Krumplis kovászos bagett

Gombócfőzésnél maradt egy kis főtt krumplim, hát sütöttem belőle bagettet.

Hozzávalók:

• 20 dkg kefires kovász
• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 10 dkg  sós vízben főtt burgonya
• 1,5 teáskanál só
• 1 teáskanál citromlé
• 1 dl tej
• 1 dl a burgonya főzővizéből
• 5 dkg vaj
• 1 ek olaj a forma kikenéséhez

 

Elkészítése:

 

Egy kis doboz kefirből és teljes kiőrlésű tönkölylisztből, 1 tk cukorból sűrű palacsintatészta sűrűségű kovászt kevertem, melyet 3-4 napig érleltem lyukacsos folpackkal letakarva langyos helyen.

A burgonyából kivettem 10dkg-nyit és félre tettem 1 dl főzővizet.

A hozzávalókat kenyérsütőgép üstjébe mértem, dagasztóprogramra kapcsoltam. A tésztát a gépben hagytam megkelni (kb 4-5 óra). A bagett sütőformát megolajoztam.

A megkelt tésztát alaposan lisztezett deszkára borítottam, öt részre osztottam (eléggé lágy, ezért ha nem akarjuk, hogy odaragadjon, akkor lisztezni kell).

A tésztát hosszúkás formára sodortam és a sütőformába fektettem. Hagytam hogy letakarva újra megkeljen.

A sütőt előmelegítettem 250 fokra hőlégkeverésen, aljába kis edényben vizet tettem, hogy gőzben süljön a kenyér. Negyed óra alatt arany-barnára sütöttem. Rácson hűtöttem ki.