Wasabis avokádós rák tésztával

Villámgyors ebédünk volt ez ma, mert nagyon lekötött a házi tésztagyártás. Egyébként meg muszáj volt kipróbálnom, hogy milyen lett a tészta , amit kiötlöttem újdonságként.

A tészta összetevői már ismertek, ezért az avokádós rákot írom le.

Hozzávalók: 

• 250 g óriás garnélarák
• 2 szál újhagyma
• 1 ek szezám olaj
• 1 tk wasabi paszta
• 1 ek édes chiliszósz
• 1/2 lime leve
• 1 kk frissen őrölt fekete bors
• 1 csipet só

• 1 kk chilipehely
• 1 érett avokádó
• korianderlevél

Elkészítése:

Feltettem a tészta főzővizét felforralni és amikor már forrt, hozzáadtam egy evőkanál sót.
Az újhagymát kb 5 cm-es darabokra, majd juliene-re vágtam. Az olajat felforrósítottam, beledobtam a hagymacsíkokat, a wasabit, az édes chiliszószt, a rákokat és sóztam, megborsoztam. Rácsavartam a lime levét és erős tűzön addig sütöttem, míg a rákok éppen rózsaszínre váltottak. Elzártam a tüzet. 
A lobogó sós vízben a friss tésztát 2 perc alatt megfőztem, leszűrtem, leöblítettem, tálba tettem és nyakon öntöttem egy kanál szezámolajjal.
Tálalásnál a tésztára tettem a szétnyomkodott avokádót elkeverve egy kis lime levével, erre ültettem a rák ragut, megszórtam chilipehelyjel és korianderlevelekkel. 

Gumbo

Erről az ételről még soha nem hallottam. Férjem éppen Vámos Miklós "A New York-Budapest metró" című könyvét olvasta, mikor megakadt a szeme az étel nevén. A szerzőt kínálták vele, amikor Louisianaban járt. Mi sem természetesebb, hogy anya elkészítse a kiszemelt ételt.
Készültem dolgozni, de előtte elszaladtam a "Szép kis Indiába", hogy beszerezzek minden hozzávalót. 

Hozzávalók: 

• 60 ml olívaolaj
• 6 dkg zabliszt
• 2 zeller szár, apróra vágott
• 2 újhagyma, felaprítva
• 1 piros kaliforniai paprika (a recept zöldet ír, de az nem volt itthon)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 l csirke alaplé
• 5 - 6 házi ketchup
• 20 dkg paradicsomkonzerv kockázva 
• 25 dkg 3 cm-esre szeletelt zsenge okra
• 25 dkg hirtelen sütött csirkemell filé
• 25 dkg tisztított nagy garnélafarok
• 1/2 citrom
• 1 kk Tabasco
• 2 ek Worchestershire szósz
• 2 ek kreol fűszerkeverék
• 1 citrom

Köret:

• 20 dkg jázmin rizs
• 5 dkg vadrizs
• víz, ami egy ujjnyira ellepi a rizst
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk só

Elkészítése:

A csirkét felkockáztam és egy zacskóba tettem, rászórtam 2 ek kreol fűszerkeveréket és a hűtőbe tettem.

A rákot tálba tettem, rácsavartam egy fél citrom levét és szintén  a hűtőbe tettem egy órára.

A zöldségeket felaprítottam. Az olajat felhevítettem és rászórtam a zablisztet, pirítottam, míg mogyorószínű lett. Ekkor hozzáadtam a felaprított zöldségeket, kevergetve tovább pirítottam pár percig, majd hozzáadtam a ketchupot, a felaprított paradicsom konzervet és a csirke alaplét, így főztem kis lángon lefedve, olykor megkeverve fél órát. Egy serpenyőben egy kanál olajon fehéredésig sütöttem a csirkehúst, majd a raguhoz adtam. Ugyanígy átpirítottam a rákot is, míg elkezdett rózsaszínre váltani, akkor ő is követte társát. Még kb 5 percig főztem a ragut. Rácsavartam a citrom másik felét és elzártam a lángot.

Megettük, finom volt, majd férjem elmesélte, hogy az írót nem varázsolta el ez az étel, szerinte csak egy rizses hús. Érdekes, én is olvastam a könyvet, de ez nem maradt meg az emlékeim között.

Grill ebéd

Örök dilemma, mit adjak a kisfiú elé, amit hajlandó megenni. A mait megdicsérte, sőt kevesellte.

Hozzávalók: hármunk részére

• 20 dkg füstölt, nyers bacon vékonyra szeletelve
• 25 dkg szilva paradicsom
• 50 dkg padlizsán
• 25 dkg garnélarák tisztítva

A pizza körethez:

• 20 dkg liszt
• 2 ek olaj (az aszalt paradicsomról
• 0,4 dkg élesztő
• 1 dl langyos víz
• 1 kk só

A pizza kenegetéséhez:

• 0,5 dl olaj az aszalt paradicsomról
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 aszalt paradicsom szétcincálva

Pác a rákhoz:

• 2 ek szőlőmagolaj
• 2 ek édes chiliszósz
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek Worchestershire szósz
• 1/2 lime leve
• mogyorónyi reszelt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csipet só
• 1 kk frissen őrölt fekete bors

Valamint a zöldség fűszerezéséhez:

• só
• frissen őrölt bors
• oregánó
• kakukkfű

Elkészítése: 

A pácot összekevertem és a rákokat beleforgattam, fóliával letakarva 3-4 órára hűtőbe tettem. 
A pizzatészta hozzávalóit kenyérsütőgépbe készítettem, dagasztóprogramra kapcsoltam és magára hagytam  a tésztát. Jó kis gépem mindent elvégez helyettem, én pedig learatom a babérokat.
A padlizsánt és a paradicsomokat megmostam, szárazra töröltem. A padlizsánt 0,5 cm-es szeletekre vágtam, a paradicsomot ketté szeltem, nagy tálcára raktam őket. Egy ecsettel megkentem a tetejüket az aszalt paradicsom olajával. Kevéske sót, frissen őrölt borsot, oreganót, kakukkfüvet hintettem rá és tőle is elfordultam.Konkrétan elmentem olvasni. Tulajdonképpen arra vártam, hogy a tészta megkeljen. Amikor ez bekövetkezett, előkaptam az asztali grillemet. Nagyon szeretjük körbeülni és beszélgetés közben sütögetni rajta mindenfélét. Van rajta kőgrill, és teflonos is, alul pedig kis raklett sütőkben tudom mellé készíteni a köretet. Ez most a pizza volt. A tésztát nyolc felé osztottam, mivel ennyi sütőlap van. Kihúzogattam a tésztát négyszögletűre, hogy kitöltse a formát. Megkentem a fokhagymás, aszalt paradicsomos olajjal és bedugtam sülni. Közben felpakoltam a bacon szeleteket és ropogósra sütöttem őket. Evvel a módszerrel megágyaztam a padlizsán karikáknak, mert a finom füstölt zsíron (nem sok volt) sülhettek. A kőgrillen megsütöttem a paradicsomokat, végül pedig a rákocskák következtek. Pillanatok alatt elkészült minden.  Régen zsebeltem be ennyi dicséretet a fiamtól. Férjem szerencsére hálás közönség.  Idézem: "Evetke, én megeszek mindent".