Narancsos süti karácsonyra

Ez lett a nagyon narancsos süti. Ahogy készítettem, egyre jobban elkapott a hév és egyre több narancsot tettem bele. Nem tudom, mi lesz velem az év végéig, ha már most így tömöm magamba a mindenféle bűnös étkeket. 

Hozzávalók: 

• 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 30 dkg tönköly fehér liszt
• 20 dkg vaj
• 5 dkg gyümölcscukor
• 1 tojás sárgája
• 1 közepes narancs reszelt héja és kifacsart leve (65 g)
• 1/2 citrom reszelt héja és kifacsart leve
• 1 vanília kikapart magjai
• 1 tk őrölt kardamom

A kenéshez:

• 1  ek átpasszírozott narancslekvár
• 1 ek Cointreau

A szóráshoz:

• narancsvirágos porcukor

Elkészítése:

A narancs és citrom héját lereszeltem, a levét kicsavartam, keverőtálba tettem. hozzáadtam a lágy vajat, a vanília kikapart magjait, kardamomot, a cukrot, a tojás sárgáját és robotgéppel összekevertem, majd fokozatosan a lisztet is hozzáadagoltam. Jól gyúrható tésztát kaptam, amit fóliába csomagolva a hűtőbe tettem egy órára.
A megpihent tésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtottam 3-4 mm vékonyra, különböző formákkal kiszaggattam és sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem. 
A narancslekvárt sűrű szitán átpasszíroztam, elkevertem egy kanál Cointreau -vel, ezzel kentem meg a sütemények tetejét. 160 fokra előmelegített sütőbe tettem és 12-13 perc alatt arany színűre sütöttem őket. Még langyosan tálra szedtem és meghintettem finoman narancsvirágos porcukorral.
Talán ennél narancsosabb már nem is lehetett volna, de mégsem túl erős, tolakodó az íze. Sőt...

Tárkonyos zöldbableves kukoricanokedlivel

Ezt is csak én találhatom ki. Mivel köretként gyakran készítek polentát és a levesben a gríznokedlit nagyon szeretem, hát ötvöztem a kettőt egy gyors levesben.

Hozzávalók:

• 40 dkg ceruzabab
• 7 dl zöldségalaplé
• csipet só
• bors
• 1 ek tárkony
• 1/2 csokor zöldpetrezselyem
• 1,5 dl tejföl
• 1 tk kukoricakeményítő
• 1/2 citrom leve

A nokedlihez:

• 1 tojás
• kukoricadara
• só
• bors 
• chilipehely
• petrezselyemzöld

Elkészítése:

Elsőként a nokedlitésztát kevertem be, mivel számoltam vele, milyen kemény a kukoricadara, melynek mennyisége a tojás nagyságától függ. Lágy masszát készítettem, amit sóztam, borsoztam, chilit adtam hozzá és egy kis összeaprított petrezselymet. Fóliával letakarva a hűtőbe tettem, had duzzadozzon, puhuljon ott.
A babot az alaplével feltettem főni. Kevés sót és borsot tettem hozzá, hiszen az alaplé már sós és a borsból sosem elég. Beleaprítottam fél csokor petrezselyemzöldet. Három perc után a tejföllel elhabart keményítőt felhígítottam egy kis forró levessel, és ezt a habarást töltöttem vissza a levesbe. Alaposan elkevertem, hogy ne legyen csomós és csak ekkor tettem bele a tárkonyt. Belecsavartam a citrom levét és elkezdtem mokkáskanállal beleszaggatni a nokedlit is. 2-3 percig főztem még, hogy a nokedli megpuhuljon, majd elzártam a tüzet. 

Levendulaszirup

Itt a karácsony, sütök főzök és elfogyott a levendula szirupom. Most egy egyszerűsített változatot készítettem el. Csak tisztán a levendula ízére, illatára törekedtem.

Hozzávalók: 

• 400 ml víz
• 200 g cukor
• 2 ek levendulavirág

Elkészítése:

A vizet a cukorral összeforraltam, míg teljesen fel nem olvadt benne, majd hozzáadtam a virágot. Így forraltam kis lángon 10 percig, majd hagytam a szirupot kihűlni a virágokkal együtt. A kihűlt szirupot sűrű szitán leszűrtem, üvegbe tettem. Hűtőszekrényben hosszú ideig eltartható.

Egyébként ilyen színe lett, illetve nem teljesen ilyen csak a rossz fényviszonyok miatt látható zöldesnek. Így egy kicsit eljátszottam. Igazána kettő közötti színű szirupot kaptam.

Almás diós kukoricaprósza sárgabaracklekvárral

A Nosaltyn találtam ezt a receptet, s mivel imádom a kukoricadarát, természetesen azonnal nekiláttam a sütésének. Egyszerű paraszti étel volt, de ma is megállja a helyét.

Hozzávalók:

• 20 dkg kukoricaliszt
• 2 dl kefir
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 2 kis tojás
• 2 ek olaj
• 2 alma
• 5 dkg dió durvára törve
• 1 csipet só
• 4 dkg gyümölcscukor
• 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
• 1 tk sütőpor

• tetejére néhány kanál sárgabaracklekvár

Elkészítése:

Minden hozzávalót (kivéve a lekvárt) keverőtálba mértem és robotgéppel összekevertem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a masszát és betoltam a 180 fokos sütőbe hőlégkeverésen 20 percre. Mikor már majdnem megsült, kivettem, megkentem vastagon lekvárral és tovább sütöttem még 5 percig. 

Zöldbab thai szószos csirkével

Ez is egy gyors, finom és szerintem egészséges ebéd vagy vacsora ötlet. 

Hozzávalók: 3 személyre

• 30 dkg csirkemell filé
• 45 dkg ceruza zöldbab
• 1 ek szezámolaj
• tetejére 2 ek szezámmag

A páchoz:

• 1 ek pálmacukor
• 2 ek édes chiliszósz
• 2 ek szójaszósz
• 1 ek halszósz
• 2 ek Worchestershire szósz
• 1/2 lime leve és reszelt héja
• 1 tk frissen reszelt gyömbér
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1 kk frissen őrölt bors

Elkészítése: 

A csirkemellet keskeny, falatnyi csíkokra vágjuk. A pácot összekeverjük, beleforgatjuk a húst, letakarva hűtőbe tesszük érni legalább 2 órára, de akár egész éjszakára is. a zöldbabot sós vízben 3 perc alatt blansírozzuk, leszűrjük.
Egy kanál forró olajon a pácból kiemelt húst erős tűzön 2-3 perc alatt átpirítjuk, majd kiszedjük egy tálba. Helyére az előfőzött bab kerül, melyet a megmaradt páccal átforrósítunk és már ki is szedjük, nehogy túlpuhuljon. Tálra szedjük, ráöntjük a maradék páclevet, megszórjuk szezámmaggal. 

Kecskesajtos diós keksz

Már követtem el hasonlót, de az mégis más volt. Ezt plusz két kilóm bánja, de én nem. Kedves Juci barátnőimet vártam, de sajnos egyikük nem tudott eljönni, így több kalóriát kellett magunkhoz vennünk. Még szerencse, hogy nem sütök mindennap ilyet, mert hatalmasra nőnék. Egyszerűen nekem ez az abbahagyhatatlan kategória.

Hozzávalók:

• 12 dkg kecskesajt
• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 22 dkg tönköly fehér liszt
• 1 kk frissen őrölt bors
• 1 kk só
• 5 dkg durvára tört dió

• tetejére 5 dkg frissen reszelt parmezán

Elkészítése:

A diót egy tiszta konyharuhába csomagolva sodrófával kicsit megütögettem, fogy nagyobb darabos legyen. A kecskesajtot lereszeltem, robotgépben a többi hozzávalóval összegyúrtam, végül kézzel beleforgattam a diót is. Folpackba csomagolva a hűtőbe tettem fél órára pihenni.
A megpihent tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam kb 3-4 mm vékony téglalappá és egyben a nyújtófa segítségével beemeltem a sütőpapírral bélelt tepsibe. Parmezánt reszeltem rá, derelyevágóval felvágtam rombusz alakúra és betoltam a 180 fokos sütőbe hőlégkeverésen 15 perc alatt megsütöttem. 

Szezámmagos tönkölykenyér

Ezt sütöttem ma. Szinte már nincs is olyan pékárú, amibe ne tennék tang zhongot. Nagyon beleszerettem az általa elért állagba.

Hozzávalók:
Tang zhong:

• 0,9 dl víz
• 1 ek tönkölyliszt

A tésztához:

• 1,5 dl tej
• 1 kk cukor
• 1,7 dkg friss élesztő
• 5 dkg lágy vaj
• 5 dkg tejföl + 1 ek a kenéshez
• 40 dkg tönköly fehér liszt
• a tang zhong

• 2 ek szezámmag a tetejére

Elkészítése:

A tang zhonghoz 0,9 dl hideg vízben 1 ek tönkölylisztet elkevertem csomómentesre, majd felforraltam, egy perc alatt besűrítettem sűrű krém állagúra, amit aztán lehűtöttem, úgy használtam a tésztához. Minden hozzávalót összekészítettem a kenyérsütőgép üstjébe és rábíztam a dolgot, had dagasszon, kelesszen. Mikor ez megtörtént, lisztezett deszkára borítottam a tésztát, átgyúrtam, ketté választottam, kézzel kihúzogattam, majd feltekertem hosszúkás vekni formára. A kenyerek tetejét megkentem tejföllel, megszórtam szezámmaggal és letakartam egy tiszta konyharuhával. Langyos helyen kelesztettem fél órát. Addig előmelegítettem a sütőt 180 fokra hőlégkeverésen és megsütöttem a kenyereket 30-35 perc alatt.