Kovászos uborka

Még jó néhányszor elkészíthetjük a nyáron ezt a finomságot. Első nagy felfedezésem az volt,- amit egyébként nem hittem el, amikor olvastam,- hogy akkor lesz ropogós az uborka, ha forró vízzel öntjük le az érlelés kezdetén. Így utólag belegondolva talán annyit számíthat, hogy hamarabb kezdődik el az erjedés.

Hozzávalók: 2 ilyen literes üveghez

• 1,5 kg kis 8 cm körüli friss uborka
• 1 csomag kapor
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 babérlevél
• diónyi gyömbér
• 1 ek egész koriandermag
• 1 tk egész fekete bors
• 1 tk borókabogyó
• 1 tk egész mustármag
• (ha tudunk szőlő vagy meggylevelet szerezni, még finomabb lesz tőle az uborka)
• 2 ek tengeri só
• 1 liter forró víz
• 1 szelet kovászos kenyér

Elkészítése:

Az uborkákat alaposan folyó víz alatt piha szivaccsal megdörzsölve megmostam, mindkét végüket levágtam és keresztbe behasítottam úgy, hogy a közepén azért egybe maradjon, az tartsa össze.
Ezt követően már csak rétegezve az uborkát, fokhagymát, kaprot, magokat, gyömbért, babért megtöltöttem egy nagy 4 literes üveget. A vízforralóban vizet forraltam, elkevertem a sóval, ráöntöttem az uborkára és a tetejére tettem egy szelet kenyeret. Lefedtem egy kis tálkával és kitettem az erkélyre a napra, ahol két nap alatt elég érett lett. Ekkor leszedtem róla a kenyeret, a levet leszűrtem egy tálba, az uborkákat folyó hideg víz alatt lemostam, hogy ne maradjon rajtuk kenyérmaradék,  kisebb, literes csatos üvegbe tettem és a leszűrt levét visszaöntöttem rá. Hűtőben hosszabb ideig is eláll.

Ázsiai saláta

Kis kalóriájú étkeket próbálok fogyasztani, mert mikor szeretne az ember nádszál lenni, ha nem nyáron. Én viszont egy egész nádas vagyok jelenleg, tehát próbálkozom.

Hozzávalók:

• 30 dkg új káposzta
• 2 szál újhagyma
• 1/2-1 kígyóuborka
• 2 szál szárzeller

Dresszinghez:

• 2  ek szőlőmagolaj
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 tk pálmacukor
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 lime leve és reszelt héja
• 1 ek Worchestershire szósz
• 1 ek szójaszósz
• 1 tk őrölt koriander
• 1 marék aprított korianderlevél
• 1 csipet só
• 1 ek chia mag

 

Elkészítése:

 

A zöldségeket hajszálvékonyra szeleteltem és összekevertem egy tálban. Egy pohárba összeöntögettem a dresszing hozzávalóit, megkevertem és nyakon öntöttem vele a salátát. Átforgattam, hogy mindenhova jusson és a hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek. 

Ez a mennyiség egész napra elég. Esetleg este egy kis görögdinnyével kiegészítem és hamarosan istenien fogok kinézni (gondolom én).