Ezt az ötletet egy TV műsorban láttam, de azonnal magamévá tettem és elkészítettem a szénhidrát napi változatot belőle.
Hozzávalók: 4 fő részére
- 1 közepes padlizsán
- 1 közepes cukkini
- 1 tk olívaolaj
- só
- bors
- kakukkfű
- 5 dkg mascarpone
- 5 dkg reszelt sajt
- 15 dkg spagetti vagy makaróni
Mártás:
- 2 ek vaj
- 2 ek liszt
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
- 1 csipet szerecsendió
- 3-4 dl tej
- 1 ek mustár
- 1 ek citromlé
- 1 kk cukor
Elkészítése:
A padlizsánt és a cukkinit megmostam, szárazra töröltem. Végeiket levágtam, egyébként héjastól felszeleteltem, csíkokra, majd kockákra vágtam. Egy kanál felforrósított olajon némi fűszerrel erős tűzön kb. 5 perc alatt megpároltam. Ha nagyon kíván egy kis folyadékot, egy kevés fehérbor jót tesz neki, de egy zöldségalaplé sem rossz. A végére azonban minden levet el kell párologtatni.
A spagetti lobogó sós vízben al dentere főztem, leszűrtem.
A tésztaszálakat egy kiterített Folpack lapon egymás mellé fektettem (türelemjáték az igaz, de tök jópofa dolog lesz belőle), majd megkentem nagyon vékonyan mascarponeval, megszórtam reszelt sajttal, majd egy csíkban végig töltöttem a párolt zöldséggel és feltekertem.
A Folpack végeit bekötöttem és kb. 8-10 percre lobogó vízbe dobtam a csomagokat. Majd miután megfőtt, kicsomagoltam, felvágtam és a szósszal tálaltam.
A szósz egy ízesített besamel volt. A vajat megforrósítottam, beleszórtam a lisztet, kicsit pirítottam. Közben sót, borsot, szerecsendiót adtam hozzá, felengedtem tejjel és habverővel addig kevergettem, míg csomómentes lett és besűrűsödött. Vetettem bele mustárt, citromot, cukrot és a canellóni alá tálaltam. 
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése