Rozé kacsamell balzsamecetes eperöntettel és polentával

Az ötletet Krisztinél láttam meg az á la carte Kulináriá c. blogon. Nagyon megtetszett, de azért egy kissé átformáltam a magam szájíze szerint. Férjem szülinapi meglepetés ebédje volt ez. Persze a fiam megint húzogatta az orrát, mikor hallotta, hogy milyen öntetet teszek a kacsára. De amikor tálaltam és nekilátott,  akkor azonnal még szeretett volna belőle. Kiismerhetetlen.

Hozzávalók:

• 3 fél pecsenyekacsamell
• só
• bors

Mártáshoz:

• 10 dkg eper
• 1 ek méz
• 1 ek balzsamecetkrém
• 1 dl rozé

Polentához:

• 1 csésze kukoricadara
• 3 csésze zöldségalaplé
• 1 ek provance.i fűszerkeverék
• 2 ek kukoricacsíra olaj

Elkészítése:

A zöldséglevest felforraltam, beleöntöttem a kukoricadarát és a provance-i fűszert és folyamatos keverés mellett addig főztem, míg besűrűsödött. Ekkor belekevertem egy kanál kukoricacsíra olajat és elzártam a gázt. A polentát három kiolajozott sütőtálba öntöttem megdermedni.
7-8  nagy szem epret feldaraboltam és egy nagy kanál mézzel, a balzsamecetkrémmel és a rozéval feltettem forrni. Lassú tűzön addig forraltam, míg majd a felére redukálódott. Botmixerrel pürésítettem.
A kacsamellet megmostam, szárazra töröltem, bőrös részét beirdaltam, vigyázva, hogy a húsba ne vágjak bele. Megsóztam, borsoztam és egy serpenyőben a bőrös felével lefelé fordítva elkezdtem sütni közepes tűzön. Mindkét oldalát kb 4-5 percig sütöttem, majd letakarva félretettem 10 percre pihenni.
Grillserpenyőben a polenta mindkét oldalát 2-2 percig pirítva melegítjük.

Töltött csirkemell ratatouille-al

A mai ebédünk egyszerű, könnyű étel volt. Kalóriában nem sokat nyomott, de mégis egész délutánra jól laktunk vele. Hipp-hopp összedobtam, aztán jöhetett a szieszta.

Hozzávalók: 
A húsroládhoz:

• 50 dkg csirkemellfilé
• 10 dkg zöldborsó
• 3 tojás
• 6 szelet bacon
• 3 tk olívaolaj
• só
• bors

A ratatouille-hoz:

• 1 közepes padlizsán
• 2 kisebb cukkini
• 3 közepes paradicsom
• 2 közepes paprika
• 2 közepes fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 0,5 dl olívaolaj
• 2 ek provance-i fűszerkeverék
• só
• 1 csokor petrezselyem 
• néhány bazsalikom hajtás

Elkészítése:

A csirkemellet filézőkéssel rétegenként elvágva kinyitottam egy nagy lappá. A hús belsejét enyhén sóztam, borsoztam. Egy serpenyőben 10 dkg zöldborsót egy kanál olajon két perc alatt megpároltam, ráöntöttem egy felvert enyhén sózott tojást és fedő alatt éppen annyira sütöttem meg, hogy éppen megszilárduljon. Ezt a kis lepénykét rácsúsztattam a hússzeletre, feltekertem azt és körbe csavartam bacon-nel. Tálba egymás mellé fektettem mindhárom tekercset.
A zöldségeket megmostam, szárazra töröltem, felkarikáztam nagyjából 0,5 cm vastagra. Lefektetve picit megsóztam, megszórtam provance-i fűszerkeverékkel. A húst körberaktam az élére állított zöldségkarikákkal , kitöltve a tálat. Váltakozva pakoltam mindegyiket, így szép színes lett az étel. Tetejét meglocsoltam olívaolajjal, megszórtam petrezselyemmel és bazsalikommal. A tálat lefedtem fóliával és 180 fokos sütőbe tettem 30 percre, majd levéve a fóliát grill alatt egy kicsit megpirítottam.