Mexikói ízesítésű sertés szeletek

Mint mindig, most is törtem a fejemet, mit készíthetnék el gyorsan, amit a gyermekem is megeszik, hamar elkészül, beleillik a mostanában (5 hete) uralkodó költözési programunkba. Arra jutottam, hogy úgy lesz jó, ha kora reggel bepácolok néhány szelet húst, aztán amikor hazaérünk holt fáradtan, nekem csak a grill alá kell nyomnom és kész az ebéd. Így is lett. Ezért először egy kis fűszerkeveréket állítottam össze.

Hozzávalók:
A mexikói fűszerkeverékemhez:

• 1 ek egész római köménymag
• 1 ek szárított oregáno
• 1 tk szárított zellerlevél
• 1 tk egész bors
• 1 tk himalájasó
• 1 tk egész koriandermag
• 1 tk fokhagyma granulátum 
• 1/2 tk chilipehely
• 1/2 tk cayenne-bors
• 1/2 tk fahéj
• 3 szem szegfűszeg
• 1 kk rózsabors

• 80 dkg csontos sertés tarja
• 1 ek Maldon só 
• 3 ek olívaolaj 

Elkészítése: 

A hússzeleteket megkentem olívaolajjal és alaposan megszórtam a fűszerkeverékkel. Szorosan lefóliáztam, hogy ne érje a levegő és a hűtőben pihentettem jó fél napot. Természetesen nem árt meg neki az sem, ha csak másnap sütjük meg, sőt... Mikor megjöttünk és bepakoltuk az az napi adag miegymást, akkor kitettem a húst a pultra, hogy összemelegedjen a környezetével. Csak ekkor sóztam meg. A szeletek közé dugtam néhány koktélparadicsomot is, had süljön meg közte az is. Bekapcsoltam a grillt 200 fokra, és amikor izzott, alá toltam a sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetett hússzeleteket. 6-7 percig sütöttem mindkét oldalát, majd kivettem, letakartam alufóliával és pihentettem 10-15 percet alatta. Ez alatt szépen visszapuhult a hús és nagyon finom omlós lett. 

Egy jó kis csípős chili jam remek kísérője lehet ennek az ételnek.