Olasz rántott hús tojás nélkül írós krumplipürével

Mára rántott húst ígértem a fiamnak. Ezért úgy gondoltam, hogy nem a hétköznapit készítem, amit imádunk, hanem felturbózom még evvel-avval. Mivel a piacon vettem friss írót, most mindenbe azt használom. Így a krumplipürét is avval készítettem el. Igazán lágy, könnyű püré lett.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• só
• olaj a sütéshez

A panírozáshoz:

• kevés tönkölyliszt
• 1 dl író

Zsemlemorzsához:

• 20 dkg házi zsemlemorzsa
• 3 ek frissen reszelt parmezán
• 1 ek aprított petrezselyem
• pár tekerés frissen őrölt fekete bors
• egy marék mandula megdarálva

A burgonyapüréhez:

• 60 dkg burgonya
• 1 tk só
• 5 dkg vaj
• 1 dl író

Díszítésnek:

• juliene-re vágott édesburgonya olajban sütve

Elkészítése:

A csirkemellet 0,5 cm-es szeletekre vágtam, sóztam. Megforgattam lisztbe, majd íróba mártottam, végül a fűszeres zsemlemorzsába forgattam, forró olajban kisütöttem. Konyhai törlőre szedtem, hogy leitassam a felesleges olajat róla. Ugyanígy jártam el az édesburgonyával. (Ez az új favorit a gyerek kívánságlistáján. Minden kell neki, ami nem olcsó.) A püréhez a burgonyát megfőztem sós  vízben, leszűrtem, majd robotgépbe tettem, utána vágtam a vajat és az írót és pillanatok alatt ott várt a pillekönnyű krumplipüré a tálalásra. 
Egy - egy kis változtatással soha nem válnak unalmassá a megszokott hétköznapi fogások sem.