Hálaadásnapi menü- áfonyával, rozmaringos kecskesajttal töltött pulyka

A Hálaadás napot mindig megünnepeljük, habár nem a mi ünnepünk, de inkább az amerikai foci meccseket ünnepeljük vele, amit ilyenkor nézhetünk. Az idén először mindhármat. A következő nap persze csak lézengéssel töltendő karikás szemein borogatásával és várva a meccsek ismétlését.
Volt már nálunk egész pulyka, brrrr.......... ( a negyedik napon, mikor megláttam a megmaradt fél pulykát, sikoltozva menekültem), és sok minden más, de minden évben mást készítek. Az idén ez lett a vacsora

Hozzávalók:
A hús:

• 1 - 1,2 kg pulykamell filé egyben
• 20 dkg francia kecske camembert sajt
• 2 ág rozmaring
• 15 dkg áfonya
• 10 dkg vékonyra szeletelt füstölt bacon
• só
• bors
• ötszínű bors

A köret:
Burgonyapüré:

• 75 dkg burgonya
• só
• 10 dkg vaj
• 1 dl tej

Szalma édesburgonya:

• 2 közepes édesburgonya juliene-re vágva
• 1 dl olaj a sütéshez

Az áfonyaszósz:

• 15 dkg áfonyalekvár
• 1 narancs leve és reszelt héja
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 kk fahéj
• 1 kk kardamom,
• 1 tk rózsabors
• 1 kk gyömbérszirup
• 4 szem borókabogyó
• 3 szem szegfűszeg
• 3 szem szegfűbors
• 1 tk kínai ötfűszer keverék
• 3 ek nádcukor
• 1 ek sherryecet
• 1 dl rozé
• 2 dl tejszín
• 15 dkg áfonya

Elkészítése:

A húst filézőkéssel szétnyitottam először jobbról balra metszettem be az egyharadánál, majd a másik irányból is, így egy nagy lapot kaptam. Egyik, a külső oldalát enyhén sóztam, borsoztam, belülre pedig kevés só és tarka bors került.

  

A belső felén szétterítettem az áfonyát. A kecskesajt tömböt felvágtam és a rozmaring leveleivel megtöltöttem, majd összecsuktam és az áfonya tetejére helyeztem, aztán feltekertem a húst

          

Körbetekertem baconnel és egy kis tepsibe tettem. Erős lángon egy perc alatt megkapattam az alját, aztán letakartam fóliával és a 160 fokra előmelegített sütőbe tettem hőlégkeverésen nagyjából egy órára (nem figyeltem az órát). Levettem a fóliát és 5 perc alatt megpirítottam  a bacont

                    

Az áfonya szószhoz az áfonyalekvárt a narancs és citrom kifacsart levével és reszelt héjával a fűszerekkel, a cukorral és a rozéval, a sherryecettel összeforraltam, majd hozzáadtam a friss áfonyaszemeket és a tejszínt. Evvel már csak rottyantottam rajta egyet és készen volt.

A burgonyapürét nem elemzem. Az édesburgonyát pedig forróra hevített olajon percek alatt ropogósra sütöttem, konyhai papírtörlőn leitattam róla a felesleges olajat.