hogy a szegény ember az egyik szénhidrátot pótolni akarta egy másik, egy még olcsóbbal, vagy amily otthon volt. Azt is tudjuk, hogy tökélyre fejlesztették, hogy a legegyszerűbb ételt is  minél finomabbam készítsék el.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg fehérbab (40 dkg-os konzerv)
• 15 dkg kacsazsír
• 1,5 dl tejföl
• 2 tojás sárgája
• 1 kk cukor
• 7 g szárazélesztő
• 1 tk só
• bors (én jó bőven tettem bele)

Elkészítése:

A babkonzervet lecsepegtettem, és a tejföllel késes aprítóban összedaráltam, majd a többi alapanyaggal együtt dagasztógépben összedolgoztam. Letakarva 40 percet pihentettem, ami idő alatt kb. a duplájára nőtt a tészta. Munkafelületen kinyújtottam 2 ujjnyira, a tetejét berácsoztam, majd pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem a maradék tojásfehérjével, negyed órát kelesztettem, aztán a 190 fokos sütőben alul-felül sütésen 25 perc alatt megsütöttem. Mi pedig nagyon gyorsan mind megettük.

Borsos marha burgonyával

Nem is tudom, hogy nevezzem ezt az ételt. Régen, még kisgyermek koromban (talán igaz sem volt), anyukám mindig így használta el a maradék marhahúst a húslevesből.  Na én pedig ennek a kedvéért főztem egy finom húslevest. Szerencsére egész családom szereti a húslevest, amit igen ritkán készítek. Volt kb. másfél kg marhanyak a hűtőmben, abból főztem levest. Finom puha, omlós lett. Ezért szeretem a nyakat, mert nem kell fél napig főzni és nagyon jó ízű, állagú a húsa. Nem utolsó sorban megfizethető. 
Férjem ugyan nagyon ott sündörgött a konyhában, és azt leste, mennyi húst veszek el a levesből ehhez az ételhez, de mire feleszmélt, én mindet felkockáztam. Elcsent egy-két kockát, aztán magamra hagyott, bontakozzak csak ki. 

Hozzávalók:

• 1,5 kg főtt marhanyak (ez persze túlzás, mert veszít a súlyából, de jó sok)
• 1 kg közepes méretű burgonya héjában főzve
• 2-3 ek kacsazsír
• 2-3 gerezd fokhagyma
• rengeteg frissen őrölt bors
• 1 nagy csipet só

Elkészítése: 

A burgonyát sós vízben héjastól megfőztem. A főtt marhahúst felkockáztam kb 3x3 cm-es kockákra. Egy jókora serpenyőben felolvasztottam a kacsazsírt, feltekertem a lángot, beledobáltam a húst, sóztam és nagyon sokáig daráltam rá a borsot, majd ráreszeltem a fokhagymát. Addig pirítottam a húst, míg roppanós kérget kapott. Közben a krumplikat meghámoztam, nagyobb kockára vágtam és a piruló húshoz adtam. Óvatosan olykor megkevergettem, hogy ne törjem össze a krumplit. Inkább hagytam, hogy meg-megpiruljon az oldala, csak utána kevertem rajta. És evvel el is készült az étel. Úgy csemegeuborka, vagy egy jó saláta remekül illik hozzá. Nekem erre már nem volt időm, ezért csak friss petrezselyemmel szórtam meg az ételt. 

Bagel

Egyszer sütöttem már. Elsőre voltak kétségeim, hogy milyen lesz az a kelt tészta, amit előtte megfőztek, de már nem féltem tőle. Hiszen így készül pl.  a bajor perec is. 

Hozzávalók: 

• 60 dkg BL-80 kenyérliszt
• 3 dl tej
• 1 dl víz
• 5 dkg vaj
• 2,5 dkg friss élesztő (vagy 1 csomag instant)
• 1 nagy tojás + 1 a kenéshez
• 1 csapott ek só
• 1 ek cukor

• szezámmag: fekete/fehér a szóráshoz

A főzéshez:

• 2 l víz
• 2 ek cukor
• 1 kk szódabikarbóna

Elkészítése:

Dagasztótálba öntöttem a langyos tej-víz keverékét, megszórtam egy kis cukorral, rámorzsoltam az élesztőt, tetejébe mértem a lisztet, a sót és a szoba hőmérsékletű vajat, majd elmentem egy fél órás TV-műsort megnézni. Utána géppel megdagasztottam a tésztát 5-6 perc. Elég lágy volt. Hagytam egy órát kelni, legalább két és félszeresére kelt. Alaposan kilisztezett munkalapra borítottam, 8 egyenlő részre osztottam, cipókat gyúrtam belőlük. Lisztes két mutatóujjamat a közepükbe vájtam és széthúztam a közepét, hogy kb.4-5 cm-es lyuk legyen rajta, hogy kelés közben se nőjön össze.

 Így hagytam még negyed órát kelni. Közben felforraltam  a vizet, beletettem a cukrot és a szódabikarbónát. Mikor lobogott, beledobtam a tésztát, majd 10 másodperc fővés után megfordítottam, a másik felét is főztem 10 mp.-ig, aztán kihalásztam szűrőkanállal és sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem (vigyázat, mert innen nem tudod tovább mozgatni, mert először letapad az alja).  Megkentem felvert tojással a tetejét, megszórtam szezámmagal és 180 fokos sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem.

Micsoda szerencse, mert aztán délben a kisfiam avval állt elő, hogy látott a TV-ben egy király csirkés szendvicset készíteni Fördős Zétől, azt megcsinálnám-e? Megcsináltam, de az már egy másik történet.

Vajas hajtogatott kifli

Ez a kifli nagyjából a pacsni mintájára készült. Nagyon finom, kívül roppan, belül lágy (köszönheti mindezt a benne lévő vajnak. 

Hozzávalók:
A tésztához:

• 20 dkg öregtészta
• 60 dkg tönköly fehérliszt
• 3 dl tej + 1-2 kanálnyi a tetejét sütés előtt megkenni
  
• 1 dl víz
• 3 dkg friss élesztő
• 1,5 tk só
• 1 tk cukor

A rétegezéshez:

• 20 dkg lágy vaj

Elkészítése:

Az öregtésztát kivettem a hűtőből és hagytam szoba hőmérsékletűre melegedni. A tejet és a vizet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt.Kelesztőtálba mértem az  öregtésztát, lisztet, sót és az élesztős tejet, lágy tésztát gyúrtam, dagasztottam, míg már elvált a tál falától és hólyagosodni kezdett.Lefedtem és hagytam kb. 2 és félszeresére kelni (1,5-2 óra). Lisztezett munkafelületre borítottam a tésztát és 1 cm vékonyra kinyújtottam, megkentem vastagon a lágy vajjal, majd behajtottam egyik harmadát és megvajaztam a tetejét, majd ráhajtottam a másik oldalát azt is megkenetem vajjal, mad ugyanígy jártam el az alsó harmadát felhajtva, végül a felső harmadával is. Letakartam a tésztát és hagytam fél óra alatt hatalmasra növekedni, majd ugyanezt a hajtogatást még egyszer elvégeztem. Vártam 20 percet a és a kinyújtott  tésztát most feltekertem. Késsel háromszögeket vágtam belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem és újabb 20 percig kelesztettem, míg a sütő előmelegedett 200 fokra hőlégkeverésen. Közben megkentem a tetejét egy ecsettel tejjel és megszórtam tengeri sóval. Sütőbe tolva 18-20 perc alatt szép aranybarnára sültek.

Kovászos uborka

Még jó néhányszor elkészíthetjük a nyáron ezt a finomságot. Első nagy felfedezésem az volt,- amit egyébként nem hittem el, amikor olvastam,- hogy akkor lesz ropogós az uborka, ha forró vízzel öntjük le az érlelés kezdetén. Így utólag belegondolva talán annyit számíthat, hogy hamarabb kezdődik el az erjedés.

Hozzávalók: 2 ilyen literes üveghez

• 1,5 kg kis 8 cm körüli friss uborka
• 1 csomag kapor
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 babérlevél
• diónyi gyömbér
• 1 ek egész koriandermag
• 1 tk egész fekete bors
• 1 tk borókabogyó
• 1 tk egész mustármag
• (ha tudunk szőlő vagy meggylevelet szerezni, még finomabb lesz tőle az uborka)
• 2 ek tengeri só
• 1 liter forró víz
• 1 szelet kovászos kenyér

Elkészítése:

Az uborkákat alaposan folyó víz alatt piha szivaccsal megdörzsölve megmostam, mindkét végüket levágtam és keresztbe behasítottam úgy, hogy a közepén azért egybe maradjon, az tartsa össze.
Ezt követően már csak rétegezve az uborkát, fokhagymát, kaprot, magokat, gyömbért, babért megtöltöttem egy nagy 4 literes üveget. A vízforralóban vizet forraltam, elkevertem a sóval, ráöntöttem az uborkára és a tetejére tettem egy szelet kenyeret. Lefedtem egy kis tálkával és kitettem az erkélyre a napra, ahol két nap alatt elég érett lett. Ekkor leszedtem róla a kenyeret, a levet leszűrtem egy tálba, az uborkákat folyó hideg víz alatt lemostam, hogy ne maradjon rajtuk kenyérmaradék,  kisebb, literes csatos üvegbe tettem és a leszűrt levét visszaöntöttem rá. Hűtőben hosszabb ideig is eláll.

Rozmaringos kecskesajttal töltött csirkemell

Nagyon finom lágy kecskesajtot vettem. Eszem magában is, vagy néhány szem dióval, körtével, de így a csirkemellbe töltve is isteni falat. Mellé pedig egy finom citromos-rozmaringos túrólepénykét készítettem köretnek.

Hozzávalók: 1 személyre

• 20 dkg csirkemell filé
• 3 dkg kecskesajt
• só
• frissen őrölt bors
• 1 rozmaring hajtás

A panírozáshoz:

• 1 ek liszt
• só
• 1 tojás

• olaj a sütéshez

Elkészítése: 

A csirkemellben éles késsel jó mély zsebet vágtam. A húst sóztam, borsoztam. A kecskesajtot is megborsoztam és a közepébe nyomtam a rozmaring hajtást.

                          

A sajtot a húszsebbe töltöttem, lisztbe forgattam, tojásba mártottam és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. Konyhai törlőn leitattam róla a felesleges olajat.

Expressz mascarponés pogácsa

Bármikor neki lehet látni ennek a pogácsának az elkészítéséhez, mert tényleg gyors. Vészhelyzetben ideális. A fiam versenyre ment és valami gyorsat szerettem volna csomagolni neki.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt (Nagyi titka extra finom)
• 10 dkg mascarpone
• 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 2 dl tejföl
• 1 tojássárgája
• 1 tk só
• 1 csomag Oetker expressz élesztő

Tetejére:

• a megmaradt tojásfehérje
• reszelt sajt
• szezámmag

Elkészítése:

A hozzávalókat kelesztőtálban összegyúrtam, 20 percre lefedtem. A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 3 cm-re kinyújtottam, pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket kicsit távolabb egymástól, mert reméltem az erőteljes növekedést. Tetejüket a tojásfehérjével megkentem, sajttal, szezámmaggal megszórtam. A sütőt hőlégkeverésen 160 fokosra melegítettem elő és a pogácsákat 20 perc alatt megsütöttem. Igazán omlós, pillekönnyű tészta lett belőle.

Lemon curd - citromkrém

Már régebben is elkészítettem ezt a finomságot, de most újra szükségem vált rá egy sütihez. A legegyszerűbb otthon elkészíteni és nem boltokban kajtatni utána. A friss, tartósítószer mentes mindig jobb és finomabb.

Hozzávalók:

• 1 citrom héja
• két citrom leve (nekem 112 ml volt)
• 60 g gyümölcscukor
• 170 g vaj
• 3 tojás
• 1 csipet só

Elkészítése:

A tojásokat elkevertem a cukorral, citromlével, citromhéjjal és a sóval és vízgőz felett folyamatos kevergetés mellet hevítettem, míg besűrűsödött pudingszerűen. Ekkor belekevertem a felkockázott vajat, míg sima, fényes, homogén krémet kaptam. Ezt hűtőbe tettem és csak másnap használtam fel. Jól záródó üvegben , hűtőben 2-3 hétig eltartható. De kinek tart ez el ennyi ideig?

Fehér kenyér

Tizennégy éve sütök otthon kenyeret. Változik a divat a családban, mindig más a kívánalom. Több száz féle kenyeret megsütöttem, de újabban ez az egyszerű kenyér hódit.

Nem egy ördöngösség összerakni és nagyon szép laza, de tartós bélzetű kenyér sül ki belőle.

Hozzávalók: 

• 25 dkg öregtészta
• 50 dkg BL-80 kenyérliszt
• 2,5 dl víz
• 2 dkg friss élesztő
• 2 ek krumplipehely
• 2 ek vaj vagy olaj
• 1,5 tk só
• 1 kk cukor

Elkészítése:

A vizet meglangyosítom, belekeverem a cukrot és belemorzsolom az élesztőt. 8-10 perc alatt szép habosra felfut. Az előzőleg, a hűtőből kivett öregtészta adagot hagyom szoba hőmérsékletűre melegedni, de számtalanszor csak előkapom a hűtőből és használom. Dagasztógép táljába teszem először a sót, a krumplipelyhet, öregtésztát, majd rámérem a lisztet és végül az élesztős víz és az olaj, vagy vaj következik. Közepes fokozaton kb. 5 percig dagasztom, majd a tálat letakarva hagyom egy órát kelni.
Finoman lisztezett munkalapon átgyúrom a tésztát, lappá simítom ki (nem kell nyújtófa, csak úgy kézzel), aztán ezt a tésztát feltekerem és kenyérformába fektetem. Tetejét megkenem olajjal és folpackkal letakarva újabb 20-30 percig kelesztem. Ezután előmelegítem a sütőt 230 fokra. Aljába egy fémtálba vizet teszek párologni. Mikor beteszem a kenyeret, lespriccelem egy kis vízzel. 15 percig ezen a hőfokon sütöm, majd 190 fokra csökkentem a hőt és további negyed óráig sütöm a kenyeret. Ha elérte e kellő színt, rácsra teszem és lespriccelem vízzel. Ott hagyom kihűlni.

Tejfölös tönkölycipó

A kenyér úgy született, hogy a boltban véletlenül tripla adag tejfölt pakoltam a kosaramba, mint ahogyan azt szerettem volna, de mire észrevettem, a pénztáros beütötte a gépbe. Lett hát nekünk tejföllel sült kenyerünk. 

Hozzávalók: 

• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 12,5 dkg tang zhong
• 15 dkg tejföl
• 2,5 dl langyos víz
• 3 dkg friss élesztő
• 1 tk cukor
• 1 ek só
• 1ek citromlé
• 5 dkg szoba hőmérsékletű vaj

Elkészítése:

A vízben elkevertem a cukrot és belemorzsoltam a friss élesztőt. Letakartam, mert így hamarabb megkel.
Kenyérsütőgép üstjébe mértem a hozzávalókat és dagasztóprogramra állítottam.
Mikor a tészta jó duplájára kelt, - ami kb. 1 órát vett igénybe, - lisztezett deszkán átgyúrtam, cipót formáltam belőle és a 4 literes, vastag falú teflonlábasomba fektettem. Lefedve hagytam fél órát kelni. Közben előmelegítettem a sütőt 230 fokra. Az aljába tettem egy tálka vizet párologni. Ekkor már remegősre megnőtt a kenyerem. Betettem a sütőbe és 10 percig magas hőfokon sütöttem, aztán lekapcsoltam 190 fokra és még 35-40 percig sütöttem. 
Rácsra tettem teljesen kihűlni.

Sajtos keksz

Bulira sütöttem, ahova a barátnőimet hívtam meg egy kis levendulás rozé mellé csipegetni. Van egy jól bevált receptem,- (35-40 dkg liszt, 25 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, só, fél citrom leve a tésztába. Egy éjszakát pihen, másnap 2 mm-esre kinyújtom, megkenem tojással, megszórom reszelt sajttal, 200-220 fokon 8-10 perc alatt megsütöm.) - ami a világon a legegyszerűbb, de most mást gondoltam.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 25 dkg reszelt sajt (ementáli)
• 20 dkg szoba hőmérsékletű vaj felkockázva
• 1 dl tejföl
• 1 tk só

Tetejére:

• 5 dkg parmezán sajt

Elkészítése:

Minden tésztához való alapanyagot dagasztógép üstjébe mértem és 5 perc alatt rugalmasan puha tésztát gyúrt belőle a gép. Folpackba csomagolva egy órát hűtőben pihentettem. Utána négy részre osztottam a tésztát. Enyhén lisztezett munkafelületen vékonyra kinyújtottam. Az egész lapot sodrófára téve a sütőpapírral bélelt tepsibe emeltem. Tetejére parmezán sajtot reszeltem, majd a tésztát felvágtam derelyevágóvalkisebb téglalapokra. 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütöttem.

Ír szódás zsemle

Mint minden St. Patrick napon,- ami csak holnap lesz,- ír ételeket készítek. Tavaly kenyeret sütöttem, ezért most a zsemle formát választottam. A recept is más. Az alaprecept a Food Networkon találtam, Kissé átdolgoztam a magam ízlésére, de a lehető legegyszerűbben próbáltam elkészíteni.

Hozzávalók:

• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 3 dkg tönköly búzapehely
• 3 dl író
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 1 tk szódabikarbóna

Elkészítése:

Minden hozzávalót egy keverőtálban fakanállal összekevertem, de nem hosszan, csak nagyjából. Egy óriás muffin sütőformát kibéleltem sütőpapírral.

Olajos kézzel elosztottam a lágy, de ruganyos tésztát 5 felé, gombócot formáltam belőle és a formába ejtettem. Tetejét kereszt formában bevágtam ollóval és a 230 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem alul-felül sütésen. 
Kívül roppanós, belül lágy, finom zsemlét kaptam. 

"Diétás" kenyér

Ma nagyon hatékony voltam. Össze-vissza főztem mindenfélét. Többek közt ezt a kenyeret is. Mivel költözés előtt állok, próbálom a háztartásom jelentős tartalékait felemészteni. Így a kenyér alapanyagait is eszerint választottam össze. Két adag tang zhongot összekutyultam. Még volt egy adag teljes kiőrlésű tönkölyös öregtészta a hűtőmben. Mielőtt elmentem szomszédolni, előtte ezekből, és még néhány anyagból bekészítettem egy kenyérnyit a kenyérsütőgépembe, had tegye e a dolgát.

Hozzávalók:

• 15 dkg tang zhong
• 25 dkg öregtészta
• 20 dkg Diabestar liszt
• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 175 ml kefir
• 150 ml kéz meleg víz
• 1 tk cukor
• 3 dkg friss élesztő
• 1,5 tk só

Elkészítése: 
A langyos vízben feloldottam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és felfuttattam. Minden hozzávalót belemértem a kenyérsütő üstjébe és dagasztóprogramra kapcsoltam.
Mikor megkelt a tésztám, sima munkalapra borítottam, nyolc egyenlő részre osztottam, a tésztát egyenlő, kb 25 cm-es rudakká sodortam, majd mint egy anyagot 4-4 szálból "megszőttem a kenyeret.

                                      
A tészta végeit a kenyér alá gyűrtem és belefektettem egy teflon kacsasütőbe. Tetejét megkentem egy kis íróval elkevert felvert tojással, lefedtem és fl órát kelesztettem a konyhapulton. Aztán betettem a duplájára kelt kenyértésztát a 230 fokra előmelegített sütőbe hőlégkeverésen és 45 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Rozsos pizza vegetáriánus és húsos feltéttel

Amikor végleg  nem tudok mit kitalálni a fiamnak, amit hajlandó megenni, akkor előkapom a jó öreg pizzát. Múltkor véletlenül a kenyérlisztes tartály mellé nyúltam és rozslisztet zuhintottam a kenyérsütőbe. it volt mit tenni, abból dagasztotta a tésztát. Csodák csodájára a fiúknak nagyon ízlett. Most már tudatosan így készítettem a tésztát.

   

Hozzávalók:
Pizzatészta: 2 db 32 cm-es pizzához

• 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 2 ek olívaolaj
• 2 dkg friss élesztő
• 1 kk cukor
• 1 tk só
• 2 dl langyos víz
• 1 dl író

Feltét:
Lakto-vegetáriánus:

• 2 ek ketchup
• 1 ek barbecue szósz
• 20 dkg vörös babkonzerv
• 10 dkg koktélparadicsom
• 8 dkg ementáli sajt durvára reszelve

Sonkás-ananászos:

• 2 ek ketchup
• 1 ek barbecue szósz
• 10 dkg füstölt-főtt sonka
• 1/2 nyers ananász
• 8 dkg ementáli sajt durvára reszelve

Elkészítése:

Tészta:

A langyos vízben elkevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és letakarva pár perc alatt felfuttattam. Minden egyéb hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe készítettem hozzáöntöttem az élesztős vizet, írót és dagasztóprogramra állítottam. 

A megkelt tésztát ketté osztottam és lisztezett deszkán kinyújtottam 32 cm átmérőjű körré.

A tésztát megkentem ketchup és barbecue szósz keverékével.

A feltéteket rátettem:

Megszórtam reszelt sajttal és már tettem is a 250 fokra előmelegített sütőbe hőlégkeverésen 10 percre.

Kefires tönkölykenyér

Ezt a kenyeret sütöttem az újévre. Abból az adagból, amit leírok két kenyér sült kenyérformában.

Hozzávalók:
Tang zhonghoz:

• 1 dl tej
• 1 púpozott ek tönkölyliszt

A tésztához:

• a tejes tang zhong
• 10 dkg tk rozsliszt
• 70 dkg tönköly fehér liszt
• 5 dkg lágy vaj
• 1 dl tej
• 1 tk cukor
• 3,5 dkg friss élesztő
• 4 dl kefir

Elkészítése: 

Tejes tang zhong:

A tang zhonghoz 1 dl hideg tejben 1 púpozott ek tönkölylisztet elkevertem csomómentesre, majd felforraltam, egy perc alatt besűrítettem krémes állagúra, amit aztán lehűtöttem, úgy használtam a tésztához.

Tészta:

A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Letakarva habosra futtattam fel.

Minden hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe mértem, dagasztó programon meggyúrattam, kelesztettem.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, áthajtogattam, 16 részre osztottam. Minden tésztadarabból hosszúkás, kb. 30 cm-es tésztarudat sodortam.

Egy kenyérhez 4 tésztarudat hosszába fektettem egymás mellé, majd a másik négyet egymás után keresztben átbújtattam, mintha szőnék. Ha egyik sort alulról kezdtem áthúzni, akkor a következőt felülről kezdem. Amikor ez megtörtént, a tészta széleket maguk alá hajtottam, és a tésztát így fektettem szilikon kenyérformába.

Tetejét megkentem 1-2 ek íróval, és langyos helyen 25-30 percig kelesztettem a konyhában.

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 35 perc alatt megsütöttem.

Rántott nyuszi, ahogy a fiam szereti

Mindig megvárjuk, amikor a férjem ügyel és akkor eszünk nyulat. A fiam imádja, a férjem nem hajlandó megenni, mert cuki. Persze, hogy az, de amikor megveszem már sokat veszít a bájából. Innen már nem szokott izgatni, hogy milyen volt. Lehet, hogy ez szívtelenségnek hat, de nem én bántottam.

Elkészítése:

A nyulat egy nappal az előtt, mielőtt enni szeretnénk, egy éjszakára fokhagymás tejbe áztatom. De lehet ez joghurt, tejföl, író is. Másnap a húst kiveszem, lecsöpögtetem, megsózom és hagyományosan bepanírozom. 160 fokos olajban fedő alatt aranybarnára sütöm. 
Még értékesebb a gyermekemnek, ha édesburgonyából szalmakrumplit sütök és avval tálalom.

Krumplis pogácsa tang zhonggal

Mindig elszámolom az adagokat a főzősnél. Általában többet készítek, mint amit egyszerre megennénk. Ez arra inspirál, hogy a maradékot valamibe felhasználjam. Ennek újabb sütés-főzés lesz a vége.
A maradék krumplipürét így használtam fel. Fiam mindig megeszi a pogácsát, tehát ez jó választás. 

Hozzávalók:

• 15 dkg tang zhong
• 20 dkg zelleres krumplipüré
• 1 ek só
• 0,5 dl tej
• 1 kk cukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2 dl tejföl
• 7 dkg lágy vaj
• 2 tojás sárgája
• 60 dkg tönköly fehér liszt
• 10 dkg reszelt ementáli sajt a tetejére

Elkészítése:
A tang zhonghoz 1,2 dl hideg vízben 2 ek tönkölylisztet elkevertem csomómentesre, majd felforraltam, egy perc alatt besűrítettem sűrű krém állagúra, amit aztán lehűtöttem, úgy használtam a tésztához. 
A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Letakarva habosra futtattam fel. Minden hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe mértem és dagasztásra állítottam, ő pedig tette a dolgát. A megkelt lágy tésztát alaposan lisztezett deszkára borítottam, áthajtogattam , aztán kinyújtottam 2,5-3 cm-re.Lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggattam a tésztát, tenyerem közt megsodorgattam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Tetejét megkentem egy kis tejföllel elkevert maradék tojásfehérjével és rászórtam a reszelt sajtot. 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 23-25 perc alatt megsütöttem. Nagyon finom, lágy, könnyű pogácsákat kaptam.

Savanyított sült paprika

Ez gyorsan elkészíthető finomság. Juci barátnőm egy este,- mikor még a messzi Szentendrei úti Lidlben vásároltunk,- megállt egy üveg paprika előtt és mondta, hogy senki nem készített olyan finom savanyú sült paprikát, mint a nagymamája. Ez megragadt bennem és ma kiteljesedett az ötlet. Gyönyörű kápia paprikát láttam és vettem. Igaz, csak egy kilóval próbálkoztam. Hazaérve máris beizzítottam a sütőt, míg jól megmostam a paprikákat, majd szárazra töröltem. A 200 fokos sütőben hőlégkeverésen addig sütöttem a paprikákat, míg a külső héjuk megfeketedett. Kivettem a tepsit és letakartam fóliával, így 10 perc után könnyedén le lehetett húzni a héjukat. Kivettem a csumájukat és a magházat.
Kisterilezett üvegbe tettem, kicsit megsóztam. 1 dl vizet összeforraltam 2 ek almaecettel és 1 ek cukorral. Ezt a levet öntöttem a paprikákra, majd egy ujjnyi olívaolajat töltöttem a tetejére. Lefóliáztam a tetejét és lezártam a tetővel. Igazán nem sokat kellett vele pepecselnem. Holnap kibontom. Már alig várom, hogy megkóstoljam. Hűtőben egy hétig el lehet így tartani.

Hozzávalók:

• 1 kg kápia paprika
• 1 kk só
• 1 dl víz
• 2 ek almaecet
• 1 ek cukor

Mini bagettek tang zhonggal

Mindig én sütöm a kenyerünket immáron 13 éve. Ez idő alatt talán még soha nem készítettem el kétszer ugyanazt a kenyeret. Mindig változtatok valamin. Ez is egy közülük.

Hozzávalók: 

• 1 dl tej
• 1,5 dl író
• 2 dkg friss élesztő
• 1 kk cukor
• 1 tk só
• 10 dkg tang zhong 
• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 10 dkg tk rozsliszt

Elkészítése: 

A tang zhonghoz 0,85 dl hideg vízben 1 ek tönkölylisztet elkevertem csomómentesre, majd felforraltam, egy perc alatt besűrítettem sűrű krém állagúra, amit aztán lehűtöttem, úgy használtam a tésztához.
A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és letakarva megkelesztettem.
Minden hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe mértem és dagasztó programra kapcsoltam. 
A megkelt tésztát lisztezett deszkán 6 részre osztottam. Minden darabot kézzel kilapogattam, majd feltekertem. A tésztát bagett sütőformába fektettem. Tetejét megkentem íróval és letakarva fél órát kelesztettem. Közben előmelegítettem a sütőt 250 fokra hőlégkeverésen és a sütő aljára egy tálka vizet tettem párologni. A bagetteket 12-13 perc alatt megsütöttem.