Brownies csoki mousse torta

A karácsonyi bűnök egyike volt ez a torta. Szerintem nagyon visszafogtam a kalóriákat, legalábbis remélem, hogy így volt egész ünnepek alatt, ezért úgy gondoltam ez lehet a jutalmunk.

Hozzávalók:

A torta:

• 20 dkg 70 % kakaótartalmú belga étcsokoládé 
• 10 dkg gyümölcscukor
• 3 db tojás
• 12 dkg extra finomliszt
• 3 ek  cukrozatlan kakaó
• 1 db vanília kikapart magjai
• 1 kávéskanál kardamom
• 1 kk őrölt kávé
• 1 csipet chili
• 8 dkg vaj

A mousse:

• 17 dkg 70 % kakaótartalmú belga étcsokoládé 
• 3 dkg vaj
• 2 dl 35%-os zsírtartalmú tejszín
• 2 tojássárgája
• 3 db tojásfehérje
• 1 ek gyümölcscukor

Töltelék:

• 30 dkg magozott meggybefőtt

Tetejére:

• 4 dkg 70 % kakaótartalmú belga étcsokoládé

Elkészítése:

A torta:

A csokoládét a vajjal mikróban olvasztó programon megolvasztottam éppen lágyra, de nem forróra.

Hozzáadtam a tojássárgákat és a cukrot , a vanília kikapart magjait és a frissen őrölt kardamomot, homogénre kevertem. A tojások fehérjét felvertem habbá.

A lisztet és a kakaót elkevertem  és a csokis masszába adagoltam, majd fellazítottam a több adagban hozzáadott fehérjével.

Egy 22 cm-es kivehetős aljú tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral, oldalát megkentem vajjal és beletöltöttem a tésztát.175 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütésen kb. 25 percig sütöttem. Akkor jó, ha kívül roppan, belül még kicsit lágy. A formában hagytam kihűlni.

A mousse:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjét felvertem habbá.

Az étcsokoládét a vajjal felolvasztottam mikróban, de csak langyosra, elkevertem benne a tojások sárgáját és egy kanál gyümölcscukrot.

A jéghideg tejszínhabot felvertem kemény habbá.

A csokis masszát a tojásfehérjével és tejszínhabbal lazítottam, majd a hűtőbe raktam fél órára.

Töltelék:

A tortát kettévágtam és a lehűlt csoki mousse majd felét elkentem az alsó lapon, majd a tetejét teljesen megtöltöttem a magozott meggyel.

Megfordítottam a felső tortalapot és a sima, egyenes oldalával felfelé fordítva tettem a meggyre, majd a maradék mousse-szal bevontam a torta tetejét és oldalát is.

A tetejére:

Mikróban olvasztó programon megolvasztottam  4 dkg étcsokoládét és egy szilikonlapon egyenletesen elkentem, hagytam kihűlni, megdermedni.

A megkötött vékony csokiréteget habkártyával feltoltam, összeráncoltam és a torta tetejét beborítottam vele.