Csokis-banános kuglóf

Ez sajna olyan lett, mint a Chokito, ronda, de finom.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 3 érett banán (325 g)
• 4 nagy tojás
• 40 dkg félfogós liszt
• 1,2 dl tej
• 10 dkg vaj + a forma kikenéséhez
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 tk vanília kivonat
• 1 tk kardamommag őrölve (csak a belseje)
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 1 tk sütőpor

A mázhoz:

• 10 dkg 75%-os kakaótartalmú belga étcsokoládé
• 1 dl 33%-os tejszín  (Ha ezt lecseréled 5 dkg vajra vagy szőlőmagolajra, akkor szép fényes lesz a csokoládébevonatod. Én valahogy elfelejtettem.)

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből egy csipet sóval habot vertem. Az összes többi hozzávalót keverőtálban robotgéppel összekevertem és beleforgattam a fehérjehabot. Kivajaztam - liszteztem a kuglófformát és beleöntöttem a tésztát. 150 fokon, hőlégkeverésen 50 perc alatt sütöttem meg.
A mázhoz a csokoládét a tejszínnel mikróban olvasztóprogramon felolvasztottam, elkevertem simára és úgy ahogy felkentem a kihűlt kuglófra.
Ezt a szép tányért pedig az IKEA-ban vettem pont az ilyen sütemények tálalásához. Sőt, a dekorációként használt bazsalikomvirágot és termeltem az erkélyemen. Ennyi.

Mrs. Blumenthal sajttortája

Fiamtól kaptam egy szakácskönyvet, melyet Heston Blumenthal írt és teljesen egyszerű receptek vannak benne. A sajttorta édesanyja receptje, amivel elmondása szerint soha nem tudott várni egy napot, míg pihennie kell. Pillanatok alatt elkészíthető, és valóban nem lehet kivárni az egy napot, míg pihen a torta. Én egy kicsit tettem még hozzá (szokásomhoz híven), de enélkül is tökéletes. Én sem vártam ki az egy napot. Mi több, többször is elkészítettem, annyira ízlett.

Hozzávalók: 20 cm-es tortaformához
A tésztaalaphoz:

• 8 dkg zabkeksz
• 1 marék dió 
• 5 dkg vaj

• 2 nagyobb vilmoskörte

• 250 g tehéntúró
• 150 g tejföl
• 250 g mascarpone
• 3 nagy tojás
• 6 dkg gyümölcscukor
• 1 csipet só
• 1 tk vaníliakivonat / vagy egy rúd vanília kikapart magjai
• 3 csapott evőkanál keményítő

Elkészítése:

A kivehető aljú tortaforma alját kibéleltem szilikonos sütőpapírral. Jó a kapcsos tortaforma is, a lényeg, hogy ki tudjuk majd belőle venni sérülésmentesen a tortát. 
A zabkekszet, a diót és a vajat késesrobotgépben összedaráltam és a forma alján egyenletesen elterítettem, lenyomkodtam.
A körtéket cikkekre vágtam, a kekszre fektettem, hogy befedjék azt.
A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjéből egy csipet sóval nem túl kemény habot vertem. A sárgáját a túróval, krémsajttal cukorral, tejföllel és a vaníliával botmixerrel krémes állagúra törtem, majd három részre elosztva a fehérjét beleforgattam ebbe a krémbe. És evvel a munkának vége is. 150 fokra előmelegített sütőben alul - felül sütésen 70 percig sütöttem. Mikor úgy ítéltem meg, hogy elkészült (a közepe még remeg egy kicsit), a sütőajtót félig kinyitottam és hagytam, hogy úgy hűljön langyosra a torta, csak utána vettem ki. Miután teljesen kihűlt, még egy napra hűtőszekrénybe kell tenni, hogy megszilárduljon. De kinek van ehhez türelme? 

Áfonyás kardamomos tekercs

Svéd feeling a konyhámban. Jártam tegnap reggel kint a piacon és nem tudtam megálljt parancsolni a gyümölcsvársárló kisördögnek. Alaposan összegyűjtöttem mindent. Aztán megálltam a hűtő előtt és szétnéztem, mi legyen a mai menü. Azonnal eldöntöttem, hogy ezt a nem túl diétás süteményt megsütöm, ha addig élek is. Neki is láttam a tészta összeállításának és ez lett belőle: 

Hozzávalók: 
A tésztához: 24 darabhoz

• 25 dkg mascarpone
• 25 dkg ír vaj
• 3 ek gyümölcscukor
• 1 csipet só
• 35 dkg tönkölyliszt
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tk frissen csavart citromlé
• 1/2 rúd vanília kikapart magjai

Kétféle tölteléket készítettem:

Áfonyás-diós:

• 3 ek áfonyalekvár
• 5 dkg dió
• 20 dkg áfonya
• 2 ek melaszos nádcukor
• 1 tk őrölt kardamom
• 1 tk őrölt fahéj

Mandulás, fehér csokis, cseresznyés:

• 3 ek cseresznyelekvár
• 7,5 dkg blansírozott mandula
• 7,5 dkg fehér belga csokoládé

A kenéshez:

• 1 tojásfehérje (maradék volt)

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit késes robotgépben pár másodperc alatt összeállítottam (fontos, hogy a vaj hideg legyen). Folpackba csomagolva a hűtőben pihentettem egy órát. Közben összetörtem a diót és a mandulát durvára. A tésztát kivéve a hűtőből ketté vágtam, mindkét darabot alaposan kilisztezett munkapulton kb. 45c25 cm-es vékony lappá nyújtottam. Elkentem rajtuk a lekvárt, majd arra az összetört  dió/ mandula, aztán az áfonya/ fehér csoki jött. Végül a dió tetejére egyenletesen elosztottam az áfonyát. 

Megszórtam cukorral, kardamommal, fahéjjal. Feltekertem mindkét tekercset és elvágtam 12-12 darabra. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és a 170 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütésen 20 perc alatt megsütöttem. Szerencsére sem a csoki, sem az áfonya nem igen folyt ki a süteményekből.

 

Nektarinos sajttorta

Ezt a gyorsan elkészíthető desszertet sütöttem. Ebben a nagy hőségben nem kellett sokat sürgölődnöm körülötte és felhasználhattam mindazt, amit a hűtőben találtam.

Hozzávalók:

• 25 dkg bolti leveles tészta (már kinyújtva kapható)
• 5 dkg "Jó reggelt" keksz (fiam a táskájában már gondoskodott róla, hogy morzsásra törjön)
• 6 db nektarin
• 25 dkg mascarpone
• 3 tojás
• 3 ek gyümölcscukor
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 kk őrölt fahéj
• 2 tk őrölt kardamommag
• 1 tk vaj a forma kikenéséhez

Elkészítése:

Egy 25 cm átmérőjű kivehető aljú piteformát kikentem vajjal. A leveles tésztát kibontottam, ráfektettem a formára, belenyomkodtam úgy, hogy a szélét is takarja a tészta, a tetejét körbevágtam. A tésztára ürítettem a kekszes zacskó tartalmát, elegyengettem rajta a morzsát. 
Ez arra szolgált, hogy: - ne hagyja elázni a tésztát
                                         - felhasználjam az egyébként használhatatlan kekszet
A nektarinokat megmostam, szárazra töröltem, majd leválasztottam a magjáról és cikkekre szeltem, a piteforma aljára fektettem sorba őket.
A tojásokat a cukorral, vaníliával és a mascarponéval összekevertem robotgéppel és a barackokra öntöttem. A sütőt előmelegítettem140 fokra hőlégkeverésen, aljába egy tál vizet tettem párologni. Ebbe toltam be a tortát és így sütöttem fél órán keresztül, majd lekapcsoltam 120fokra, a tetejét letakartam fóliával és további egy órát "szilárdítottam" a krémet. Mikor elkészült, a sütőt résnyire nyitottam, úgy hagytam langyosra hűlni, csak akkor vettem ki. Kiemeltem a formából. Csak akkor vágtam fel, amikor már teljesen kihűlt.

A tuti túrógombóc

Készítettem már több recept szerint, de általában túl lágyra sikerül, pedig várok vele, ahogy illik, több grízt pedig nem szeretnék beletenni. Ez most nagyon finom lett, majd mind a harminc darabot a fiam ette meg, ami igen nagy szó. Más titka nincs, mint egy kis nem főzős pudingpor. Máskor is használom krémek megkötésére, így gondoltam itt is beválhat, és így is lett.

Hozzávalók:

• 75 dkg tehéntúró
• 7 dkg búzadara
• 8 dkg gyümölcscukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk vaníliakivonat
• 3 tojás
• 1/2 csomag (40g) Oetker nem főzős pudingpor

Öntet: 

• 3 dl görög joghurt
• 1 vanília kikapart magjai
• 3 dkg gyümölcscukor

Elkészítése:

Nem vertem külön a tojásfehérjét habbá, se semmi varázslás, hanem mindent belemértem egy nagy tálba és robotgéppel homogénra kevertem, majd lefolpackoztam a tálat és egy kb. 3 órára a hűtőbe tettem.
A többi már ment, mint rendesen.  Gombócokat formáltam a masszából, közepes lángon lobogó sós vízbe tettem őket hatosával és mikor feljöttek a víz tetejére, hagytam még 1 percig főni, majd kihalásztam őket. Mentek a vajon megpirított zsemlemorzsába. Tálalásnál kevertem egy tál öntetet, azt locsolta bőven a gombócokra a kis drága. Ezentúl biztosan mindig így készítem a gombócot.

Citromkrémes - mákos süti

Ezt a süteményt két blogból tettem össze. Forrásaimat nagy élvezettel olvasom.  Mindenki egy kicsit másképp írja le, de a végeredmény egy abbahagyhatatlan finomság. Erre a garancia már a hozzávalókban látható.

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 125 g mascarpone
• 80 g puha vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 rúd vanília
• 50 g gyümölcscukor
• 35 g mák
• 200 g tönköly fehérliszt
• 1 kk. szódabikarbóna

A krém:

• lemon curd 

Elkészítése roppant egyszerű és gyors. A tésztához valókat egykeverőtálban gyorsan összegyúrtam. Enyhén lisztezett munkafelületen kinyújtottam 1/2 cm vékonyra és kiszaggattam a formákat. 170 fokon hőlégkeverésen 12 perc alatt megsütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni. Már csak meg kell tölteni evvel az ínycsiklandó finomsággal. Aztán senki ne panaszkodjon, hogy nem tudja abbahagyni! Nekem nem ment.

Milka torta

Régen készítettünk tortát, így hirtelen ötlettől vezérelve csak beletettem, ami eszembe jutott. Remélem ettől még finom lett, mert meglepetésnek szántuk.

Ez belül oreós csoki, kivül Milka torte lett.

Hozzávalók: 
A tésztához:

• 17 dkg vaj
• 25 dkg étcsokoládé
• 7 tojás
• 8 dkg gyümölcscukor
• 17 dkg liszt
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk sütőpor

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 2 dl tejföl
• 25 dkg mascarpone
• 120 g főzés nélküli vaníliapuding
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 7 dkg gyümölcscukor

A mázhoz:

• 40 dkg fehér marcipán
• 10 dkg lila marcipán

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjét felvertem habbá. A csokoládést és a vajat vízgőz felett felolvasztottam ó, hozzákevertem még a vaníliakivonatot, a cukrot és a tojások sárgáit és robotgéppel habosra kevertem. A felvert fehérjét beleforgattam a csokoládéhabba, majd a sütőporral elkevert lisztet is és finoman összeforgattm, hohy ne nagyon törjön össze a hab.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 160 fokon, hőlégkeverésen fél óra alatt megsütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni.
Közben robotgéppel összekevertem a krém összetevőit. Belekevertem a vaniliarúd kikapart magjait is. A már kihűlt tortát hosszában kettévágtam és a krém 3/4- ét egyenletesen elsimítottam az alsó lapon, majd a felsővel fedtem. A maradék krémmel vékonyan megkentem a torta  tetejét és oldalait.
A marcipánt szilikonlapon kinyújtottam 0,5 cm  vékonyra és lefedtem vele a tortát.  Ekkor jött a férjem, aki  lila marcipánból tehenet faragott.
Reménykedem, hogy tetszett, akinek készítettük.

Lágy túrógombóc (a mai reggelink)

Mikor kezdjek neki, ha nem kora reggel. Az igazság az, hogy utazunk el néhány napra és igyekszem a hűtőmben felhalmozott élelmiszereket. Fiam a túróval akarja bevinni a fehérjét,- nagyon okosan,- nem pedig mű kütyükkel. Még soha nem sikerült vele megetetnem egy túrógombócot, - igaz nem is forszíroztam, hisz magam is csak a gyengébb eresztést kóstoltam, amitől nem lettem ennek az ételnek az elkötelezett híve. Éppen ezért ki kellett próbálnom, milyen lesz az én konyhámban.

Hozzávalók:
A gombóchoz:

• 40 dkg túró
• 1 csipet só
• 3 közepes tojás
• 2 csapott ek házi vaníliás porcukor
• 5 ek búzadara
• 1 ek szoba hőmérsékletű vaj
• 1/2 citrom reszelt héja

A morzsához:

• 5 dkg vaj
• 10 dkg házi fehér zsemlemorzsa
• 1 ek demerara nádcukor

Öntethez:

• 2 dl tejföl
• 3 ek házi vaníliás porcukor 
• 1/2 citrom leve

Díszítésnek: tetszőleges gyümölcs, opcionális.

Elkészítése:

A túrót, a porcukrot és a tojások sárgáját, valamint a citrom reszelt héját villával összetörtem, majd hozzá kevertem az öt kanál búzadarát. A tojások fehérjét egy csipet cukorral kemény habbá vertem, amibe a túrós masszát beleforgattam. Lefedve egy órára a hűtőbe tettem. 
A morzsához a vajat felhevítettem és megpirítottam rajta a zsemlemorzsát. Hogy roppanósabb és ízletesebb legyen, egy kanál barna cukrot  szórtam rá. 
Egy tésztafőző lábasban sós vizet forraltam, - éppen mintha tésztát főznék ki. Mikor felforrt, alacsonyra állítottam a lángot és vizes kézzel nagy diónyi gombócokat formáltam a tésztából és 7-8 darabonként kifőztem. Azért ilyen kis mennyiséget, hogy ne hűtse el nagyon a vizet. Megvártam, míg feljönnek a víz tetejére, vártam még 1/2 - 1 percet, majd szűrőkanállal kiemeltem és a forró zsemlemorzsás serpenyőbe tettem őket. Megrázogattam, hogy minden oldalára tapadjon morzsa, majd egy nagy tálra szedtem ki.
Az öntet  nagyon egyszerű volt. Fél rúd vaníliát és 3 evőkanál cukrot összedaráltam a kávédarálóban, ezt kevertem el a tejföllel és a fél citrom levével. 
Hogy nagyobb érdeklődést keltsek a "csemetében", rádobtam egy - egy málna kucsmát a gombócokra. Nem is maradt el az elismerés. Hamarosan csak az üres tányérok halmát mosogathattam.

Csokis-epres mézes - krémes

Készítettem már ezt a süteményt többféle ízesítéssel. Az ok, amiért most ilyen lett az, hogy lassú költözés folyamatába bonyolódtunk, és a lekvárjaim nagy részét már átszállítottam leendő lakásunkba, így az itt maradtakból kellett garázdálkodnom. Szerencsére találtam egy eperlekvárt, így most azzal ízesítettem a tésztát.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 6 dkg kacsazsír
• 2 tojás
• 4 ek méz
• 4 ek tejföl
• 8 dkg gyümölcscukor (sima cukorból a dupláját vesszük)
• 1 kk szódabikarbóna
• 4 ek cukrozatlan kakaó
• 1 tk fahéj

A krémhez:

• 8 dl zsíros tej
• 2 csomag csokoládés pudingpor (itt most főzés nélküli 1 étcsokoládés és 1 tejcsokoládés volt)-jobb a főzős.
• 20 dkg vaj /vagy margarin
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 10-12 dkg gyümölcscukor

• 40 dkg eperlekvár

Máz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg tejcsokoládé
• 2 ek szőlőmagolaj

Elkészítése:

A tésztához valókat belemértem a robotgép üstjébe és ruganyos, fényes tésztát gyúrtam belőle, amit fóliába csomagolva egy órára betettem a hűtőbe.
Közben érdemes a krém készítésével babrálni. Én most főzés nélküli pudingot használtam úgy, hogy 4-4 dl tejjel kikevertem egy-egy csomag pudingport, amihez, mikor összeállt, hozzákevertem 10-10 dkg szoba hőmérsékletű vajat és azt is a hűtőbe tettem. 
Sütöttem már főzős pudingból is és be kell valljam, jobb megoldás volt. Nekem viszont nem volt itthon olyanon, ezért kényszerültem a nem főzőset használni.
A főzőst úgy készítjük, hogy 6 dl tejet felforralunk  vaníliával. Közben a 2 dl hideg tejjel elkeverjük a 2 csomag pudingport és a forró tejbe öntjük, addig kevergetjük, míg besűrűsödik. Utána én hideg vízfürdőbe tettem a lábast és robotgéppel kevertem,- evvel is elősegítve a hűlését. Mikor kihűlt, akkor kell hozzákeverni a vajat. 
A tésztát a hűtőből kivéve négy egyenlő részre osztottam és nagy 33x39 cm-es vékony (2 mm) lappá nyújtottam lisztezett munkafelülete, majd a sodrófa segítségével a tepsibe emeltem. 200 fokra előmelegítettem a sütőt és középen 6-8 perc alatt megsütöttem a lapokat, melyeket konyharuhára csúsztattam. Ezután elkezdtem a rétegezést. Hogy egybe maradjon, célszerű azt a tepsit használni erre a célra, amiben sütöttünk, vagy egy nagy tálcát. Alulra leraktam egy réteg sütőpapírt, rá egy réteg süteménylapot. Ezen egyenletesen elkentem az tejcsokis-vajas krémet (illetve, ha főzősből készítjük, akkor a krém felét. Erre fektettem egy újabb tésztalapot, amin a 40 dkg eperlekvárt egyenletesen szétterítettem egy hosszú teflon spatula segítségével. Majd újabb tésztalap következik, amire ráterítettem az étcsokis puding réteget, amit befedtem az uolsó lappal.
A 20 dkg csokoládét 2 kanál szólómagolajjal vízgőz felett felolvasztottam és egyenletesen eloszlattam a felső tésztalapon.
A rossz hír az, hogy így kell egy napig "összeérlelni", pihentetni a süteményt hűtőben, és csak utána lehet szépen szeletelni, fogyasztani. 
Elég derék adag lesz belőle. Mondjuk a kalóriaértéke sem diétás, de ez mellékes.

Csokoládémousse-al töltött keksz

Férjemnek készítettem meglepetésnek névnapjára. Igazán ütős kis sütemény. 

Hozzávalók:
A tésztához:

• 25 dkg puha vaj
• 3 dkg gyümölcscukor
• 1 tk vanília kivonat
• 25 dkg tönköly fehér liszt
• 5 dkg kukoricaliszt (ettől roppanós)
• 5 dkg 100%-os kakópor (pörkölt kakaóbabból daráltam)

A mousse:

• 15 dkg étcsokoládé
• 1 dl tejszín
• 1 nagy tojás sárgája
• 2 dkg gyümölcscukor

Elkészítése: 

Minden hozzávalót robotgép üstjébe mértem és homogén tésztává gyúrtam .Fóliába csomagolva fél órát pihentettem. A hűtőből kivett tésztát lisztezett felületen kinyújtottam 3-4 mm vékonyra és szív formájú szaggatóval kiszúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem.180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütöttem.

A tojás sárgáját a cukorral habosra kevertem. A csokoládét gőz fölött megolvasztottam, éppen, hogy csak langyos legyen és belekevertem a cukorral elkevert tojássárgáját. A tejszínt felvertem habbá és hozzá öntöttem az olvasztott csokoládét. Robotgéppel addig vertem, míg kemény hab nem keletkezett belőle (eközben ki is hűlt). A habot hűtőszekrényben legalább egy órán keresztül hűtöttem. A lehűlt habot nyomózsákba töltöttem és a kekszre nyomtam belőle annyit, hogy a felületét eltakarja. A másik kekszet a tetejére ragasztottam (40 pár lett belőle).

Még néhány csokis tetejűt is készítettem.  Így még durvább volt, de isteni finom.

Madártej

Ma nagyon édes az élet nálunk. Gyorsan összeütöttem egy kis madártejet hozzá.

Hozzávalók:

• 8 dl laktózmentes tej
• 8 ek nyírfacukor
• 4 tojás
• 1 rúd vanília
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

A tejet feltettem forrni egy rúd ketté vágott vaníliával és 4 kanál nyírfacukorral. Közben a tojásokat ketté választottam. A fehérjéből és 2 kanál nyírfacukorból robotgéppel kemény habot vertem, amit evőkanalanként adagolva a felforrt tejbe adagoltam és mindkét oldalát kb. fél-fél percig főztem, majd szűrőlapáttal kiszedtem egy tálba. Addig folytattam ezt a tevékenységemet, míg minden hab el nem fogyott. Ekkor belevetettem a citrom reszelt héját. A tojások sárgáját kikevertem 2 kanál nyírfacukorral és a forró tejből szedtem hozzá néhány kanálnyit és gyorsan elkevertem, majd az egészet belezuttyintottam a fővő tejbe é szorgalmasan kevergettem habverővel, míg be nem sűrűsödött. Ekkor átöntöttem egy tálba. Kivettem belőle a vanília rudakat is. Fiam szerint helyesen tettem volna, ha így járok el a citrom héjával is (legközelebb teatojásban teszem bele). Akit zavar a jelenléte, tegyen szintén úgy. Nagyon ínycsiklandóra sikeredett. Már több adagot is betolt a gyermek, ami a biztos siker bizonyítéka.

Benedek napi torta

Minden neves alkalomra készítünk valamilyen tortát. Most elég szerencsétlenül sikerült, hogy akkor leptem meg a fiamat újpesti tortával, maikor az UTE-t kizárták az első osztályból. Most már mindegy, eltüntettük a bizonyítékot, ami így nézett ki.

Hozzávalók:
Tortához: 18 cm-es

• 3 nagy tojás
• 3 púpozott ek rétesliszt
• 1 csapott ek keményítő
• 2 ek lágy vaj
• 3 ek cukor
• 1 csipet só
• 1 tk sütőpor
• 1/2 citrom leve
• 1 tk vanília kivonat

Krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 1 habfixáló
• 2 lap zselatin
• 1 csomag Guava ízű Bolero por
• 4-5 csepp piros Wilton ételfesték
• 3 csepp kék Wilton ételfesték

Mázhoz:

• 20 dkg fehér csokoládé
• 2 ek szőlőmagolaj

Elkészítése:

A tortához a tojásokat ketté választottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral, a vajjal és a vaníliával habosra kevertem. A lisztet, a sütőport, a keményítőt egy tálban összekevertem . A fehérjébe először beleforgattam a cukros tojássárgáját, majd kanalanként a lisztet, vigyázva, hogy ne törjem össze a fehérjét. Egy 18 cm-es kapcsos tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral és beleöntöttem a tésztát. Néhányszor a pulthoz ütögettem, hogy egyenletes legyen és ne maradjon benne levegő. A 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára ütöttem, Mikor elkészült, a sütő ajtaját félig kinyitottam, úgy hagytam a tésztát kihűlni, így nem esett be a teteje. Mikor teljesen meghűlt, kivettem a formából és keresztben ketté vágtam.
A krémhez a zselatinlapokat hideg vízbe áztattam. A tejszínt félkeményre vertem, majd hozzáadtam a habfixálót és addig kevertem, míg kemény lett. Ekkor hozzáadtam a megpuhult, kicsavart zselatinlapokat, a mascarponét és a Bolero port és addig kevertem, míg homogén nem lett. Mivel így rózsaszín színű lett, néhány csepp Wilton festékkel kikevertem a kellő színt. Néhány evőkanálnyit félre tettem a tetejéhez, a többit rákentem az alsó lapra. A felsőt fordítva tettem rá, hogy a teteje sima legyen.
Vízgőz felett két kanál szőlőmagolajon megolvasztottam  a fehér csokoládét, és úgy-ahogy bevontam vele a torta tetejét és oldalát is. Betettem a hűtőbe hűlni, szilárdulni.
Ekkorra megjött az én Tibikém és kézbe vette a dolgokat. Kivágta az Úp. sablont, szikével körbejelölte, majd kifestette. Na ez azért érdekes volt. Először vanília kivonatot használtunk a festék feloldásához, majd Tequilat (mert az színtelen), végül a guava ízű Bolero port kevertük el valami alkohollal és avval festette meg a címert. Addig kevergettünk, hogy éppen elkészültünk, mire megjött az ünnepelt. A maradék krémmel eltüntettem a csoki "hibás" széleit és voila, tálaltuk a tortát. 

Az ünnepelt:

Kókuszos kifli

Gyors kis édességet készítettem a családnak. A férjem ötlete volt a kókuszos süti. Van egy kedvenc receptje, amit időnként megsüt. Így változtattunk rajta és most kis kiflik készültek.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 20 dkg kókuszreszelék
• 8 dkg gyümölcscukor
• 25 dkg Rama vajas íz lágy margarin
• 2 tojás
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk sütőpor

• 5 dkg házi vaníliás porcukor a hempergetéshez

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit robotgépben összegyúrtam és fóliába csomagolva hűtőbe tettem egy órára. Mikor kivettem, kis diónyi tésztadarabokat csíptem ki belőle és tenyereim közt kis hurkává sodortam, meghajlítottam kifli formájúra és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket. 160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 9-10 perc alatt megsütöttem őket. Még melegen vaníliás porcukorba hempergettem.

Retro menza kaja: Piskóta csokiszósszal

Mindennapos kínszenvedés kigondolni, mi legyen az aznapi betevő falatunk. Ezért kigondoltam, hogy olykor elkészítem egy-egy gyermekkori menza élményemet. Igaz szívemből vágytam egy pásztortarhonyára, de mint már sokszor, fiam lefújta gyenge próbálkozásomat. Következő ötletem a piskóta csokiszósszal volt, mert az édes mindig elfér a pocakjában. Én meg csak megküzdök valahogy a kilók leadásával. Új módszerem a hastánc. Na de vissza a kalóriákhoz.

Hozzávalók:
Piskótához: 

• 4 tojás
• 10 dkg lágy vaj
• 5 dkg gyümölcscukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk vanília kivonat
• 20 dkg tönkölyliszt

Elkészítése:

A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét felvertem kemény habbá. A sárgáját a cukorral, a vajjal habosra kevertem, majd hozzáadtam a vaníliát, citromhéjat, belekevertem a sütőporral elkevert lisztet, végül három adagban hozzákevertem a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem és 160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem. Egy beleszúrt fogvájóval ellenőriztem, kellően átsült-e a tészta. Rácsra emeltem a sütőpapírral együtt és ott hagytam kihűlni.

Csokiszószhoz:

• 15 dkg étcsokoládé
• 5 dkg gyümölcscukor
• 5 dkg vaj
• 2 dl tejszín
• 1 kk fahéj

A csokoládét, a vajat és a cukrot vízgőz fölött felolvasztottam, majd alaposan kikevertem a tejszínnel, fahéjjal. Evvel öntöttem nyakon a finom piskótát.

Banános brownie sós karamellel

Hangulatom támadt kipróbálni az új brownie sütőmet, ezért nem sokáig gondolkodtam, nekiálltam.

Hozzávalók:

• 20 dkg Rama vajas íz
• 20 dkg étcsokoládé pasztilla
• 3 nagy tojás
• 2 nagyobb banán
• 10 dkg gyümölcscukor
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 1 kk só
• 15 dkg dióbél durvára darabolva
• 22 dkg tönköly fehér liszt

• 9 tk sós vajkaramella

Elkészítése:
Nem sokat szöszmötöltem vele, csak amennyit feltétlen szükséges, vagyis vízgőz felett a csokoládét a vajjal felolvasztottam. Közben a robotgépbe dobáltam az összes hozzávalót: a cukrot a banánt, a vaníliát és a tojásikat, majd a langyos vajas csokoládét, sót, a lisztet, végül a diót, miközben a gép dolgozott szorgalmasan. 2 perc alatt összekevertem mindent.
A sütőformát (21x21 cm) kibéleltem sütőpapírral, hogy túlért a peremén. Ebbe öntöttem a kikevert masszát. Arányában felosztottam a szememmel 9 szeletre és annak az elképzelt közepébe helyeztem egy- egy kanlnyi sós karamellt.
A sütőt előmelegítettem 170 fokra hőlégkeverésen és 25 perc alatt megsütöttem benne a brownie-t.
Miután megsült, a sütőpapír segítségével ki tudtam emelni a formából és rácsra tettem hűlni.

Vaníliás kalács tang zhonggal

Még kalácsot nem sütöttem vele, pedig most használom ha kell, ha nem  a csirizt (nem tudom másnak nevezni). A kaláccsal már most más terveim vannak. Egyébként valami fantasztikusan lágy, illatos csoda lett belőle. Úgy néz ki, mintha fényezném magam, pedig dehogy. De amikor kezembe fogtam, olyan volt, mintha egy kisbabát tartanák a karomban.

Hozzávalók:
A tang zhong:

• 60 ml víz
• 15 g tönköly fehér liszt

A tészta:

• 1,7 dl tej
• 1,5 dkg friss élesztő
• 6 dkg nádcukor
• 7,5 dkg tang zhong
• 1/2 kisebb citrom leve és reszelt héja
• 1 tojás sárgája
• 8 dkg szoba hőmérsékletű Rama vajas íz
• 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
• 40 dkg tönköly fehér liszt

Tetejére:

• 2 ek zsíros tej
• 1 tk karamellszósz

Elkészítése:

A tang zhonghoz a vizet és a lisztet (5:1 arány) hidegen habverővel csomómentesre kevertem, majd felforraltam, besűrítettem híg tejföl sűrűségűre. Hagytam kihűlni.
A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és letakarva megkelesztettem. Mindent a kenyérsütőgép üstjébe mértem és dagasztó programra kapcsoltam. 
Mikor megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítottam, háromfelé vágtam, kb. 50 cm-es rudakat sodortam belőlük és hármas fonással összefontam. Egy kivajazott őzgerinc formába tudtam beletenni, amibe még úgy 20 percig újra kelesztettem. Megkentem a tetejét egy kis tejben elkevert karamellszósszal és a 160 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésre és fél óra alatt szép pirosra sütöttem. 

Pasticciotti - Frank Sinatra kedvenc süteménye

Ezt a receptet a minap Buddy Valastro Hoboken-i (New Jersey) cukrásztól láttam elkészíteni. Ő is, mint a "Hang", Hobokenbe nőtt fel és ott él. Igazi olasz temperamentumos pasi, aki szenzációs recepteket mutat be legyen szó tortáról, édességről, vagy olasz ételekről. Igazi olasz családi összefogással üzemelteti vállalkozását, szimbiózisban élve hatalmas családjával. Együtt élnek, dolgoznak, esznek, isznak. Buddy nagyon szereti és tiszteli a szüleit és őrzi a hagyományokat, melyeket tőlük tanult.

Hozzávalók: 34 db-hoz
A tésztához:

• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 12,5 dkg cukor
• 1 tojás
• 1/2 rúd vanília kikapart magjai
• 1/2 citrom reszelt héja
• 6,25 dkg vaj
• 6,25 dkg kókuszzsír
• 0,625 dl tej

A vanília krémhez:

• 1,25 dl tejszín
• 3 ek kukoricakeményítő
• 12,5 dkg cukor
• 2 tojás sárgája
• 1 ek vaj

• 35-40 dkg lemon curd

Tetejére:

• 1 egész tojás a kenéshez
• 2-3 ek nádcukor a szóráshoz

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit robotgépben összegyúrtam, folpackba csomagoltam és a hűtőbe tettem egy órára.
A vanília krémhez a vaj kivételével mindet összekevertem habverővel és folyamatos keverés mellett felforraltam a krémet, hogy besűrűsödjön. Addig kell keverni, míg elválik a fazék falától. Ekkor elkevertem egy kanál vajjal és félretettem hűlni.
A tésztát elővettem a hűtőből, lisztezett deszkán átgyúrtam, had melegedjen a kezem melegétől és kinyújtottam 2 mm vékony lappá. Köröket szabtam ki belőle, amivel kibéleltem az kis (6 cm-es) kiolajozott piteformákat, hogy a tészta felérjen a forma széléig.

Mikor minden formában volt már tészta, akkor 1 teáskanálnyi vaníliakrémet, majd a tetejére 1 teáskanálnyi lemon curd-ot töltöttem.

Újabb, kisebb köröket szabtam ki a tésztából fedélnek. A kibélelt formák tésztájának szélét megkentem egy egész felvert tojással és odaragasztottam hozzá a kerek tetőket. Azokat is megkentem tojással és kevés nádcukorral szórtam meg.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra hőlégkeverésen és 18-20 perc alatt aranybarnára sütöttem  a süteményeket.
Nem csoda, ha Frank Sinatra annyira szerette ezt az édességet. Az édes és savanyú íz keveredése egy falatban igazi ínyenceknek való.