Tex mex csirke

Tegnap sütöttem egy egész grillcsirkét tex mex ízesítésű fűszerkeverékkel 
Megmaradt egy része a mellből, de sajnáltam volna kidobni, így egy kicsit felturbóztam.

Hozzávalók:

• 20 dkg burgonya
• 1 dl napraforgó étolaj a krumpli sütéséhez
• 25 dkg a tex mex sült csirke melléből
• 6 dkg cheddar sajt
• 1/2 fej jégsaláta
• 1/2 piros kaliforniai paprika / vagy kápia
• 6 db koktélparadicsom
• 15 dkg csemegekukorica
• 1 ek  tex mex fűszerkeverék (összetevők: fokhagyma, oregánó, chili, koriander, fűszerpaprika, kurkuma)
• 1 ek édes chiliszósz
• só
• bors
• ¼ lime
• 1 ek olívaolaj
• 1 dkg vaj

Elkészítése:

A  maradék sült bőrös csirkemellet vékony, kb. 2-3 mm-es szeletekre vágtam,rácsavartam egy kis lime levet, megszórtam tex mex fűszerkeverékkel. Egy serpenyőben olívaolajon vajat olvasztottam és amikor már forró volt, a tex mex fűszerrel újra megszórt csirkeszeleteket hirtelen megpirítottam benne. Kiszedve leitattam a zsiradékot.

A salátát, kaliforniai paprikát és a koktélparadicsomot vékonyra szeleteljük, hozzáadunk 15 dkg lecsepegtetett kukoricakonzervet. Elkeverjük egy kanál édes chiliszósszal és kb. 1 tk tex mex fűszerkeverékkel. Míg a csirke is a krumpli megsül, hűtőbe tesszük.

A burgonyákat meghámoztam és uborkagyalun leszeleteltem. Konyharuhán leszárítottam és egy jó nagy serpenyőben nem sok olajon kis adagokban mindkét oldalát pirosra sütöttem, majd a felesleges olajat leitattam róla.

A cheddar sajtot durvára reszeltem, kis tálban kínáltam hozzá. Díszítésként megszórtam friss korianderzölddel.

Hihetetlen, de ez a mennyiség bőven elég volt hármunk számára ebédre.

Csirkés quesadilla

Ilyesmi készül, amikor teljesen tanácstalan vagyok a vacsorát illetően és szétnézek a hűtőben, mit tudnék felhasználni. A kalóriája nem vacsorának való, de nálunk ez nem szokott problémát okozni. A probléma másnap reggel a mérlegen keletkezik.

Hozzávalók: 3 fő részére

• 6 tortilla lap 
• 3 fél csirkemell
• só
• bors
• chilipehely
• 2 ek olaj
• 3 szál nagyobb újhagyma
• 1 nagy kápia paprika
• 20 dkg koktélparadicsom
• 1 konzerv csemegekukorica
• vagy bármi, amit megkívánunk/ találunk
• 20 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A csirkemelleket sózom, borsozom, - vérmérsékletünkhöz mérve megszórjuk chilipehellyel és minimális olajon vastagfalú serpenyőben oldalanként 5-5 perc alatt átsütöm. A megsült csirkét felszeletelem. Felszelem az újhagymát, a paprikát, a koktélparadicsomot félbe vágom. A kukoricát lecsepegtetem. A sajtot durva lyukú reszelőn lereszelem. Egy tapadásmentes palacsintasütőben készítettem, mert avval tudok a legkönnyebben bánni. A tortilla lapot szárazon beleteszem, míg egy kicsit megpuhul, majd rászórok egy jó adag sajtot, elterítem rajta. A sajtra pakolom a kukoricát, a csirkedarabokat, újhagymát, paprikát, paradicsomot, majd ezt letakarom sajttal, végül egy másik tortilla lappal. Az egészet ügyesen meg is fordítom. Nem egyszerű történet. Bizonyára, ha sokadszor készítem, könnyebben fog menni. Ezt az oldalt is pirítom, míg színesedni kezd. A sajt jótékonyan összetartja a rakományt. Tálra szedem, felszeletelem s már fogyaszthatjuk is. Mellé salátát, guacamolét kínálunk.

Mexikói wrap

Sokszor nem tudom már mit ötöljek ki a napi menü megválasztásában. Ma mégis azt kaptam,- ritka egy panasz, hogy - mi mindig mást eszünk. Na ez is egy más volt.

Hozzávalók: 3 fő részére

• 60 dkg marha hátszín

A pác:

• 3-4 ek olaj
• 2 ek chili szósz
• 2 ek worchestershire szósz
• só
• öt színű bors
• 1 tk őrölt koriandermag
• 2 ek mustár

• 1 nagy piros kaliforniai paprika
• 2-3 szál újhagyma
• 1/2 fej jégsaláta
• egy marék koktélparadicsom
• 1 nagy érett avokádó
• néhány szál korianderzöld
• 1 marék konzerv kukorica
• 1 kk chilipehely
• só
• bors ízlés szerint
• 1 lime leve

• 6 db tortillalap

 Elkészítése:

Mivel ebédre szántam ezt a gyors ételt, így már kora reggel bepácoltam a húst és a hűtőbe tettem érni, de még jobb, ha már előző nap , vagy a kár két nappal előtte bepácoljuk, úgí jobban átjárják az ízek.
Szinte semmi munka nincs vele. Ha szorgos vagyok, én sütök tortillat, ha nem, csak meglangyosítom a boltit. A zöldségeket összekaszaboltam, sóztam, borsoztam, rácsavartam egy lime levét.
A hátszínt forró serpenyőben megsütöttem nagy lángon, oldalanként 2-3 percig, majd egy tálba szedtem, ráöntöttem a megmaradt pácot és fóliával letakarva pihentettem 8-10 percig. Aztán a húst szálirányra keresztbe vékony csíkokra szeltem. Kívül barna, belül még rózsaszín volt, ahogy szeretem. A tortillara halmoztam a zöldeket, majd rádobáltam a húscsíkokat, feltekertem és már ebédelhettünk is.

A VB döntőhöz szurkoló lepénykék

Ma délután láttam Gordon Ramsaytől elkészíteni ezt a TV-nézős, gyorsan elkészíthető falatkákat. Máris fordultam ki a konyhába, mert rajtam ne múljon a szurkolás. Negyed óra alatt kész is volt az egész.

Hozzávalók:

• 10 dkg liszt
• 1 tojás
• 4 ek joghurt (ő tejet használt)
• 1 kk chilipehely vagy friss chili
• frissen őrölt bors
• só
• egy csokor aprított korianderlevél
• 4 púpozott ek sült hagyma /Lidlben kapható/-(ő újhagymát használt)
• 330 g-os kukoricakonzerv
• a sütéshez 2-3 ek olaj

Elkészítése:

A kukoricát lecsepegtettem. A tojást, lisztet, joghurtot és fűszereket összekevertem, majd ebbe beleforgattam a kukoricát és a ropogós hagymát.
Olajat hevítettem és evőkanálnyi lepénykéket szaggattam bele, mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.
Míg sült a kukoricás lepény, gyorsan összeütöttem hozzá a guacamolét.
A szurkoláshoz ugyan nem maradt, de ha nincs ötleted a főzéshez, és iőd sem sok, ezt bátran merem ajánlani. Biztos siker.

Pizzalepény tang hzonggal

Kisfiam minden körülmények között megeszi a pizzát, ezért ha nincs jobb ötletem, akkor ezt sütök neki. Most ilyen formában készítettem el, mert így elviheti az iskolába, könnyebben szállítható, kulturáltabban fogyasztható.

Hozzávalók:
A thang zong:

• 0,85 dl víz
• 1 ek tönköly fehérliszt

A tészta:

• a 10 dkg tang zhong
• 1,5 dl tej és víz keveréke
• 1 tk porcukor
• 1,5 dkg friss élesztő
• 1 tk tengeri só
• 35 dkg tönköly fehér liszt
• 2 ek olívaolaj

Elkészítése:

A tang zhong elkészítéséhez kimértem a hozzávalókat, a vízben elkevertem a lisztet csomómentesre és felforraltam, míg krém sűrűségű nem lett. Hagytam kihűlni.
A tejet és a vizet mérőedényben összekevertem, meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot, és az élesztőt, majd megvártam, míg habosan felfut.
Kenyérsütőgépbe mértem a hozzávalókat és dagasztó programra kapcsoltam. A gép addig dolgozott, míg szép fényes, rugalmas, selymes tésztát kaptam, ezt megkelesztette.
A megkelt tésztát négy részre osztottam, kis cipókká gömbölygettem, aztán kerekre kinyújtottam.
Felét megkentem a BBQ szószommal, aztán tettem rá két szelet füstölt sonkát, aszalt paradicsomot, parmezán sajtot, fekete olívabogyót. 

Ráhajtottam az üres tésztát a másik, töltött felére és villával körbenyomkodtam a tésztát

aztán még fel is hajtottam, hogy teljesen lezárjam és a töltelék ne folyjon ki.













Készítettem még kukoricást is. Itt az aszalt paradicsom és olíva helyére kukorica konzerv, friss rozmaring és kakukkfű került. Tetejére is tettem szószt. Pizzasütőlapra tettem a tésztákat.

A pizzák tetejét megkentem olajjal, ementáli sajtot reszeltem a tetejére és bedugtam a 240 fokra előmelegített sütőbe hőlégkeverésen. A sütő aljába egy fémpohárba vizet tettem párologni. 10-11 perc alatt megsültek. 

A kölek egyből 2 pizzát falt fel, az én szívem pedig repesett az örömtől és a sikerélménytől. Ez a tészta is finom lágy maradt, nem száradt ki, mint a többi thang zonggal készült kelt tészta.