Nagyon rukkolás tészta

Ezt a tésztát csak elvetemült rukkola rajongóknak ajánlom. 

Hozzávalók:

• 10 dkg rukkolás tészta 
• 2 ek olívaolaj
• 1 marék rukkola

Öntethez:

• 1 dl joghurt
• 1 marék rukkola
• csipet só
• frissen őrölt bors
• 1/2 citrom leve és reszelt héja

Tetejére:

• rukkola csíra  (nekem csak lucerna volt itthon)
• parmezán forgács

Elkészítése:

Az öntethez valókat botmixerrel pürésítettem. Közben a lobogó sós vízben 2 perc alatt megfőztem a tésztát, lecsepegtettem, a forró olívaolajban átforgattam. Egy tányérra megmosott, megszárított rukkolát halmoztam, erre szedtem a tésztát, megöntöztem a rukkolás szósszal. Tetejére lucernacsírát helyeztem, parmezánforgácsokat vágtam. 

Szerintem nagyon ütős ebéd volt.