Narancsos-csokis szelet

A süteményt barátnőm mézeskrémes süteménye ihlette, amit elkészítettem már más ízesítéssel is. Szerintem a variációk sora végtelen. Lehet változtatni a krém, a csoki és a tészta összetevőin is. A tészta most könnyen nyújtható, kezelhető volt, míg előtte csak második nyújtásra lett jó.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 60 dkg félfogós liszt
• 7 ek kacsazsír
• 2 tojás
• 5 ek méz
• 5 ek tejföl
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 kk. szódabikarbóna
• 4 ek. cukrozatlan kakaó
• 1 tk. fahéj

A krémhez:

• 8 dl tej
• 3 ek gyümölcscukor
• 2 csomag étcsokoládés pudingpor
• 20 dkg vaj

Töltelék: 

• 50 dkg narancslekvár

Tetejére:

• 15 dkg étcsokoládé
• 1 ek szőlőmagolaj

Elkészítése:

A tésztához valókat dagasztógépben összegyúrtam és fóliába csomagolva hűtőbe tettem fél órára. Addig  feltettem 6 dl tejet melegedni. 2 dl tejjel elkevertem a két csomag pudingport és a mikor a tej felforrt, belekevertem a csokis keveréket. Kevergetve besűrítettem, majd hideg vízbe tettem az edényt, hogy hűljön a krém. Ekkor belekevertem a vajat is, had olvadjon el egyenletesen benne, és hagytam teljesen kihűlni a krémet. 
A tésztát a hűtőből kivéve négy részre osztottam, mindegyiket kinyújtottam akkorára, mint a tepsim (39x40 cm). Sütőpapírral béleltem ki, a tésztalapot belefektettem és 180 fokon , hőlégkeverésen 5 perc alatt megsütöttem. Konyharuhára tettem kihűlni.
Mikor minden szoba hőmérsékletűre hűlt, összeállítottam a süteményt. Alulra került egy megsült mézes lap, majd azon elterítettem a fele csokipudingot. Erre újabb tésztalap került, amit beborítottam  a lekvárral gazdagon, majd erre is egy lap, amit a puding másik felével kentem meg. Végül ezt a negyedik lappal takartam le. 
Vízgőz fölött a szőlőmagolajjal megolvasztottam az étcsokoládét és ezzel borítottam be a felső lapot. A kamrába tettem egy éjszakára pihenni. A sütemény annál finomabb lesz, minél tovább áll (no ez persze csak néhány napra vonatkozik, mert ez alatt úgyis elfogy, bármekkora mennyiséget készítek is.) Örök hálám Csillának, hogy megmutatta nekem ezt a finom receptet.

Mázas húsvéti sonka

Az idei húsvétra mindenképpen mázas sonkát szántam. Keresgettem a receptek között, aztán erre esett a választásom, mert ehhez minden volt itthon, sőt a legtöbbet én készítettem el házilag.

Hozzávalók: 
A sonkához:

• 1,2 kg kötözött sonka
• 1 tk egész fekete bors
• 1 tk kroiandermag
• 1 tk szegfűbors
• 3 babérlevéj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma

A mázhoz:

• 1 dl frissen facsart narancslé
• 3-4 ek narancslekvár
• 1 ek dijoni mustár
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek méz
• 1 tk fahéj
• 2 ek narancslikőr 

• 20-25 szem szegfűszeg

Elkészítése:
A sonkát hideg vízben feltettem főzni. A fűszereket mellé tettem fűszertojásban, plusz a hagymákkal is körberaktam és gyöngyözve főztem kb. két órán át.  A levében hagytam kihűlni, mert így biztosan nem szárad ki, hanem finom szaftos marad. Hidegen hántottam le róla a kötözőhálót is.
A mázhoz valókat összekevertem, mindenütt bekentem vele a sonkát és a mélyedésekben, ahol a háló volt, szegfűszegeket szurkáltam.
A sütőt előmelegítettem 180 fokra és így sütöttem kb. fél óráig. Közben 10 percenként a megmaradt mázzal meglocsolgattam. 

Narancsos süti karácsonyra

Ez lett a nagyon narancsos süti. Ahogy készítettem, egyre jobban elkapott a hév és egyre több narancsot tettem bele. Nem tudom, mi lesz velem az év végéig, ha már most így tömöm magamba a mindenféle bűnös étkeket. 

Hozzávalók: 

• 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 20 dkg vaj
• 5 dkg gyümölcscukor
• 1 tojás sárgája
• 1 közepes narancs reszelt héja és kifacsart leve (65 g)
• 1/2 citrom reszelt héja és kifacsart leve
• 1 vanília kikapart magjai
• 1 tk őrölt kardamom

A kenéshez:

• 1  ek átpasszírozott narancslekvár
• 1 ek Cointreau

A szóráshoz:

• narancsvirágos porcukor

Elkészítése:

A narancs és citrom héját lereszeltem, a levét kicsavartam, keverőtálba tettem. hozzáadtam a lágy vajat, a vanília kikapart magjait, kardamomot, a cukrot, a tojás sárgáját és robotgéppel összekevertem, majd fokozatosan a lisztet is hozzáadagoltam. Jól gyúrható tésztát kaptam, amit fóliába csomagolva a hűtőbe tettem egy órára.
A megpihent tésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtottam 3-4 mm vékonyra, különböző formákkal kiszaggattam és sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem. 
A narancslekvárt sűrű szitán átpasszíroztam, elkevertem egy kanál Cointreau -vel, ezzel kentem meg a sütemények tetejét. 160 fokra előmelegített sütőbe tettem és 12-13 perc alatt arany színűre sütöttem őket. Még langyosan tálra szedtem és meghintettem finoman narancsvirágos porcukorral.
Talán ennél narancsosabb már nem is lehetett volna, de mégsem túl erős, tolakodó az íze. Sőt...

Narancsos bundás kalács

Egyszerűen fantasztikus és expressz gyors. Ráadásul maradék fehér kenyérből, kalácsból is elkészíthető. Amikor megettük, férjem azt mondta, ilyet csinálhatnék gyakrabban is.

Hozzávalók: 

• 9 szelet vaníliás kalács
• 1 narancs reszelt héja
• 4 tojás
• 1 dl zsíros tej
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• a sütéshez 3 ek vaj

A narancs szószhoz:

• 2 narancs leve + 1 narancs kifilézett gerezdjei
• 10 dkg narancslekvár
• 4 ek nádcukor

Elkészítse:

Egy narancs héját lereszeltem. Felvertem négy tojást, hozzákevertem a narancs héját, a tejet és a fahéjat és beleforgatjuk a kalács szeleteket, majd megfordítjuk őket és hagyjuk, hogy minden folyadékot felszívjanak. Egy nagy serpenyőben felforrósítottam egy kanál vajat és 3 szelet kalácsot tettem bele. Mindkét oldalát szép pirosra sütöttem. Ezt megismételtem háromszor.
Közben a narancsok kicsavart levét, egy narancs kifilézett húsát, a narancslekvárt és a nádcukrot elkevertem és felforraltam. Kis tűzön besűrítettem.
A narancs szószt is háromfelé osztottam és mindenki maga garázdálkodhatott belőle. Isteni illatok lengték be a konyhát és még órák múlva is ott bizsergett a nyelvünk hegyén az aromák kavalkádja.