Összes oldalmegjelenítés

2015. január 29., csütörtök

Fehér kenyér

Tizennégy éve sütök otthon kenyeret. Változik a divat a családban, mindig más a kívánalom. Több száz féle kenyeret megsütöttem, de újabban ez az egyszerű kenyér hódit.

Nem egy ördöngösség összerakni és nagyon szép laza, de tartós bélzetű kenyér sül ki belőle.

Hozzávalók: 
  • 25 dkg öregtészta
  • 50 dkg BL-80 kenyérliszt
  • 2,5 dl víz
  • 2 dkg friss élesztő
  • 2 ek krumplipehely
  • 2 ek vaj vagy olaj
  • 1,5 tk só
  • 1 kk cukor

Elkészítése:

A vizet meglangyosítom, belekeverem a cukrot és belemorzsolom az élesztőt. 8-10 perc alatt szép habosra felfut. Az előzőleg, a hűtőből kivett öregtészta adagot hagyom szoba hőmérsékletűre melegedni, de számtalanszor csak előkapom a hűtőből és használom. Dagasztógép táljába teszem először a sót, a krumplipelyhet, öregtésztát, majd rámérem a lisztet és végül az élesztős víz és az olaj, vagy vaj következik. Közepes fokozaton kb. 5 percig dagasztom, majd a tálat letakarva hagyom egy órát kelni.
Finoman lisztezett munkalapon átgyúrom a tésztát, lappá simítom ki (nem kell nyújtófa, csak úgy kézzel), aztán ezt a tésztát feltekerem és kenyérformába fektetem. Tetejét megkenem olajjal és folpackkal letakarva újabb 20-30 percig kelesztem. Ezután előmelegítem a sütőt 230 fokra. Aljába egy fémtálba vizet teszek párologni. Mikor beteszem a kenyeret, lespriccelem egy kis vízzel. 15 percig ezen a hőfokon sütöm, majd 190 fokra csökkentem a hőt és további negyed óráig sütöm a kenyeret. Ha elérte e kellő színt, rácsra teszem és lespriccelem vízzel. Ott hagyom kihűlni.

Megjegyzés küldése