Szilvás kiflik

Ezt a süteményt  most már rövid időn belül harmadszorra sütöm meg, mert annyira finom és sajnos pillanatok alatt elfogy. Először almával töltve készítettem, ahogyan az eredeti receptet láttam, de valaki, aki már meg is sütötte,- felvetette, hogy el tudná képzelni valamilyen sűrű lekvárral is.
Nálunk a favorit a saját szilvalekvárom. Ennek segítettem még némi aszalt szilvával tömörebbé válni és ezt töltöttem a kiflicskékbe. Szenzációs lett.

Hozzávalók: 
A tésztához: 

• 30 dkg tönköly fehérliszt
• 25 dkg vaj
• 1 csipet só
• 2 cs vaníliás cukor - opcionális, ha édesre szeretnénk a tésztát, de enélkül bármilyen tölteléket tehetünk bele
• 1 tojás sárgája
• 14 kanál alma cider - ez nekem 1,2 dl volt (eredeti receptben sör szerepelt) 

Töltelék: 

• 2-3 marék aszalt szilva
• 1/2 üveg házi szilvalekvár 
• 1/2 kk fahéj
• 1 tk reszelt citromhéj

Elkészítése:

Újra  úgy csináltam, ahogy a műsorban láttam. A hideg vajat néha belemártva a lisztbe lereszeltem  nagy lyukú reszelőn. Hozzáadtam a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, sót és kimértem a cidert. Gyors mozdulatokkal nagyjából összegyúrtam a tésztát (nem baj, ha maradnak benne vajdarabok, úgy roppanósabb, levelesebb lesz). Fóliába csomagolva a hűtőbe tettem pihenni legalább egy órára. Most ezt a tésztát már tegnap összeállítottam. Egyik felét tegnap, másikat ma sütöttem meg. Ugyanolyan finom lett, mint tegnapi társa.
A tésztát elosztottam négy részre, mindegyikből golyót formáltam, amit aztán kinyújtottam kb. 30 cm átmérőjű körré. Nyolc cikkre vágtam a tésztát és mindegyikbe töltöttem egy teáskanálnyi sűrű lekvárt.
A következőképpen tartottam bent a tölteléket és hajtogattam a kiflit:

A mai kenyereink

Hozzávalók: a két kenyérhez

• 12,5 dkg tang zhong
• 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 4 ek tönkölybúzapehely
• 4 ek napraforgómag
• 4 dkg szoba hőmérsékletű vaj
• 2 dl író
• 2 dl víz
• 1 tk cukor
• 2 tk só
• 3 dkg friss élesztó

Tetejére:

• 2 -3 ek író
• napraforgómag 
• nigella mag

Elkészítése:

A langyos vízben elkevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és felfuttattam habosra.

Közben kenyérsütőgép üstjébe mértem a többi hozzávalót, végül ráöntöttem a megkelt élesztőt. Dagasztó programra állítottam a gépet és hagytam, hogy tegye a dolgát.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átgyúrtam, ketté osztottam. A tésztából kidögönyöztem a levegőt, téglalap formájúra nyomkodtam tenyérrel, majd szorosan feltekertem. Egy-egy szilikon kenyérformába fektettem őket. Tetejét megkentem egy kevés íróval, bemetszettem több helyen késsel és megszórtam napraforgómaggal, illetve nigella maggal.

Szobahőmérsékleten letakarva addig kelesztettem, míg a sütő felmelegedett 230 fokra.

A sütő aljába egy edényben vizet tettem párologni. A kenyereket 230 fokon 10 percig sütöttem, majd lecsökkentettem a hőt 180-190 fokra és további 20 percig sütöttem. Rácsra téve hűtöttem ki.

Ír szódás zsemle

Mint minden St. Patrick napon,- ami csak holnap lesz,- ír ételeket készítek. Tavaly kenyeret sütöttem, ezért most a zsemle formát választottam. A recept is más. Az alaprecept a Food Networkon találtam, Kissé átdolgoztam a magam ízlésére, de a lehető legegyszerűbben próbáltam elkészíteni.

Hozzávalók:

• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 3 dkg tönköly búzapehely
• 3 dl író
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 1 tk szódabikarbóna

Elkészítése:

Minden hozzávalót egy keverőtálban fakanállal összekevertem, de nem hosszan, csak nagyjából. Egy óriás muffin sütőformát kibéleltem sütőpapírral.

Olajos kézzel elosztottam a lágy, de ruganyos tésztát 5 felé, gombócot formáltam belőle és a formába ejtettem. Tetejét kereszt formában bevágtam ollóval és a 230 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem alul-felül sütésen. 
Kívül roppanós, belül lágy, finom zsemlét kaptam.