A férjem három napot tölt a munkahelyén egy huzamban, így szabad a vásár, főzhetek nyulat. Ha itthon van, ez szóba sem jöhet, pedig a fiamnak nagyon ízlik. Nagy dilemma. De így egyszerűn megoldható. Nincs itthon, nem látja. Kilopóztam a piacra és vettem egy egész nyulat, hogy azt kettőnknek akár háromszorra is elkészíthetem. Fiam fokhagymásan ette rántva, mert úgy szereti, de én gondoltam kiélvezem a dolgot. Ennek tiszteletére készítettem frissen povance-i fűszerkeveréket . Nyuszi "karajt" beáztattam kis fokhagymás tejbe 2-3 órára (így mindkettőnknek egyszerre készíthettem az ebédet). A tejből kivéve szárazra itattam a húst, vékonyan beolajoztam olívaolajjal és megszórtam a friss fűszerrel. 5 dkg vajon és egy kanál olaj keverékén minden oldalát hirtelen megpirítottam, majd felengedtem 0,25 liter csirkealaplével és a 180 fokos sütőbe tettem hőlégkeverésen egy fél órára. Mikor elfőtte a levét, ráöntöttem 1 dl tejszínt és összeforraltam vele. Ekkor már kivettem a sütőből és fedő alatt hagytam pihenni.
A vargánya felfújtat úgy készítettem el, hogy egy teáskanálnyi vajat és ugyanannyi olívaolajat felhevítettem egy közepes hagyma negyedét felkockázva megpirítottam, ehhez adtam a szintén kockákra vágott vargányát és erős tűzön néhány perc alatt kevés só és bors társaságában megpirítottam. Végül rádobtam egy teáskanálnyi aprított petrezselymet és lehúztam a tűzről, hagytam kihűlni. Egy tojást ketté választottam, a fehérjét egy csipet sóval felvertem kemény habbá, majd ebbe kevertem a sárgáját és egy kanál réteslisztet, és a megpirított vargányát. Két szuflé formát kivajaztam és ebbe kanalaztam a felfújtat. Betettem a nyúl mellé a 180 fokos sütőbe negyed órára.
Hozzávalók: 2 személyre
A sülthöz:
Vargánya felfújthoz:
A vargánya felfújtat úgy készítettem el, hogy egy teáskanálnyi vajat és ugyanannyi olívaolajat felhevítettem egy közepes hagyma negyedét felkockázva megpirítottam, ehhez adtam a szintén kockákra vágott vargányát és erős tűzön néhány perc alatt kevés só és bors társaságában megpirítottam. Végül rádobtam egy teáskanálnyi aprított petrezselymet és lehúztam a tűzről, hagytam kihűlni. Egy tojást ketté választottam, a fehérjét egy csipet sóval felvertem kemény habbá, majd ebbe kevertem a sárgáját és egy kanál réteslisztet, és a megpirított vargányát. Két szuflé formát kivajaztam és ebbe kanalaztam a felfújtat. Betettem a nyúl mellé a 180 fokos sütőbe negyed órára.
Hozzávalók: 2 személyre
A sülthöz:
- 40 dkg nyúlgerinc
- 0,5 l tej
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk provance-i fűszerkeverék
- só
- bors
- 5 dkg vaj
- 1 ek olívaolaj
- 0,25 dl csirke alaplé
- 1 dl tejszín
Vargánya felfújthoz:
- 10-12 dkg vargánya 1x1 cm-es kockákra vágva
- egy közepes fej vöröshagyma negyede felkockázva
- csipet só
- 1 tk vaj
- 1 tk olívaolaj
- 1 tk aprított friss petrezselyemlevél
- 1 tojás
- 1 ek rétesliszt
- vaj a formák(2) kikenéséhez
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése