Körtés-áfonyás muffin

Sokszor jól jön egy ilyen recept, ha kevés időnk van, de mégis sütnénk valamit. Ha szétnézünk a hűtőben, biztosan ráakadunk olyasmire, amiből ízlésünk szerint megsüthetjük a magunk muffinját. 
Az enyém most ilyen lett:

Hozzávalók: végül is 13 adag lett belőle

• 20 dkg félfogós liszt
• 10 dkg vaj
• 2 tojás
• 2 dl író
• 1 tk vaníliakivonat, 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 5 dkg gyümölcscukor

• 2 közepes vilmoskörte
• 10 dkg aszalt vörösáfonya

Elkészítése:

A körtéket negyedeltem, magházukat kivágtam, kb, 1x1 cm-es kockára vágtam a gyümölcshúst.
A tésztához valókat egy keverőtálba mértem és robotgéppel kikevertem.
A muffin formák aljába néhány szem áfonyát dobáltam, rá körte kockákat, majd jütt a tészta és még egy réteg gyümölcs.

200 fokon, alul-felül sütésen 23-25 perc alatt megsütöttem.

Ez pedig itt a maradék:

Vargányás kacsasülttel töltött ravioli áfonyamártással

Maradt egy sült kacsából  negyed kiló sült húsom, amit ledarálva eltettem a mélyhűtőbe. Mivel sikerült nagyon szép vargányát vennem, ezért most mindenbe azt rakok. Így elhasználhattam a maradékot, - gyűlölöm kidobni az ételt. Állt még ott egy meggybefőttleszűrt  leve is, mivel azt sem akartam kiönteni. Milyen finomságot lehet összehozni néhány maradékból, ha kicsit kutakodik az ember a hűtőjében és a kamrában. Íme:

 
Hozzávalók: 15 db nagy raviolihoz

A tésztához:

• 20 dkg durumlisz
• 2 db tojás
• 1 csipet só
• 1 teáskanál olívaolaj

Töltelékhez:

• 25 dkg kacsasült
• 1 kis fej lilahagyma
• 25 dkg vargánya gomba
• 1 kávéskanál só
• bors ízlés szerint
• 1 kk friss kakukkfű levelek

Szószhoz:

• 5 dkg aszalt vörösáfonya
• 3 dl befőttből maradt meggylé
• 1 késhegynyi fahéj
• egy harmad citrom leve
• 1 tk étkezési keményítő
• 1 dl tejszín

Elkészítése: 

Tészta:

Minden hozzávalót konyhai robotgépben tésztává gyúrunk.

Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük pihenni legalább fél órára, de akár fél napra is.

A pihentetett tésztát géppel kinyújtjuk, és 11 cm-es derelyeszaggatóval köröket vágunk ki a tésztából.

A köröket megtöltjük egy jó púpozott teáskanálnyi töltelékkel, és a formázóval összenyomjuk.

Lobogó, sós vízben maximum 3 perc alatt megfőzzük, kiszedjük, és kevés olvasztott vajban megforgatjuk.

Még maradt is tésztám, amit tagliatellere vágtam és két ember részére elég volt.

 

Töltelék:

Az apróra vágott lilahagymát egy teáskanálnyi kacsazsíron megdinszteljük, majd jön a kis kockákra vágott vargánya, amit erős tűzön pirítunk, majd jön még hozzá a só, bors, kakukkfű levelek, és hozzá a durvára darált kacsasült. Félretesszük hűlni.

Szósz:

A meggylében felteszünk főni egy marék aszalt vörösáfonyát, míg meg nem szívja magát, és puha nem lesz (8-10 perc).

Botmixerrel összezúzzuk. Rácsavarunk egy evőkanálnyi citromlevet.

Egy dl tejszínt elkeverünk egy teáskanálnyi ételkeményítővel, és a forró szószhoz öntjük, megszórjuk fahéjjal, és besűrítjük.Végül a lángot elzárjuk, és elkeverünk benne egy teáskanálnyi vajat, hogy fényesebb, selymesebb legyen.

Firenzei szelet

Ez valami szenzációs volt. Már arra sem emlékszem hol láttam meg. Vagy  GFCH-en, vagy a FNW-ön, de azonnal beleszerettem. Természetesen mindig olyasmire esik a választásom ami leírhatatlan mennyiségű kalóriát tartalmaz, de cserében nagyon finom. Ez is az a kategória volt. Sajnos már csak múlt időben tudok róla szót ejteni. 

Ez Ő:

Így látványra nem egy magával ragadó sütemény költemény, inkább a ronda, de finom kategória. Nagyon finom. Milyen szerencse, hogy csak egy tepsivel sütöttem. Mert a nagyobb mennyiség sem tartott volna tovább, mint ez.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 225 g liszt
• 150 g sótlan vaj
• 75 g muscovado cukor

A töltelék:

• 30 g vaj
• 75 g muscovado cukor
• 1 nagy tojás
• 2 ek golden szirup

• 70 g sótlan pisztácia
• 80 g pekándió
• 50 g aszalt vörösáfonya

Tetejére:

• 80 g étcsokoládé
• 1 tk szőlőmagolaj

Elkészítése:

Én a tésztán kívül a töltelékhez többet használtam a megadott mennyiségnél (eredetileg 115 g mag vegyesen, és 30 g áfonya volt az adag, valamint 50 g csokoládé). 
A tésztához valókat robotgépben összegyúrtam, kézzel cipót gyúrtam belőle, majd folpackba csomagolva fél órát hűtőbe tettem. Utána kinyújtottam és kibéleltem vele egy 20x30 cm-es tepsit, aminek az aljába sütőpapírt simítottam. 180 fokon alul-felül sütésen 20 percig sütöttem a tésztát. Közben a vajat habosra kevertem a vajjal és a tojással, végül hozzáadtam a golden szirupot is. Ebbe kevertem spatulával bele a pisztáciát, a diót és az áfonyát és a sütőből kivett süteményen gyorsan elsimítottam és visszatettem további 20 percre sülni.
Mikor a sütőből kivéve kihűlt a sütemény, akkor mikróban 1 perc alatt felolvasztottam a csokoládét egy kanálnyi szőlőmagolajjal és csíkokat locsoltam a sütemény tetejére vele. Aztán bedugtam szilárdulni a hűtőbe. 
Innentől felgyorsultak az események, mert nagy sebességgel fogyott a mennyiség percről percre. Fel kellet kérnem a férjemet, hogy legalább annyi maradjon, hogy lencsevégre kaphassam a "művet".