Szombat reggel

Nagyon termékeny voltam tegnap reggel. Volt még előző nap összegyúrt pizza tésztám. Azt megtöltöttem minden jóval . Mellé még sütöttem egy finom illatos kalácsot, és egy graham kenyeret is.

Graham kenyér:
Hozzávalók:

• 10 dkg graham liszt
• 10 dkg BL-80 kenyérliszt
• 15 dkg tönkölybúzaliszt
• 1,7 dl langyos víz
• 1,5 dkg friss élesztő
• 1 ek. 20%-os tejföl
• 1 csipet cukor
• 1 tk. sikér
• 1 tk só
• 1 ek lágy vaj

Elkészítése:

A langyos vízbe szórtam egy csipet cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Addig hagytam kelni, míg a többi hozzávalót a dagasztógép táljába mértem. Ráöntöttem az élesztős vizet és 8-10 percig dagasztottam a tésztát. Áttettem egy kelesztőtálba, ahol fél óra alatt a duplájára nőtt. A tésztát lisztezett munkafelületre borítottam, ketté vágtam, rudakat formáltam belőle, melyeket maguk körül néhányszor megcsavartam. A tészta végeit maga alágyűrve sütőpapírral bélelt kenyérformába tettem. A kenyér tetejét megkentem egy teáskanálnyi olajjal és letakarva jó fél órát kelesztettem, míg újra duplájára dagadt. Ekkor a kalácsot és a kenyeret egymás mellé téve 160 fokon, hőlégkeverésen 30 perc alatt megsütöttem.

Lepénykenyerek

A gyorsan összerakott zöldségmártogatóst valamivel mártogatni is kellet, ezért bedagasztottam kétféle kenyértésztát is.

Hozzávalók:

Csicseriborsós rozsos lepénykék:  

• 15 dkg öregtészta
• 25 dkg BL 80 kenyérliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 2 dl kézmeleg víz
• 1,5 dkg friss élesztő
• 1 tk só
• 4 ek olívaolaj
• 1 tk őrölt római kömény
• 2 tk őrölt koriandermag
• 1 csipet chilipehely
• pár tekerés bors
• 8 dkg főtt csicseriborsó

Olívabogyós-rozmaringos lepénykék:

• 15 dkg öregtészta
• 30 dkg BL 80 kenyérliszt
• 2 dl kézmeleg víz
• 1,5 dkg friss élesztő
• 1 tk só
• 1 ek zsenge rozmaringlevél
• 6 ek olívaolaj
• 5 dkg fekete olajbogyó feldarabolva

Elkészítése:

Mindkét esetben a csicseriborsó illetve az olajbogyó kivételével dagasztógépbe dobáltam mindent és csak összeforgattam, végül pedig a belevaló zöldséget belegyúrtam a tésztába. Folpackba csomagoltam, kelesztőtálba tettem és becsaptam a kamrába, hogy ne legyen melegen, ne igyekezzen megkelni. Mégis, mikor egy óra múlva ránéztem, már sehol sem volta a tál fedele, hanem a tészták ott dagadoztak veszélyesen.
Lisztezett felületen átgyúrtam őket. A csicseriborsóst 12, az olívabogyóst 10 részre osztottam. Kinyújtottam őket kisujjnyi vékony lapokká, majd sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem. Tetejüket megkentem olívaolajjal, az ujjaimmal lyukakat fúrtam bele, mint a focacciába szoktak. Kevés sót is hintettem rá, majd kelesztettem negyed órát őket. 220 fokon, hőlégkeverésen 10-12 perc alatt megsütöttem őket.