Farsang az Uzsoki FESZ-szel

Férjem meghívott, hogy menjünk el az Uzsoki Kórház farsangi báljára, amit Független Egészségügy Szakszervezet rendezett.
A felhívásban szerepelt, hogy jelmez viselése kötelező, tehát kitaláltuk miként szeretnénk megjelenni a bálon.
Férjem papnak öltözött, jómagam pedig "örömlánynak". na persze csak szerényen. Igyekeztem takarni amivel a természet megáldott itt és ott.

Vettünk egy tombolát, amin ezt az egeret és egy pendrive-ot nyertünk. 

Kaptam egy szép virágot:

A farsangi jelmezversenyen harmadik helyezést értünk el, amiért kaptunk ajándékba 2 színházjegyet

és egy csokitorát, hogyha valahol még nem domborodnék eléggé, azt pótolhassam:

Őszintén azért alig vártam, hogy a 12 cm-es sarkokon hazatántorogjak, mert ezektől már jól elszoktam. Valamint szívesen előadtuk volna a kis magánszámunkat,- amire készültünk,- de az események forgatagában ez elsikkadt. Nagy kár.

Sacher Torta

Persze mindez az én olvasatomban elkészítve. Szinte felér a Chocolate by death-el. Ha csoki, akkor legyen ütős. Kicsiben nem játszom.

Hozzávalók:
A piskótához:

• 12 dkg vaj
• 12 dkg gyümölcscukor
• 6 tojás sárgája
• 15 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
• 12 dkg tönköly fehér liszt
• 6 dkg mandulaliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 2 ek kakaópor (bátrabbak készíthetik frissen pörkölt kakaóbabból is!- isteni)
• 1 ek vanília kivonat

A töltelékhez:

• 20 dkg sárgabaracklekvár

Bevonóhoz:

• 15 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
• 2 - 3 ek szőlőmagolaj

Elkészítése:

15 dkg csokoládét vízgőz felett megolvasztottam, de csak annyira, hogy langyos legyen, éppen elveszítse a formáját. A tojásokat szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem.  A sárgáját, a kakaóport, a vanília kivonatot és a cukrot elkevertem a megolvasztott csokoládéval, majd beleforgattam a tojáshabba.
A lisztet, a mandulalisztet és a sütőport elkevertem és kanalanként beleforgattam a csokis tojáshabba.
A tésztát két 16 cm-es kapcsos tortaformába töltöttem, melynek aljára sütőpapírt csíptettem. 
A 140 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen kb. fél óra alatt megsütöttem a tortát. Egy fogvájóval ellenőriztem, mikor sült meg. Mikor elkészült, benn hagytam a sütőbe, csak résnyire nyitottam ki az ajtót, s ahogy hűlt, egyre nagyobb résen engedtem be a levegőt, hogy nehogy összeessen a tészta.
Mikor már csak langyos volt, rácsra tettem kihűlni. Teljes hűlés után keresztben kettévágtam, az alsó lapot megkentem baracklekvárral, a felsőt megfordítva tettem rá, hogy a sima, vágott felület legyen felül.
Ekkor újra felolvasztottam 15 dkg étcsokoládét vízgőz felett, elkevertem szőlőmagolajjal, hogy fényesebb legyen és bevontam vele a tortát. Míg képlékeny volt, tetejére negyedelt epreket tettem díszítésként. Ha nyár lett volna, akkor sárgabarackkal díszítettem volna, de most csak eper volt a hűtőmben. Így szépen kiemelte a csokoládé a színét.

"Diétás" kenyér

Ma nagyon hatékony voltam. Össze-vissza főztem mindenfélét. Többek közt ezt a kenyeret is. Mivel költözés előtt állok, próbálom a háztartásom jelentős tartalékait felemészteni. Így a kenyér alapanyagait is eszerint választottam össze. Két adag tang zhongot összekutyultam. Még volt egy adag teljes kiőrlésű tönkölyös öregtészta a hűtőmben. Mielőtt elmentem szomszédolni, előtte ezekből, és még néhány anyagból bekészítettem egy kenyérnyit a kenyérsütőgépembe, had tegye e a dolgát.

Hozzávalók:

• 15 dkg tang zhong
• 25 dkg öregtészta
• 20 dkg Diabestar liszt
• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 175 ml kefir
• 150 ml kéz meleg víz
• 1 tk cukor
• 3 dkg friss élesztő
• 1,5 tk só

Elkészítése: 
A langyos vízben feloldottam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és felfuttattam. Minden hozzávalót belemértem a kenyérsütő üstjébe és dagasztóprogramra kapcsoltam.
Mikor megkelt a tésztám, sima munkalapra borítottam, nyolc egyenlő részre osztottam, a tésztát egyenlő, kb 25 cm-es rudakká sodortam, majd mint egy anyagot 4-4 szálból "megszőttem a kenyeret.

                                      
A tészta végeit a kenyér alá gyűrtem és belefektettem egy teflon kacsasütőbe. Tetejét megkentem egy kis íróval elkevert felvert tojással, lefedtem és fl órát kelesztettem a konyhapulton. Aztán betettem a duplájára kelt kenyértésztát a 230 fokra előmelegített sütőbe hőlégkeverésen és 45 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Paradicsomos fehér bab marokkói csirkével

Ez aztán ízorgia volt a javából. Más ízvilág a kettő, de sikerült belőle komplett ebédet készítenem.

Hozzávalók:
A babhoz:

• 2 ek olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 800 g fehér bab konzerv
• 1 dl házi BBQ szósz
• 500 ml sűrű paradicsomszósz
• 1 tk barna cukor
• 1 kk só
• 1 kk bors
• 1 kk oregánó
• 1 kk bazsalikom
• 1 kk rozmaring
• 1 kk kakukkfű

A csirkéhez:

• 1 ek olaj
• 3 egész csirkecomb
• kevés só
• frissen őrölt feketebors
• 2-3 ek arab fűszer

Elkészítése:

A bab ételhez kevés olajon megdinszteltem a felkockázott hagymát, majd a fokhagymát, és hozzáadtam a leöblített, lecsepegtetett babot. Ráöntöttem a BBQ szószt, a paradicsomot és a fűszereket, a cukrot és kis tűzön 10 percig összeforraltam a hozzávalókat.

A csirkecombokat vékonyan beolajoztam, enyhén sóztam, borsoztam, mindkét oldalát alaposan megszórtam ras - el - hanouttal. Lefóliázva a bőrös felével lefelé fordítva 20 percre 200 fokos sütőbe tettem, aztán levettem a fóliát és további 30 percig pirítottam a combot félidőben megfordítva. Olyan omlós lett a csirke, hogy amikor megragadtam a csont végét, hogy kivegyem a tepsiből, simán kicsusszant belőle.

Pávaszem és kecskesajtos- áfonyás papucs (kész állatkert)

Ma rengeteg teendőm mellett ráfanyalodtam a "lusta asszony" sütijére. Persze ezt nem leszólásként mondom, mert kényelmes, gyors. Azért általában szeretek magam készíteni mindent, de ez ma elmaradt. 
Elővettem a mélyhűtőből egy doboz kész leveles tésztát és némi finomsággal megtömködtem és máris repült a sütőbe. 

Kétféle süti készült: 

Vanília pudingos-cseresznyés pávaszem:
Hozzávalók:

• 1,5 dl natúr joghurt
• 1,5 dl tej
• 1 csomag főzés nélküli vaníliás ízű puding
• 1/2 üveg cseresznyebefőtt
• a teteje kenéséhez 1 tojás

A két sütihez használtam 500 g előre kinyújtott leveles tésztát, amit 6 db lapra vágva árulnak.

Fokhagymás kecskesajtos-diós-áfonyás papucs: 
Ebből csak egy lapot készítettem, mert csak én ettem.

• 10 dkg fokhagymás kecskesajt
• 2 ek tejföl
• 1 kk zselatinpor
• 1 kk frissen őrölt bors
• 5-6 fél dió
• 10-12 nagy szem áfonya

Elkészítése:

A joghurtot, a tejet robotgéppel összekevertem a pudingporral, míg besűrűsödött. Három részre osztottam
A pávaszemhez két lapot összepasszítottam, hogy vissza tudjam hajtani. A közepén elosztva elkentem a vaníliapudingot, melynek két szélét egy-egy sor cseresznyebefőttel raktam ki és ráhajtottam a tészta széleit.

A kecskesajtot a borssal, tejföllel és a kanálka zselatinnal robotgéppel összekevertem. Úgy, mint édes társát megtöltöttem a tészta közepét és felváltva dióval és áfonyaszemekkel a közepén díszítettem, ízesítettem.
Felvert tojással megkentem a tetejét és 200 fokon, hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem. 
Wow....

Kesudiós kacsa curry citromos rizzsel

Újra az indiai ízek felé fordultam. Bármikor megeszem és azt remélem, hogy a családom is.

Hozzávalók:

A húshoz:

• 42 dkg kacsamell
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk frissen reszelt gyömbér
• 1 kk chilipehely
• 1 kk kurkuma
• 1 kk római kömény
• 1 kk koriandermag
• 1 teáskanál curry
• 1 teáskanál garam masala
• 2 ek olaj
• 1 tk himalája só
• 1 kk bors
• 3 dl kókusztej
• 15 dkg kesudió

A citromos rizshez:

• 25 dkg basmati rizs
• 5 dl 
• 2 ek ghí
• 2 citrom leve
• 10 dkg kókuszreszelék
• 2 kk kurkuma
• 2 kk egész koriandermag
• 5 dkg kesudió durvára vágva
• 2 ek korianderzöld
• 1 db zöld chilipaprika
• 1 tk só

Elkészítése:

Az olajat megforrósíttotam, szalmasárgára pirítottam rajta a felkockázott vöröshagymát, majd hozzáadtam a reszelt gyömbért és fokhagymát, a fele kesudiót összetörve, felét egészben, valamint a fűszereket.

Pirítottam őket 2 percig, majd belekevertem a 2-3 mm vékonyra szelt kacsamellet. Sóztam, borsoztam. Addig sütöttem erős tűzön, míg a hús színe elvesztette a vörös színét.

Ekkor felöntöttem a kókusztejjel és további 2-3 percig forraltam.Tálalásnál megszórtam  korianderzölddel.

A rizst többször átmostam, sós vízben puhára főztem. Rácsavartam a citromok levét.

A ghít felforrósítottam, beletettem az egész koriandermagot, a kurkumát, a felkarikázott zöld chilit, a kókuszreszeléket és a durvára aprított kesudiót. Kicsit átpirítottam, majd ráöntöttem a megfőtt rizst. Alaposan átkevertem.  50 fokra előmelegített sütőben 10 percig szárítottam.

Tálalásnál friss korianderzölddel szórtam meg.

Rozsos kenyér

Itt bevetettem az újabb kedvenceimet, az tönköly gyorskovászt és a  tang zhongot is. Mivel főként tönköly és rozslisztből sütök, ezeket ötvöztem ebben a kenyérben.
A tönköly gyorskovászon annyit változtattam, hogy 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet és 30 dkg tönköly fehér lisztet használtam hozzá.

Hozzávalók:
Kenyértészta:

• 27 dkg gyorskovász
• 15 dkg tang zhong
• 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 50 dkg tönköly fehér liszt
• 1 dl író
• 1,7 dl víz
• 2,8 dkg friss élesztő
• 1 tk cukor
• 1,5 tk só
• 2 ek olaj

Elkészítése: 
A kézmeleg vízben a cukrot feloldottam és belemorzsoltam a friss élesztőt, ami 5-6 perc alatt felfutott.
Minden egyéb hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe mértem, - azért arra vigyáztam, hogy legalul legyen a só,- legfelülre pedig rátöltöttem az élesztős vizet. Dagasztóprogramra kapcsoltam, 1:50 óra, amikor a gép kétszer átdagasztja és keleszti a kenyeret. 
Miután a kenyértészta megkelt, lisztezett deszkára borítottam, ketté osztottam, mindkét tésztát kihúzogattam kézzel nagyjából téglalap alakúra, majd feltekertem, szilikon kenyérformába fektettem. A tetejét megkentem lehelet vékonyan juharsziruppal, bemetszettem pár helyen és folpackkal letakarva a pulton hagytam kelni fél órát. Közben előmelegítettem a sütőt 200 fokra hőlégkeverésen. A sütő aljába tettem egy tálka vizet gőzölni, és betettem a megkelt kenyereket hőlégkeverésen. Nagyjából fél óra alatt megsültek.  Félidőben visszavettem 180 fokra, hogy jól átsüljenek. Nagyon finom, lágy, illatos kenyérkék lettek.