Panzerotti

Tudtam, hogy ennek nagy sikere lesz. A gyerekemnél mindig népszerű a pizza, a lángost is imádja, így ebből csak jó sülhetett ki. Beletettem mindent, amit a hűtőben találtam.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 50 dkg pizzaliszt
• 2,5 dl meleg víz
• 1 tk méz
• 2 dkg friss élesztő
• 1 tk só
• 1/2 citrom leve
• 3 ek olívaolaj

A töltelék:

• 20 dkg cottage cheese
• egy marék snidling
• frissen őrölt fekete bors
• felkockázott kápia paprika

• 10 dkg füstölt parasztsonka
• fokhagymával töltött zöld olívabogyó
• fekete olívabogyó
• olajban eltett aszalt paradicsom
• kapribogyó
• parmezánsajt
• kakukkfűágak
• bazsalikomlevél
• rozmaringlevél

Elkészítése:
A tésztához a vizet meglangyosítottam, elkevertem a mézzel, belemorzsoltam az élesztőt és felfuttattam. Utána kenyérsütőgépben összegyúrtam az összes hozzávalóval, megkelesztettem. Kevés lisztet hintettem a nyújtódeszkára és kb. 2-3 mm vékonyra kinyújtottam a megkelt tésztát. 11 cm átmérőjű kerek formával köröket vágtam ki. A tészta közepére sonkából, zöldfűszerből, olívabogyóból vagy aszalt paradicsomból kupacot raktam, tetejére parmezán szeletkét tettem, majd a tészta széleit összenyomkodva félkör alakú batyut készítettem. Olajat forrósítottam és abban hirtelen kisütöttem a töltött tésztákat. Minden batyu mást és mást rejtett. Igazi kis surprise ebéd volt. Mindannyian degeszre ettük magunkat. Ebből a mennyiségből 20 db batyu készült, ami kisütve egy hatalmas tál panzerotti.

Panzerotti

A panzerotti gyakorlatilag egy töltött pizza. A tésztája lágyabb kicsit mint a pizzatészta, de alapjaiban ugyanaz, kicsivel több folyadékkal. Amikor megtöltik, olajban szokták kisütni, de én most sütőbe tettem.

Tésztához:

• 15 dkg pizzaliszt
• 15 dkg durum simaliszt
• 1,5 dkg élesztő
• 1 tk só
• 1 tk méz
• 2 ek olaj
• 1,8 dl meleg víz

Töltelékhez:

• sonka
• bacon
• koktél paradicsom
• mini mozzarella
• oregánó
• kakukkfű
• rozmaring
• aszalt paradicsom
• fokhagymával és mandulával töltött olívabogyó
• kapribogyó

Elkészítése:

A tészta összetevőit úgy készítettem el, mint bármelyik kelt tésztát, majd a dagasztás után egy órát kelesztettem. Mikor duplájára kelt, lisztezett deszkán átgyúrtam, kinyújtottam 0,5 cm vékonyságúra és a 13 cm átmérőjű derelyeszaggatóval köröket szaggattam belőle, amelyeket visszahelyeztem a szaggatóba. Változatosan megtöltöttem sonkával, mozzarellával, olajbogyóval, fűszerekkel, baconnel, koktél paradicsommal, majd félbe hajtva a tésztát a szaggatóval összenyomtam a széleit és sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem őket. Tetejüket megkentem olajjal. A sütőt előmelegítettem 230 fokra hőlégkeverésen. A sütő aljába egy nagy tepsit félig megtöltöttem vízzel, hogy gőzben sülhessenek meg a tésztácskák. 10 perc alatt pirosra sültek. Mikor kivettem, még egyszer átkentem az aszalt paradicsom olajával. Fenséges ebéd kerekedett belőle. Jó kis fejtörő volt, hogy megjegyezzem, melyikben milyen töltelék lapul. A fiaméba extra ketchupot is tettem, mert ő úgy szereti. Brrrrrrrr!

Expressz naan

Elúsztam a főzéssel. Mindenfélébe belefogtam. Indiai jellegű ételt készítettem, amit reggel láttam a TV-ben. Csakhogy nálunk nincs indiai étel naan nélkül. Ez egy indiai lepénykenyér, melyet készítenek sokféleképpen, sokféle lisztből, tartományonként más - más alapanyagokból sütik. Tandoor kemencében sütik, az agyagfalhoz tapasztva 400 fok körüli hőmérsékleten. Szóval elillant az idő, az ételek főttek, ezért gyorsan odadobtam egy naan-nak valót. Így még nem készítettem soha. Pizzalisztet használtam, mert az nagyon finom szemű, könnyen munkálható, könnyen kelő.

Hozzávalók: 

• 25 dkg pizzaliszt
• 1 dl natúr joghurt
• 0,8 dkg friss élesztő
• 1 tk méz
• 1 kk só
• 1 csipet szódabikarbóna
• 2 ek olaj

Elkészítése:

A joghurtot meglangyosítottam mikróba, belekevertem a mézet és az élesztőt és hagytam kibontakozni őket. Majd a dagasztógépbe dobáltam mindent és had szóljon. 10 perc dagasztás után fél órát pihentettem. Jól meglisztezett deszkára tettem a dagadozó tésztát, mert nagyon lágy volt, és elvágtam hét részre. Lisztezett kézzel nagyjából kihúzogattam őket lepény formájúra és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket. Tíz percet hagytam pihenni. Közben már jó ideje melegedett a sütőm, aljában egy fél tepsi vízzel. Mikor elérte a maximum hőmérsékletet (275 fok + 20 fok a hőlégkeveréstől), és alant vadul zubogott a víz, betoltam a tepsit a sütőbe és 5 perc alatt arany- barnára sütöttem. Amint kivettem őket, azonnal megkentem vajjal és már szólítottam is a fiamat ebédelni.