Halloweeni muffinok

Gyorsan elkészíthető, mégis megfelelően jelzi az alkalmat. Mindjárt másképpen eszi az ember, ha kis figurák vigyorognak, vagy vicsorognak rá. Főleg a gyerekek. Vettem a Lidlben muffinformát, gyorsan ki is próbáltam. Így legalább a tököt is apránként elhasználom, nem szomorkodik a polcomon.

Hozzávalók: 

• 30 dkg nyers sütőtök
• 2 tojás
• 15 dkg Xukor zero
• 1 tk őrölt zöld  kardamom mag
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• 1 fél vaníliarúd kikapart magjai
• 10 dkg vaj
• 1 sütőpor
• 15 dkg tönköly fehér liszt

Festéshez:

• fekete Wilton festék

Elkészítése:

Nem sokat teketóriáztam, a tököt késes darálóban ledaráltam és a többi anyagot is hozzáadva pillanatok alatt összekevertem a tésztát. Kimértem a muffin formákba és 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem.
Elég lágy volt a tészta, ezért a formában hagytam kihűlni, aztán szedtem ki őket. Így is elég necces volt, hogy letörik-e belőlük. Itt egy kis kooprodukció következett, mert a festést férjem vállalta be, nekem ehhez nincs türelmem. A siker onnan volt mérhető, hogy pillanatok alatt elfogyott az összes.

   

Rozsos tönkölycipó tang zhonggal

Miért ne ezt próbálnám ki tang zhonggal. Beleteszem minden kelt tésztába, ami a közelembe kerül.

Hozzávalók: 
A tang zhonghoz:

• 1 dl víz
• 2 dkg liszt

A tésztához:

• a 12 dkg tang zhong
• 1 dl víz
• 1 dl kefír
• 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 40 dkg tönköly fehér liszt
• 3  dkg vaj
• 1 ek cukor
• 1 tk só
• 1 tk őrölt köménymag
• 2 dkg élesztő

Elkészítése:

A tang zhonghoz a vizet és a lisztet elkeverem hidegen csomómentesre habverővel és felforralom, 1 perc alatt besűrítem krémesre, majd lehűtöm.

Az 1 dl  vízhez 1 ek cukrot adok, meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom.

Kenyérsütőgép üstjébe mérek minden hozzávalót, a liszteket, sót, tang zhongot, kefírt, vajat, köményt, a megkelesztett élesztőt és dagasztó programon ruganyos tésztát gyúrok belőle, melyet duplájára kelesztek.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrom, cipót formálok belőle, és a kivajazott formába teszem kelni. Ha már félig megkelt (1/4 óra), tetejét megkenem joghurttal vagy kefrrel, magokat szórokk rá és még 1/4 órát kelesztem.

Közben a sütőt előmelegítem 230 fokra hőlégkeverésen. A sütő aljába egy tálka vizet teszek. A sütőformát letakarva teszem be a kenyeret és kb. 20 percig sütöm lefedve, majd levéve a tetőt még 20-25 percig sütöm, de már csak 180-190 fokon, míg aranybarna nem lesz.

Rácsra téve hagyom teljesen kihűlni, már ha kitart addig a türelmem.

Croissant Rama Vajas íz margarinnal hajtogatva

A Rama Sütigyártól kaptam egy felkérést, hogy süssek az új margarinjukkal egy süteményt és töltsem fel az oldalukra. A választásom a croissantra esett.

                                   

Hozzávalók: 

A tang zhonghoz:

• 50 ml tejszín
• 75 ml tej
• 25 g tönköly fehérliszt

A tésztához:

• 150 g tang zhong
• 600 g tönköly fehér liszt
• 100 ml tej
• 250 ml joghurt
• 2 tojás
• 25 g friss élesztő
• 1 tk só
• 4 ek cukor

Hajtogatáshoz:

• 150 g Rama vajas íz margarin

Tölteni:

• 100 g krémsajt

• 2 ek kókuszreszelék
• 20 db 2 cm átmérőjű étcsokoládé tallér

Tetejére szóráshoz (sajtosnak):

• 100 g ementáli sajt 

Elkészítése:

A tang zonghoz a tejet hidegen elkeverem a liszttel csomómentesre, majd felforralom, míg krémes állagúra nem sűrűsödik. Kihűtve használom a tésztához.

A tejet egy kanál cukorral elkeverem, meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt és habosra felfuttatom.

A tészta hozzávalóit robotgépben vagy kenyérsütőgépben fényesre dagasztom, majd egy óra alatt langyos helyen letakarva megkelesztem a duplájára.

  

A megkelt tésztát alaposan kilisztezett munkafelületen kinyújtom 50x25 cm-es téglalappá, 5 dkg Rama vajas íz margarint hidegen ráreszelek, egyenletesen elosztom a tészta felületén, majd jobbról, balról 1/3 - 1/3 részt behajtok. Ezt a folyamatot háromszor ismétlem meg, minden alkalommal 90 fokot fordítok a tésztán és úgy nyújtom ki.

A harmadik hajtogatás után kinyújtom a tésztát kb. 1 m x 25 cm-es téglalappá és 8-10 háromszögre osztom.

A háromszögek szélesebb részére teszem a tölteléket, vagy egy ek-nyi krémsajtot, vagy 1 ek kókuszreszeléket és 10 db csokitallért, és feltekerem a tésztát.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a süteményeket és a tetejüket megkenem felvert egész tojással. A sajtos töltelékesek tetejére reszelt sajtot hintek.

Langyos helyen 20-30 percig újra kelesztem a süteményeket.

180 fokos sütőben, hőlégkeverésen 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük a croissant-okat.

 

Mustáros sült csirke sült Waldorf salátával a VIII. Hungarian Bowl-ra

Készültünk a VIII. Hungarian Bowl-ra, tehát jó kondícióban kellett kiérnünk a meccsre. Ez volt az ebédünk.

Hozzávalók:
A mustáros sült csirkéhez

• 1,5 kg-os egész csirke
• 1 tk só
• 1 kk bors
• 2 ek magos mustár
• 5 dkg vaj

Elkészítése:

A csirkét megmostam, kívül-belül szárazra töröltem, bekentem lágy vajjal, sóztam, borsoztam. Fóliával letakarva 40-50 percig közepes tűzön sütöttem  egy akkora tűzálló tálban, amekkora pont a csirke.
Ezután levettem a fóliát, a csirkét körben megkentem a magos mustárral és mindkét felét pirosra sütöttem (kb fél óra alatt). A csirkét még pihentettem 10 percet tálalás előtt.

A sült Waldorf salátához

• 3 szál halványító zeller
• 2 nagyobb alma
• 10 dkg dió
• 10 dkg fehér kenyér frissen darálva
• 1 tojás
• 2 ek magos mustár
• 1 csokor petrezselyem
• 1- 2 marék muskotályos szőlőszem
• 5 + 2 dkg lágy vaj

Elkészítése:

A friss kenyeret ledaráltam, egy maréknyit félretettem belőle a tetejére szórásnak.
A szárzellert, az almát, diót kis (kb. 05x0,5 cm-es) kockákra vágtam.
A petrezselymet felaprítottam.
5 dkg lágy vajjal az összes többi alapanyagot  egy tálban összekevertem.
Egy tűzálló tálat kikentem vajjal és elsimítottam benne a keveréket. 
Tetejét megszórtam a maradék morzsával és kevés vajat csipkedtem rá.
180 fokos sütőben hőlégkeverésen 25-30 perc alatt megsütöttem.

Mellé egy kis ráadásnak - fiam nagy bánatára nem elég, - mustáros sült burgonyát is tálaltam. 

Ezek után következhetett a meccs. 

                        v. s.  

Mustáros sült burgonya

Egy egyszerű, ízletes köret, ami akár önállóan is megállja a helyét, ha nem tudsz mit kitalálni a főzésre. Minimális munkával elkészíthető.

Hozzávalók: 

• 50 dkg közepes méretű sütnivaló burgonya
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek magos mustár
• pár tekerés bors

Elkészítése:

A burgonyát megpucoltam, felvágtam 4-5 cikkre, megmostam, megszárítottam,kisebb tepsibe tettem. Megspricceltem kevés olajjal a mustárral kézzel összekevertem, hogy mindenütt érje. Kevés borsot őröltem rá (sót nem használtam), és már landolt is a 180 fokos sütőben hőlégkeverésen fóliával letakarva. Így sütöttem kb. 20 percet, aztán levettem a fóliát és 10 perc alatt megpirítottam
Kívül ropog és pikáns, belül puha. Olyan, amit magában is jóízűen elfogyaszt az ember.

Juharszirupos - fahéjas csiga tejszínes tang zhonggal

Nagyon finomak, lágyak, sokáig frissek a tang zhonggal készült kelt tészták, így ezt is evvel a technikával sütöttem. 

 

Hozzávalók:

A tang zhong:

• 50 ml tejszín
• 75 ml zsíros tej
• 25 g tönköly fehér liszt

A tésztához:

• 15 dkg tang zhong
• 10 dkg vaj
• 1,5 dl tej
• 1 dl tejszín
• 5 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 2 tojás sárgája
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 60 dkg tönköly fehér liszt

Tölteni:

• 3 ek juharszirup
• 5 dkg fahéjas porcukor

Elkészítése:

A tang zhonghoz a tejet és a tejszínt , valamint a lisztet csomómentesre kevertem habverővel, majd felforraltam addig, míg krémes állagúra sűrűsödött.

Egy dl tejszínt , 1,5 dl tejjel és egy kanál cukorral elkevertem, meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt és felfuttattam.

A vajat megolvasztottam, hozzáadtam az összes többi alapanyagot és kenyérsütőgépben megdagasztottam és megkelesztettem.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán  1 cm vékony téglalap alakúra kinyújtottam, ecsettel elsimítottam rajta a 3 ek juharszirupot, amit megszórjuk a fahéjas porcukorral és feltekertem a tésztát. Éles késsel 2 cm-es szeleteket vágtam a tekercsből és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 

Letakarva langyos helyen fél órát kelesztettem, majd 170 fokra előmelegített sütőbe, hőlégkeverésen 20 perc alatt megsütöttem. Ha édesszájúak vagyunk fahéjas porcukorral meghintjük a tetejét is.

             

             

Krumplis kenyér tang zhonggal

Nagy kedvenc most a tang zhong technika nálam, ezért kipróbálok mindent vele, ami csak az eszembe jut. Nagyon technikának nem is nevezném, de ha az internet világában így nevezték el, ám legyen.

Hozzávalók: 

A tang zhonghoz:

• 50 ml tejszín
• 75 ml zsíros tej
• 25 g tönköly fehér liszt

Tésztához:

• 15 dkg tang zhong
• 20 dkg krumplipüré
• 5 dkg vaj
• 1 ek só
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 55 dkg tönköly fehér liszt
• 2,5 dl víz
• 1 tk cukor
• 2,5 dkg friss élesztő

Elkészítése:

A tang zhongot már előző nap elkészítem, mégpedig úgy, hogy hidegen csomómentesre elkeverem habverővel a hozzávalókat, majd felteszem forralni, ami kb. 1 percet vesz igénybe, és addig forralom folyamatos keverés mellett, amíg krémesre be nem sűrűsödik a massza. Aztán egy lezárható dobozban elteszem a hűtőbe. Érdemes belőle többet készíteni, mert három napig is eláll és használható. Azért jó használni, mert a sütött kelt tészta napokig friss marad, nem szárad ki.

Az élesztőt a cukorral elkevert langyos vízben felfuttattam. Maradék krumplipürét használtam. 

Minden hozzávalót a kenyérsütő üstjébe készítettem és dagasztó programra kapcsoltam.

Mikor megkelt a kenyér, alaposan kilisztezett deszkára borítottam, alaposan átgyúrtam (elég lágy volt a tészta), ezért gyors mozdulatokkal cipót formáltam belőle és egy vastag falú nagy teflon lábasba tettem, aminek teteje is van. Maradt egy kis tojásfehérjém elkeverve egy teáskanál juharsziruppal, avval megkentem a tészta tetejét, lefedtem az üveg tetővel, így figyelemmel tudtam kísérni a változásokat. Megdöbbentő volt. A tészta olyan rohamos sebességgel kezdett el nőni, hogy 10 perc kelés után betettem a forró sütőbe, mert ha tovább kelesztem, nem fért volna el az edényben. A sütő elő volt melegítve 230 fokra hőlégkeverésen. Így sütöttem 15 percig, majd levettem a tetejét, mert már hozzánőtt volna és további fél órát sütöttem 200 fokra csökkentve a sütő hőfokát. Isteni finom, puha, kívül ropogós fehér kenyeret kaptam. Mivel nagysága miatt harmadik napja esszük, büszkén mondhatom, hogy még mindig puha, élvezhető. 

Érkezik a Halloween

Próbából készítettem ezt a pudingot, de simán kínálhatnám Halloween-i desszertként.

Régóta izgat a tápióka puding, főleg mióta rendszeres nézője lettem a "Csengetett Mylord" című sorozatnak és megtudtam, hogy legjobbat ebből az édességből Mrs. Lipton készíti. Itt volt a kihívás. Ki a jobb, ő vagy én? Vettem az Ázsia boltban egy zacskó tápióka gyöngyöt, elolvastam az okosságokat az interneten és nekiláttam.

Hozzávalók:

• 8 dkg tápióka gyöngy
• 4 dl kókusztej
• 8 dkg pálmacukor
• 1 lime
• 3 csepp zöld Wilton festék
• gyümölcsök a díszítéshez (banán, lime, gránátalma, kókusz chips)

Elkészítése:

A tápióka gyöngyöt egy órára vízbe kell áztatni, hogy felpuhuljon mert nagyon  keményre préselt tápióka keményítő. Az áztatástól felpuhul valamennyire és aztán le kell szűrni és a pálmacukorral elkevert kókusztejben kell tovább főzni. Én egy fél órát főztem kis lángon folyamatosan kevergetve, mikor is kicsit kezdett feloldódni a keményítő és sok mindenre kezdett hasonlítani a fortyogó lé. Gondoltam elrejtem valamilyen szín mögé a kudarcom (mindenki azt írta, hogy szépen egyben maradnak a gyöngyök, csak átlátszóvá válnak). Talán nem volt bölcs a legnagyobb szemű gyöngyöt venni. A festéstől viszont egy egész más dologra kezdett emlékeztetni a massza. Itt beszüntettem a főzést. Eldöntött tény volt, hogy csakis Halloween-i környezetben fotózhatom le a "művet". Tekertem bele még egy fél lime levét, 3 pohárba mértem a dolgot és a tetejét gyümölcsökkel díszítettem. Az íze finom volt, de az állaga nem volt számomra annyira megnyerő. Hálás közönségem, a férjem fogyasztotta el nagy részét az édességnek. 

Sütőben sült császármorzsa

Avagy a lusta asszony tartozása éhező fia felé. Való igaz, hogy megígértem a gyereknek, hogy tegnap császármorzsa lesz, de elfelejtkeztem róla. Restellem is magam agyon. Erre ma is a fejemre olvasta, hogy ne ázsiai marhákkal traktáljam, mikor már tegnapi ígéretemet sem váltottam be. Mivel mindenfélét sütöttem ebédre, ebéd utánra, gondoltam egyet, összekevertem a morzsa hozzávalóit, betettem a hűtőbe pihenni.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 0,5 l zsíros tej
• 5 dkg vaj + 1 ek a tetejére
• 3-4 ek búzadara
• 15 dkg tönköly fehér liszt
• 3-4 ek cukor
• 1/2 citrom reszelt héj
• 1 csipet só

• tálaláshoz sárgabaracklekvár

Elkészítése:

A tojásokat ketté választottam. A fehérjéket egy csipet sóval habbá vertem. A vajat megolvasztottam és robotgéppel az összes többi anyaggal elkevertem, majd spatulával beleforgattam a tojáshabot, lefedtem folpackkal és a hűtőbe tettem egy órára.
Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral és a masszát beleöntöttem , elegyengettem, betettem a sütőbe 160 fokon, hőlégkeverésre. A tetejére csipkedtem egy evőkanálnyi vajat és kb fél óra alatt aranybarnára sütöttem.
Így nem kellett a serpenyő mellett állnom és adagonként sütögetnem. Mikor kész volt, nekiestem egy recés késsel és falatnyi darabokra metéltem, finom házi sárgabaracklekvárral tálaltam. Kisfiam azonnal bejelentette az ebéd után, hogy ma még az egész tepsivel megeszi. 

Ázsiai párolt marha gyümölcsös barnarizzsel

Tanakodtam, hogy mi legyen az ebéd, mert szabadnap lévén terveztünk egy hosszabb sétát férjemmel az ősz egyik utolsó szép napján.
Aztán kedvencemnél, Nigella Lawsonnál megláttam ezt a marha receptet. Nagy híve vagyok a hosszan főtt ételeknek. Végül is csak összekészíti az ember és vár. Megéri a várakozás, mert ezek az ételek zamattal teltek, finom omlósak.

Hozzávalók:
A marhához:

• 1,7 kg marhanyak vagy lábszár (ha még csont is van hozzá, úgy még finomabb lesz)
• 2 közepes vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 cm gyömbér
• 3 ek olaj
• 1 ek őrölt koriandermag
• 2 csillagánizs
• 2 rúd fahéj
• 4 ek melaszos barna cukor
• 2 ek Worchestershire szósz
• 4 ek szójaszósz
• 2 ek osztrigaszósz
• 1 dl sherryecet (Nigella 2,5 dl-t ír, de azt túlzásnak tartottam)
• 4 ek rizsbor
• egy marék korianderlevél

A köretet csak úgy kitaláltam hozzá azokból, amit otthon találtam.

A rizshez:

• 25 dkg barna rizs
• 2 ek olaj
• 0,5 l zöldség alaplé
• 2 ek szójaszósz 
• 2 ek Worchestershire szósz
• 1 ek édes chiliszósz
• 40 dkg friss ananász (1 nagynak a negyede)
• 1/2 lime
• 1 piros chili
• 1-2 ek korianderlevél

Elkészítése:

A marhahúst felkockáztam 3x3 cm-re. Olajon egy nagy vastag falú edényben feltettem pirítani, közben hozzáadtam a megtisztított, negyedekre vágott hagymát, a fokhagymagerezdeket, a megtisztított, szeletelt gyömbért és így pirítottam kb. 10 percig. Közben a sütőt előmelegítettem 130 fokra hőlégkeverésen.

A húshoz hozzáadtam az összes fűszert, felöntöttem az alaplével, felforraltam, majd az előmelegített sütőbe tettem és ott pároltam kb. 2 órát, vagy amíg a hús omlós nem lett. Ekkor kivettem a sütőből, a húsdarabokat kiszedtem a pároló léből, a megmaradt levet a zöldségekkel összetörtem  botmixerrel és addig főztem  tovább, míg a szósz be nem sűrűsödött. Ekkor visszatettem a húst, hogy melegen tálalhassam.

A körethez az olajon a rizst átpirítottam, majd felengedtem az alaplével, a fűszerekkel és majd készre főztem.

Az ananászt meghámoztam, felkockáztam.

A lime-ot gondosan megmostam, megtöröltem, keskeny szeletekre vágtam, amit aztán negyed cikkekre szeleteltem fel.

A chilit is vékonyra felcsíkoztam (ízlés szerint benne hagyhatjuk a magját, vagy el is távolíthatjuk.

A majdnem készre főtt rizshez hozzáadtam  az ananászkockákat, majd a lime-ot, chilit és tálaláskor korianderrel szórtam meg.

Fűszeres lazac mézes hagymával

A választás ez volt, vagy paprikás krumpli. A zsivány családom nem ezt választotta? Na azért evvel sincs olyan sok macera, de valamivel mégis több mint a másik étellel.

Hozzávalók:

• 3 db 20 dkg-os bőrös lazacszelet
• tengeri só ízlés szerint (nálam csak kevéske)
• frissen őrölt bors (bőségesen)
• kakukkfű (3 szál)
• fél citrom leve (de akár a héját is ráreszelhetjük a halra)
• 1 nagy szák friss kapor

• 30 dkg gyöngyhagyma
• 5 dkg vaj
• 4 ek méz

• 45 dkg burgonya
• 5 dkg vaj
• 1,5 dl zsíros tej

• 25 dkg édesburgonya
• 1 dl olívaolaj

Elkészítése:

A mogyoróhagymát megpucoltam és annyi vízben, hogy éppen ellepje, 5 dkg vajjal és a mézzel kis lángon feltettem főzni, míg opálos nem lesz (fél óra).

A bőrös lazac filéről a pikkelyeket lekapartam, megmostam, megszárítottam, sóztam, borsoztam, meglocsoltam citromlével és egy-egy szál kakukkfű leveleit rászórtam, hagytam érni hűtőben legalább fél órát.

A burgonyát meghámoztam, kockára vágtam, sós vízben megfőztem 10 perc alatt, majd leszűrtem, hozzáadtam a vajat és a tejet és alaposan kikevertem, hogy szép sima püré legyen. 

Az édesburgonyát meghámoztam,  julienne-re vágtam és felhevített olívaolajon hirtelen ropogósra sütöttem, szalvétán leitattam.

A megmaradt olajon a lazacot először a bőrös oldalával kb. 3-4 percig, a másik oldalát csak 1 percig sütöttem, hogy belül még rózsaszín maradjon.

Tálalásnál mindenből tálaltam a tányérra. A lazacot kaporral díszítettem.

Töltött csavart kifli tang zhonggal

Mindenbe kipróbálom a tang zhongot, ami kelttészta. Holnap úgyis szétverik a lakásomat a villanyszerelők, tehát most kellett gondoskodnom a fiam iskolai tízóraijáról. De mi marad friss? Csakis a tang zhonggal készült péksütemény. Pillanatok alatt összeraktam, aztán mikor kész lett, széles vigyorral az arcomon fogadtam az elismerést. Annyira jó, ha fonomságokkal lephetem meg  a családom vagy a barátaimat.

Hozzávalók:
A tang zhonghoz:

• 1,25 dl víz
• 2,5 dkg tönköly fehér liszt

A tésztához:

• 15 dkg tang zhong
• 55 dkg tönköly fehér liszt
• 1 tojássárgája
• 50 ml étolaj
• 1 ek só
• 1 tk cukor
• 3 dl tej
• 2,5 dkg élesztő

Töltelékhez:

• 10 dkg margarin
• 1 tojássárgája
• 10 dkg reszelt Pannónia sajt + 5 dkg a szóráshoz
• 1 kk só

Elkészítése:
Már előző nap a tang zhongot megfőztem, hűtőbe tettem (hidegen csomómentesre keverem, felforralom, míg krémes állagot ér el).
A dagasztógép üstjébe a tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és megvártam míg megkel. Ekkor hozzámértem a többi hozzávalót és kb. 10 percig dagasztottam. Ezután csak folpackot borítottam rá, hogy az alatt keljen ducira. Míg várakoztam, lereszeltem a sajtot és 5 dkg -nyit félretettem a szóráshoz, a többit kikevertem a margarinnal, tojás sárgájával és egy kevés sóval. Mikor már jó kétszeresére nőtt a tészta, lisztezett deszkára borítottam, ketté vágtam és két egyforma négyszöget nyújtottam belőle (60x25 cm). Az egyik tésztát megkentem a margarinos-sajtos krémmel és ráborítottam a másik lapot. Kicsit összenyújtottam őket, majd feltekertem a hosszabbik oldalától kezdve. Lisztezett késsel ék alakokat vágtam a tekercsből és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem jó távol egymástól, mert azt vártam még jócskán nőnek. /Mégis összenőttek./ Tetejüket megkentem  a maradék tojásfehérjével és rászórtam a sajtot. Egy langyos szegletben kelesztettem még vagy 20 percig őket, aztán ugrottak a 170 fokra előmelegített sütőbe hőlégkeverésen 20 percre és szép aranybarnára sültek. 
Nem bírtam magammal és még forrón egyet felfaltam, majd aki arra járt, mindenkinek dugtam egyet a szájába, annyira jól sikerült.

Nigella almás lepénye

Ezen a héten Nigella Lawson ezt a receptet küldte, hogy készítsem el. Egyszerű dolgom volt, mert pont szerepel abban a könyvben, amit nyertem az első héten tőle.

Nagyon egyszerű és nagyon finom sütemény, ahogy azt tőle megszokhattuk.

Hozzávalók: 

• 2 nagyobb alma (ő Granny Smith-t ajánl)
• 1 citrom kifacsart leve
• 375 g bolti levele tészta
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 ek vaj
• tálaláshoz créme fraiche

Elkészítése:

Egy kivajazott sütőtálba fektettem a tésztát, ami kb 1 cm vastagra volt nyújtva. Pizzavágóval fél vastagságig 1 cm-es szélet hagyva bemetszettem a tésztát. 
Az almákat negyedekre vágtam, magházukat kivájtam, vékonyra szeleteltem, egy tányérban citromot facsartam rá. A tésztára szórtam egy kanál cukrot (meg egy kevés fahéjat). A tészta keretét kihagyva belülre sorba raktam az almaszeleteket.. A vajat megforrósítottam és összeforraltam a cukorral és az almára öntöttem. 
A sütőt előmelegítettem 200 fokra hőlégkeverésen és 20 perc alatt megsütöttem a süteményt. A keret szépen megemelkedett, körülölelve a tölteléket. Tálalásnál, - mivel nem volt créme fraiche-em, - így tejfölt és tejszínt kevertem össze és egy kis vanília kivonattal bolondítottam meg.
Némileg eltértem az eredeti recepttől, de a lényege ugyanaz. Ő sem várja el, hogy lemásoljuk a receptjeit, csak ihletet ad, és ránk bízza a megoldást. Én is így szeretek receptet megadni. Egyszer én is házi istennővé válok?

Prímagáz főzőverseny

A nyáron néhány hétvégét ezen a programon töltöttem el. A NoSalty hirdette meg a receptversenyt, melyet az ország különböző szegleteiben egy-egy fesztivál keretén belül rendeztek meg. Öt helyszín volt, öt étellel lehetett nevezni. Naná, hogy mind az ötre beneveztem.

Az elsőre sajnos nem tudtam elmenni egyéb elfoglaltságom miatt. Ezt Esztáron rendezték, lecs főzőverseny volt , ahova töltött csirkemell ratatouille-al neveztem.

A második versenyre már sikerült elmennem barátnőmmel Ilikével ahol harcsapaprikást készítettünk túros tésztával, és meg is nyertük a versenyt.

A harmadik a haluska főzőverseny volt, ahova szintén Ilike kísért el és hóhér pörköltet készítettünk. Itt is sikerült az első helyet megszereznünk.

Negyedszerre Sopronba autóztunk el. Ide családom kísért el. Férjem és fiam felkérésre egy másik csapatot alkottak. Én itt vörösboros szarvasragut főztem eredi gombás tésztával, amivel sikerült a második helyet elérnem. Családom pedig olaszosan készült kacsa receptemet főzték meg, evvel a negyedik helyet megszerezve.

Az utolsó verseny a Somogyban volt, Kadarkúton. Ez a helyszín tetszett a legjobban. Csodaszép tájon, kellemes környezetben, napsütéses szép  őszi napon megrendezett gesztenyés ételek főzőversenyét rendeztek számunkra. Itt szilvalekvárral töltött pulykamellet készítettem gesztenyés kelbimbóval, amivel második helyezést sikerült elérnem.

Erre az alkalomra sütöttünk ketten a férjemmel egy tortácskát a Prímagáz képviselőinek, amiért mindegyik versenyt remekül megrendezték. Öröm volt a hétvégét várni, mikor elindulhattunk főzni. Kedves, fiatal csapat tette könnyűvé a príma szervezéssel és a kiváló megrendezéssel a versenyzés izgalmainak leküzdését. Reméljük, jövőre újra megrendezésre kerül ez a versenysorozat.

                                                         A torta receptje

Hozzávalók:
A tortához:

• 15 dkg belga étcsokoládé
• 4 tojás
• 10 dkg cukor
• 5 ek rétesliszt
• 1 tk sütőpor
• 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
• 1 ek kakaópor
• 7 dkg vaj

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 20 dkg mascarpone
• 10 dkg cukor
• 3 ek gránátalma szirup
• 1 tk citromlé
• 1 zselatinfixáló
• 1 gránátalma

A fondanthoz:

• 20 dkg pillecukor
• 20 dkg porcukor
• 1 púpozott ek étkezési keményítő
• 2 ek vaj

Elkészítése:

Ez bizony hosszas buli volt. A tortához a vajat és a csokoládét vízgőz felett megolvasztottam langyosra. A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját a cukorral és a vaníliával és kakaóval habosra kevertem, a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot vertem. A felolvasztott vajas csokoládéval összekevertem a cukros tojássárgáját és kanalanként hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet. Végül óvatosan, több adagra osztva beleforgattam a tojásfehérjék kemény habját.
170 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen kb. 20 perc alatt megsütöttem a tésztát. Tűpróbával ellenőriztem, hogy átsült-e. Félig nyitott sütőajtónál hagytam a tésztát kihűlni.
Amíg várakoztam, összekevertem a krémet.
A tejszínt félig felvertem, ekkor hozzáadtam a fixálót és a cukrot és kemény habbá vertem. Aztán belekevertem a mascarponet és a gránátalmaszirupot, s mivel kicsit édesnek találtam, egy kanál friss citromlét is. A gránátalmát megpaskoltam fakanállal, hogy könnyebben kijöjjenek a magjai, felvágtam és kiszedegettem a magokat. Nagyon vigyáztam rá, hogy még véletlenül se maradjon a fehér belső hártyájából a magon, mert az nagyon keserű. Keverőlapáttal belekevertem a habba a magokat és a hűtőbe tettem pihenni.
A fondanthoz a pillecukrot alaposan kivajazott tálban 1 1/2 perc alatt mikróban 1 kanál vízzel megolvasztottam, majd hozzáadtam a cukor 2/3-át és kevertem veszettül. Ekkor még meleg, ragacsos masszám volt, ami a szorgos keveréstől összeállt. Majd porcukorral elkevert keményítővel megszórt szilikonlapon gyúrtam tovább a masszát, ami egyre simább és egy re keményebb lett. Mire minden cukrot beledolgoztam, nyújtható lett a cukormáz. Folpackba csomagolva hűtőbe tettem, mert csak este készültünk a mázat feltenni és díszíteni.
Gyorsan elszaladtam dolgozni. Amikor hazajöttem, ketté vágtam a tortát. A krém 2/3-át az alsó lapra kentem, majd ráborítottam a felső lapot és a torta külsejét mindenütt átkentem a maradék krémmel. Közben néhány másodperc alatt kicsit meglágyítottam a fondant-t és vékonyra, 2 mm-esre nyújtottam. Beborítottam vele a tortát, rásimítottam, az alját körbevágtam. Ekkor kellett szembesülnöm avval, hogy nem lett volna baj, ha a külső krémbe nem teszek gránátalma magokat, mert az bizony ott púposkodott  a fondant alatt. Innen is látszik, hogy nem vagyok egy ügyes tortakészítő. De ekkor már átadtam a stafétabotot a férjemnek, mert ő festette meg a Prímagáz emblémát a tortán. Na arra aztán tényleg nem lettem volna alkalmas. Milyen szerencse, hogy ő türelmesen képes ezt elvégezni. Mivel máskor is készítettünk tortát kooprodukcióban, ezért jól fel vagyunk szerelkezve Wilton ételfestékkel, ami a legjobb minőségű itthon kapható festék. Talán ezért sziporkázik annyira a képen.
Úgy éreztük sikerült meglepni a rendezőket és remélem ízlett is nekik ez a kis meglepetés.