Rozsos hagymás bagett tang zhonggal

Ma nagyon kitettem magamért egész nap a konyhában sürögtem-forogtam. Ha már készítek tang zhongot, akkor több mindenbe tudom használni. Mivel fiamnál az új favorit a hagymás kenyér (a Lidlben lehet ropogósra sült hagymát kapni, nagyon jóóóóóóóóóó), így nem volt nehéz dolgom. 

Hozzávalók: 
Tang zhonghoz:

• 60 ml víz
• 15 g liszt

Tésztához:

• 1,6 dl víz
• 1 tk méz
• 1,5 dkg friss élesztő
• 1 tk só
• 75 g tang zhong
• 10 g kacsazsír
• 5 dkg tk rozsliszt
• 10 dkg világos rozsliszt
• 20 dkg tönköly fehér liszt

• 3 púpozott ek sült hagyma

Elkészítése:

A tang zhonghoz a vizet habverővel elkevertem a liszttel, majd felforraltam (1 perc), besűrítettem krémes sűrűségűre. 
A vizet meglangyosítottam, elkevertem benne  a mézet, belemorzsoltam az élesztőt és letakarva néhány perc alatt megkelesztettem. Minden hozzávalót,- a sült hagyma kivételével,- a kenyérsütőgép üstjébe készítettem és dagasztó programra kapcsoltam. Mikor a dagasztási program a vége felé járt, előtte 2 perccel beledobtam a ropogós sült hagymát, hogy a gépnek még legyen ideje összekeverni a tésztával. 
A program lejártával a tésztát lisztezett deszkán három részre osztottam, mindet oválisra kinyújtottam, majd feltekertem bagett formára. Bagett sütőbe tettem, ott megkelesztettem egy fél óra alatt. Tetejét megkentem kevés juharszirupos tejjel, késsel bemetszettem 3-4 helyen és a 230 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 15 perc alatt megsütöttem.