Nyuszi ül a tálban

E bájos kis állatot kannibál módon csak akkor fogyaszthatjuk, ha a férjem nincs otthon. Eljött a napja. Egész napos elfoglaltságot biztosított számára szeretett munkahelye. Én rohanás közben csak odabiggyesztettem 20 perc alatt a fiam elé ezt az ebédet. Kérdése volt azonnal: - Nem rántott? Járt hozzá egy homlok tetejéig felhúzott szemöldök, miegymás. De én fittyet hánytam a szemrehányó megnyilvánulásnak és tálaltam a tetemet.

Hozzávalók: 
A pecsenyéhez: 

• 2 nyúlgerinc
• 1 vaskos gerezd fokhagyma
• 2 dl tej
• 1 ek olaj
• só
• bors
• 1 dl fehérbor

A körethez:

• 2 közepes burgonya
• 1 nagy édesburgonya 
• só
• bors
• 1-2 ek olaj

A mentaszószhoz: (itt most nem a szerencsétlen áldozati bárányhoz készítettem)

• 1 nagy marék friss mentalevél
• 1 csipet tengeri só
• 1 csipet frissen őrölt fekete bors
• 1 csipet chilipehely
• 1 dl joghurt
• 5 dkg mascarpone

Elkészítése:

A nyúlgerinceket egy éjszakára beáztattam a tejbe, melybe belereszeltem a terjedelmes fokhagymagerezdet.
Az ebédidő közeledtével a nyuszit kivettem a tejes tálból, lecsepegtettem róla a nedűt, sóztam, borsoztam, feltekertem a húst és két végét összetűztem fogvájóval. Egy vastagfalú lábasban felhevítettem két kanál olívaolajat és a nyuszitekercsek minden oldalát erős tűzön piroskásra sütöttem. Mikor színesedett, megkínáltam egy deci borral és lefedve a 200 fokos sütőbe tettem a fólia alatt sülő sós, borsos burgonya egyveleg mellé. 10 percig sütöttem, majd kivettem és letakarva 6-7 percet pihentettem, majd felszeleteltem.

A morgolódás megszűnt, az ebéd elfogyasztódott, én elégedett voltam.