Egy főzős műsorban láttam elkészíteni. Nem mondott ott mennyiségeket, csak bemutatta az egyszerű sütemény elkészítését. Így magamra voltam hagyatkozva az adagokkal, de elég jól sikerült.
Hozzávalók: 22 cm-es tortaformához
10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
5 dkg gyümölcscukor
5 tojás
A tetejére:
1 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
1 narancs reszelt héja
Elkészítése: Egy lábasban vizet forraltam és a keletkezett gőzben egy keverőtálban megolvasztottam a csokoládét a vajjal. Egy másik tálban az öt egész tojást és a cukrot addig vertem robotgéppel, míg keményebb hab keletkezett. Ebbe forgattam a már hűlő vajas csokoládémasszát és egy spatulával belekevertem. A tortaforma aljára sütőpapírt tettem és az oldalát pedig kivajaztam. Beleöntöttem a tésztát és a 180 fokra előmelegített sütőbe tettem és 20 perc alatt megsütöttem. Még melegen rászitáltam a kakaót és ráreszeltem a narancs héját. Ennél egyszerűbb receptet keveset találni.
A piacon járva fiatalka pecsenyekacsa mellet sikerült vennem. Mivel volt otthon néhány narancs is, azzal sütöttem meg a húst. Köretnek pedig héjában sült újkrumpli és fehérborban párolt körte volt. Nagyon szeretjük a kacsamellet. Más alkatrészét szinte nem is fogyasztjuk.
Hozzávalók: 3 fő részére Kacsához:
3 fél kacsamell
só
frissen őrölt bors
1 narancs
1 alma
fahéj
A burgonyához:
1 ek olaj
60 dkg burgonya
só
frissen őrölt bors
A körtéhez:
1 nagy körte
1 dl fehérbor
1 ek juharszirup
1 ek vaj
Elkészítése: A kacsamelleket megmostam, szárazra töröltem. Bőrét a húsig hálósan beirdaltam. Sóztam, borsoztam és egy előre felhevített serpenyőben a bőrös felével lefelé odatettem az erős tűzre pirítani. Mindkét oldalát 3-3 percig pirította. Ekkorra a nagyja zsír ki is sült belőle. A három kacsamell közé dugtam héjastól egy felnegyedelt almát,melyet kimagoztam és meghintettem fahéjjal. Ugyanígy tettem a naranccsal is. Megmostam, megszárítottam, centis szeletekre vágtam, melyeket megszórtam fahéjjal és a kacsamellek tetejére tettem. Közben a sütőt előmelegítettem 200 fokra. Betettem középre a hűst és így sütöttem 16-17 percig, majd 3 percre rákapcsoltam a grillt, hogy ropogós legyen a teteje. A burgonyákat alaposan lemostam folyóvíz alatt. Félbe vágtam őket és grillrácsra fektettem. Bepermeteztem olajjal, sóztam, borsoztam, fóliával lefedve a kacsa után küldtem a sütőbe. Addig pároltam, míg a kacsa sült. Aztán levettem a fóliát és 5 perc alatt megpirítottam a tetejét. A körtét megmostam, megszárítottam, négybe vágtam. Magházát kikanyarítottam és egy kis lábasba fektetve 1 dl fehérborban feltettem párolódni. Semmi mással nem ízesítettem, csak egy kanál juharszirupot öntöttem rá. Így pároltam lassú tűzön 10 percig, majd hozzáadtam egy kanál vajat, amitől a lé besűrűsödött, selymes, aranyló lett. Tálalásnál evvel a szósszal locsoltam meg a körtét.
Ez egy ciabatta jellegű kenyér, ami jókorára sikerült. Biztos voltam benne, hogy a fiam megörül neki. Kiszámíthatatlan ugyan, hogy mikor, mi okoz neki meglepetést. Hol a fehér kenyérért rajong, hol a teljes kiőrlésűért, vagy rozsosért. Úgy döntöttem, most ez lesz soron.
Hozzávalók:
50 dkg tönköly fehér liszt
3,5 dl víz
2,5 dkg friss élesztő
1 tk cukor
1, 5 tk só
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
1 tk frissen, durvára őrölt fekete bors
2 ek olívaolaj
Elkészítése: A vizet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és az élesztőt és 6-8 perc alatt felfuttattam. Utána már csak mindent a kenyérsütőgép üstjébe mértem,- (azért vigyázok, hogy alulra kerüljön a só és felülre az élesztős víz, nehogy a só kinyírja az élesztőt)- és dagasztó programra kapcsoltam. A program végére jókorára, könnyű, levegősre nőtt a tészta. Nem is nagyon akartam kézzel piszkálni. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral és alaposan megliszteztem. Ebbe borítottam a tésztát. A lisztezésre itt azért volt szükség, hogy ne tapadjon a papírhoz. Tetejére is hintettem egy kis lisztet. Addig hagytam újra növekedni, míg a sütő felmelegedett 250 fokra. Bedugtam a kenyeret és 10 percig így sütöttem, aztán lecsökkentettem 200 fokra és további 10 percig sütöttem még. Mivel nem volt magas, ennyi idő elegendő is volt hozzá, hogy a tészta átsüljön. Szép levegős, laza, pihe-puha kenyeret kaptam belőle.
