Aszalt paradicsomos rozmaringos kiflik

Mivel ünnepelném a nőnapot, ha nem sütéssel-főzéssel. Reggel elmentem vásárolni, majd belevetettem magam a kulináris kalandozásaimba. Gondoltam egyet és a croissant példájára készítettem egy réteges kiflit. No nem volt 7 réteg, csak 3, de megtöltöttem minden finomsággal.

Hozzávalók: 

Tang zhonghoz:

• 1 dl víz
• 2 dkg tönköly fehér liszt

Tésztához:

• 1 dl író
• 2 dl 3,5%-os tej
• 2 ek fűszeres olívaolaj az aszalt paradicsomról
• 1 tk cukor
• 1.5 tkl só
• 2 dkg friss élesztő
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 50 dkg tönköly fehér liszt

Kenéshez:

• 6 -7 ek  az aszalt paradicsomról a fűszeres olaj

Tölteni a másik 6 db-hoz:

• 4 aszalt paradicsom
• 3-4 nagy kapribogyó
• 1 ek rozmaringlevél
• 2 nagy gerezd fokhagyma

Szóráshoz:

• 6 dkg ementáli sajt reszelve

• frissen őrölt bors
• Maldon só

Elkészítése: 

A tang zhonghoz 1 dl hideg vízben 2 dkg tönkölylisztet elkevertem csomómentesre, majd felforraltam, egy perc alatt besűrítettem, amit aztán lehűtve használtam a tésztához.

A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Letakarva habosra felfuttattam.

Kenyérsütőgép üstjébe öntöttem az élesztős tejet, az írót, az olajat, a kihűlt tang zhongot és a liszteket, sót. Dagasztóprogramra kapcsoltam. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, elosztottam, 6 kis cipót gyúrtam belőle.

Minden cipót kinyújtottam kb. 35-36 cm átmérőjű körré. A köröket jól megkentem a finom olajjal, majd másikat fektettem rá. Ezt aztán újra megismételtem. Két darab 3 rétegű kört készítettem. Az egyiket csak olajjal kentem, a másik körbe tettem 4 felaprított aszalt paradicsomot, 2 nagy gerezd fokhagymát apró kockákra vágva és egy evőkanálnyi friss aprított rozmaringlevelet. 

       

A köröket 6-6 cikkre vágtam, tehát 12 kiflim lett. A cikkek széles végét 3-4 cm mélyen hosszában bemetszettem derelyevágóval, majd behajtva a belső vágott részt, feltekertem a kifliket.

        

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem egymástól messze, mert számoltam rá, hogy duzzadni fognak.

Tetejüket megkentem a fűszeres olajjal.

A kiflik felére reszelt sajtot szórtam, másik felét frissen őrölt borssal és Maldon sóval szórtam meg. 

          

Letakartam konyharuhával és 40 percet kelesztettem a  langyos konyhában

230 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütésen 20 perc alatt megsütöttem.