Bagett sütés

Készítettem egy jó kis aszalt paradicsomos, fűszeres bagettet. 

Hozzávalók:

• 25 dkg fehér gyorskovász
• 5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 25 dkg kenyérliszt
• 1,5 dl kézeleg víz
• 1 tk só
• 1 ek méz
• 1 dkg friss élesztő
• 1 ek olaj
• 1 kk frissen őrölt bors
• 1 kk chili pehely
• 1 kk kakukkfű
• 1 kk rozmaring
• 5-6 aszalt paradicsom feldarabolva
• 2 ek tejföl

Elkészítése: 

A vízben elkevertem  a mézet és az élesztőt és megkelesztettem. Minden összetevőt a kenyérsütő üstjébe töltötte és ruganyos tésztát gyúrtam belőle, ami egy órán át kelesztettem.

Mikor kétszeresére dagadt, lisztezett deszkán átgyúrtam, három részre osztottam.
Egy -egy adag tésztát kinyújtottam olyan hosszú téglalappá, mint kb. a bagettsütőforma.

 

A tészta két végét behajtottam, hogy ne legyen csücskös a bagett vége, 

majd feltekertem, így egy hosszú, vékony "botot" kaptam, amit belefektettem a sütőformába. A bagetteket lespricceltem olajjal, kis lisztet szitáltam a tetejére, bemetszettem éles késsel, majd letakarva fél órát újra kelesztettem langyos helyen.

 

Közben a sütőt előmelegítettem 230 fokra és hőlégkeverésen (ami így már 250 fokot ér) 15 perc alatt megsütöttem az illatos, ínycsiklandó kenyérkéket.